Купили електричну духовку. Вчора вирішила спекти свій улюблений кекс.
Ось рецепт:
500 гр. борошна,
250 гр. маргарину,
порошок-розпушувач,
4 яйця,
100 гр. родзинок,
200 гр. цукру,
пол-стакана молока.
У старій газовій духовці все було без проблем. Вчора випробувала нову духовку. Поставила кекс випікати на 160 ° С на середню полицю. Час - 60 хв. Спочатку він добре піднявся, підрум'янився, а в кінці випічки впав посередині. Коли витягла, в середині він був наче сирою. Вранці вийняла з форми, вся середина волога.
Підкажіть, що я не так роблю? Може для електричних духовок свої правила?
Ви просто неправильно вибрали температурний режим. Температура випікання більшості тортів, кексів, печива, і т.д. (Якщо в рецепті це не вказано особливо) - 180 ° С, при в включеному верхньому і нижньому нагріванні (що є перевагою саме електричних духовок). При 160 ° С ваш кекс потрібно піч довше, ніж 60 хвилин, години півтори, не менш, причому зверху він може підгоріти.
При 160 ° С випікаються кекси, для яких важливо зберегти ніжну, трохи вологу м'якоть, наприклад, більшість сирних і деякі насичені шоколадні кекси, схожі на Брауні.
Крім того, при 160 ° С випікаються багато пісочний масляні кекси (наприклад, той же Данді) - вони печуться довше, але залишаються соковитими і їх поверхня при випіканні не тріскається.
До речі, 160 ° С - це ще й хороший температурний режим для запікання м'яса.
Ще раз уважно перечитайте інструкції до духовки, там обов'язково повинні бути вказані найбільш часто використовувані температурні режими.
Поділіться рецептом з друзями: