М'ясо нутрій вважається дієтичним, тому прекрасно підходить для приготування страв для людей, які дотримуються суворої дієти. Красиве соковите і смачне м'ясо, світло-рожевого відтінку змусить будь-якого гурмана мріяти про нього за кожним обіднім столом.
В основному кухаря в дорогих ресторанах і домашні господині готують з нутрії перші і другі страви: супи, печеня, плов і ковбаси, а також всілякі холодні закуски, м'ясо додається у вареному вигляді в салати та вінегрети.
Страви з нутрій
Найбільш смачні супи, приготовані на основі м'яса нутрії. Для приготування такого супу необхідно використовувати свіже промите м'ясо нутрії, порізане на шматочки середньої величини. М'ясо потрібно покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою і поставити на повільний вогонь. М'ясо повинно закипіти і утворити спільно з водою бульйон. У міру варіння буде з'являтися накип, її слід зняти спеціальною ложкою, зменшити полум'я, і продовжити приготування бульйону, періодично перешиваючи, але, не заважаючи процесу кипіння. Поле того, як бульйон буде готовий, до нього слід додати картоплю, макарони і солодкий перець, блюдо посолити, довести до готовності і подавати до столу в гарячому вигляді. Перераховані інгредієнти досить умовні, оскільки на м'ясному бульйоні добре готувати, як суп, так і борщ, в тому числі і буряковий. Для приготування однієї порціонної тарілки супу, або борщу знадобитися приблизно 90-100 грам свіжого м'яса нутрії.
Також непогано виглядає нутрія тушкована з овочами. Блюдо це зазвичай готуватися з м'яса кролика, але м'ясо нутрії цілком згодиться, так як за своїми смаковими і поживними якостями воно максимально наближене до кролячому. М'ясо нутрії слід вимити і нарізати на невеликі шматочки, які необхідно посипати перцем і сіллю, а потім обсмажити на сковороді з розтопленим жиром. Смажити потрібно до того моменту, як м'ясо почне покриватися золотавою, або коричневого кольору скоринкою. Оброблене таким чином м'ясо необхідно покласти в ємність для гасіння, або ж викласти на глибоке деко. Поверх м'яса потрібно викласти сиру, натерту на тертці моркву, дрібно посічену капусту, кілька подрібнених маленьких цибулин, додати чорний перець горошок, кілька листочків лаврового листа, залити бульйоном, що залишився від смаження, додати води і поставити в духовку для гасіння. При бажанні блюдо можна полити сметаною і довести до повної готовності.
М'ясо нутрії дуже м'яке, тому готувати його одне задоволення, страви з нутрії завжди виходять смачними і соковитими і рекомендуються всім, хто не може уявити свого життя без соковитих хрустких шматочків, обсмажених на сковороді, або в духовці. Найцінніші за смаковими якостями тушки маленьких нутрій, саме їх і слід вибирати при покупці м'яса. Цуценята нутрії особливо смачні в запеченому вигляді під соусом з томатів, або ж в сметані. Тонкі кісточки настільки добре прожарюються, що їсти їх можна цілком, навіть не витягуючи з м'яса.
