Куряча печінка - це досить простий і бюджетний продукт.
Готується вона швидко, всього за 15 хвилин. До того ж калорійність цього продукту досить низька, тому курячу печінку вважають дієтичним делікатесом.
Вона допомагає нормалізувати обмін речовин і покращує травлення.
У ній містяться мікроелементи і багато корисних речовин.
Куряча печінка збагачена вітамінами і фолієвою кислотою, чого так потребує людський організм.
Останнім часом стало популярно готувати з цього продукту теплі салати. Вони виходять легкими, але в той же час ситними. З курячою печінкою сполучаються майже всі овочі, і навіть багато фруктів і горіхи. Інгредієнти можна змінювати між собою, від цього смак салату не зіпсується, а стане ще більш цікавим.
Теплий салат з курячою печінкою - загальні принципи приготування
• З охолодженої курячої печінки салати виходять набагато смачніше, ніж з замороженої печінки.
• Перед обсмажуванням печінку бажано підсушити кухонним паперовим рушником.
• Солити печінку краще після обсмажування, так вона буде хрустке і ніжніше.
• Щоб куряча печінка під час обсмажування НЕ варилася у власному соку, кладіть в сковороду шматки печінки по черзі.
• Готова печінку повинна бути м'якою.
• Для страви краще використовувати листя салату різних сортів.
• Інгредієнти для салатів можете нарізати в довільному порядку.
• Також салат можете заправляти бальзамічним оцтом і лимонним соком.
Теплий салат з курячою печінкою і болгарським перцем
• 630 г курячої печінки;
• 60 г курячих сердечок;
• три болгарських перцю;
• масло рослинне;
• чотири зубчики часнику;
• чотири ложки оцту.
1. Загорніть болгарські перці, кожен окремо, в фольгу і поставте їх запікатися в духовку на 15 хвилин.
2. Лук добре почистіть, і наріжте півкільцями або кільцями. Покладіть його в мисочку, посоліть і залийте оцтом.
3. Печінка і сердечка перекладіть в друшляк і промийте. Як тільки вся вода стече, перекладіть інгредієнти на дошку. Наріжте сердечка і печінку на невеликі шматки.
4. Обсмажуйте печінка, і сердечка на олії разом з часником протягом 10 хвилин. Під кінець поперчіть і посоліть.
5. Готовий перець витягніть з фольги і наріжте соломкою.
6. У салатницю покладіть готові сердечка, печінка, перець і маринована цибуля. Все перемішайте.
7. Подавайте блюдо в якості гарячої закуски разом з відвареним рисом.
Теплий салат з курячою печінкою і перепелиними яйцями
• 390 г печінки курячої;
• 10 шт. помідорів чері;
• десять перепелиних яєць;
• 140 г листя зеленого салату;
• шість ложок олії рослинного;
• дві ложки масла кунжутного;
• дві ложки соєвого соусу.
1. У ємності змішайте між собою рослинне масло, кунжутне і соєвий соус.
2. Печінка очистіть від жовчних проток і промийте. Опустіть печінку в окріп, витягніть її і наріжте соломкою. Повапните сіллю і перцем. Сковороду розігрійте і опустіть в неї разом з маслом печінку. Обсмажуйте протягом чотирьох хвилин. Потім накрийте сковорідку кришкою, щоб печінка не охолола.
3. Перепелині яйця варіть в киплячій воді хвилину. Після витягніть їх з води і очистіть від шкірки.
4. Помідори промийте і розріжте на чотири частини.
5. Листя салату промийте і розріжте на кілька частин. Потім викладіть їх на дно салатниці.
6. Зверху покладіть нарізані соломкою теплі яйця, помідори і гарячу печінку.
7. Заправте все заздалегідь приготовленим соусом.
8. Подавайте салат, поки він не охолов разом із зеленню і скибочкою хліба.
Теплий салат з курячою печінкою, печерицями та маслинами
• 330 г курячої печінки;
• 320 г свіжих печериць;
• банка консервованої кукурудзи;
• 25 мл рослинного масла;
• дві ложки столового оцту;
• 110 г сиру;
• банку маслин без кісточок.
1. Промийте яйця і, опустивши їх в каструлю, залийте водою. Додайте пару ложок солі і оцет. Варіть 15 хвилин. Щоб вони не охололи, залиште їх на час в гарячій воді.
2. Промийте ретельно печінку, слідом умочіть її серветкою. Наріжте продукт на невеликі шматки.
3. З ріпчастої цибулі зніміть шкірку, а грибочки позбавте від корінців. Подрібніть інгредієнти. Печериці наріжте соломкою, а цибулю порубати кубиками.
4. Сковороду з маслом нагрійте і Відведіть туди цибулю. Обсмажуйте його до м'якості.
5. Потім додайте до цибулі печінку і сіль. Гасіть все разом 10 хвилин.
6. Візьміть чисту сковороду і розігрійте в ній масло. Як тільки жир зігріється, покладіть в нього нарізані гриби і сіль. Обсмажуйте 20 хвилин.
7. Відкрийте банки з кукурудзою і маслинами. Злийте воду. Маслини наріжте кільцями.
8. Яйця очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Сир натріть на тертці. Покладіть ці інгредієнти разом з кукурудзою і оливками в миску.
Теплий салат з курячої печінки, фруктів і соку граната
• 140 г печінки курячої;
• 40 г коричневого цукру;
• 45 г вершкового масла;
• два листи салату;
• половина яблука;
• 11 виноградин без кісточок;
• дві ложки зерен граната;
• ложка темного бальзамічного оцту;
• ложка гранатового соку.
1. Очистіть і невеликими шматочками наріжте цибулю. Додайте до нього сіль, оцет і перець. Залиште маринуватися.
2. Промиту курячу печінку наріжте соломкою і обваляйте в борошні, перемішаної з сіллю.
3. Половину вершкового масла розтопіть в сковороді і обсмажте в ній печінку 7 хвилин. Потім її викладіть в тарілку і накрийте, щоб вона не остигала.
4. Яблуко очистіть від шкірки і приберіть серцевину. Наріжте його скибочками і викладіть в іншу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Туди ж додайте цукор, і як тільки він розчиниться, додайте виноград.
5. Перекладіть яблука з виноградинками в тарілку і також накрийте.
6. У цій же сковороді підсмажте до золотистого відтінку цибулю. Потім додайте до нього маринад і прокип'ятіть протягом двох хвилин.
7. Промийте і нарвіть листя салату. Викладіть їх на блюдо.
8. Першим шаром покладіть печінку, потім цибулю з виноградинками і яблуками. Збризніть все соком граната.
9. Подавайте салат відразу ж після приготування, прикрасивши його зернами граната.
10. Як добавки можете подати до столу сухарі з білого хліба.
Теплий салат з апельсинів і курячої печінки
• 235 г курячої печінки;
• один великий апельсин;
• половина пучка салатних листя;
• дві ложки оливкової олії;
• ложка кедрових горіхів
• ложка соняшникової олії;
• 1,5 ложки бальзамічного оцту;
• ложка меду.
1. Печінка курки очистіть від прожилок і сполосніть. Наріжте інгредієнт соломкою, посоліть і посипте перцем. Обсмажуйте печінка на соняшниковій олії протягом чотирьох хвилин. Накрийте сковороду кришкою, щоб інгредієнт не охолов.
2. Почистіть від шкірки апельсин, розділіть його на часточки і приберіть білу плівку.
3. Горіхи обсмажуйте протягом двох хвилин на сухій сковороді.
4. Для заправки змішайте оцет, мед і оливкове масло.
5. Листя салату дрібно порубати і покладіть на плоску тарілку.
6. Наступним шаром викладіть розділені навпіл часточки апельсина.
7. Далі укладіть теплу печінку курки і посипте все кедровими горіхами.
8. Полейтесалат підготовленої заправкою і відразу ж подавайте до столу.
9. Блюдо буде ідеально поєднуватися з смаженими часточками картоплі.
Теплий салат з курячою печінкою і млинцями
• 290 г курячої печінки;
• дві цибулини;
• чотири яйця;
• ложка соєвого соусу;
• гранульований часник.
1. Печінка курки сполосніть і видаліть у неї плівку. Розріжте печінки на кілька частин і обсмажте їх на гарячому маслі до готовності.
2. Наріжте кільцями цибулини і покладіть їх обсмажувати на олії в іншій сковороді. Через п'ять хвилин смаження заправте їх гранульованим часником і соєвим соусом.
3. Накрийте все обсмажене кришкою, щоб не дати інгредієнтів охолонути.
4. Яйця збийте з сіллю до однорідного стану. З отриманої маси потрібно приготувати млинці. Наливайте на помазати маслом сковороду ополоник тісто і готуйте по черзі тоненькі млинці. Обсмажуйте їх двох сторін.
6. З таким салатом буде чудово поєднуватися овочева нарізка.
Теплий салат з курячою печінкою і волоськими горіхами
• 180 г печінки курячої;
• ложка борошна;
• вершкове масло і соняшникова олія;
• листя будь-якого салату;
• пучок базиліка;
• сік половини лимона;
• жменя волоських горіхів;
• половина ложки гірчиці.
1. Листя салату разом з пучком базиліка промийте і підсушіть.
2. У салатницю нарвіть руками листя салату. Додайте туди ж подрібнені горіхи і перемішайте.
4. Полийте соусом горіхи і листя салату.
5. Печінка наріжте крупно, промийте, посушите і обваляйте в борошні. У сковороді підігрійте вершкове масло і соняшникова олія. Обсмажуйте курячу печінку до золотистого відтінку.
6. Покладіть шматки на листя салату і полийте все соком лимона.
7. При бажанні в салат можете додати кунжут і помідори.
8. Подавайте блюдо з житнім хлібом або грінками.
Теплий салат з курячою печінкою - хитрості і корисні поради
• Купуючи курячу печінку, зверніть увагу на її запах, він повинен бути без кислинки.
• Для додання печінці ніжності, попередньо замочіть її в молоці.
• Якщо печінку пережарити або переварити, то вона вийде жорсткою і менш корисною.
• У обсмажену курячу печінку за кілька хвилин до готовності додайте протертий на тертці сир.
• У теплий салат при бажанні додайте будь-які приправи.
• Куряча печінка дуже добре поєднується з обсмаженими грибами.
• Додавайте в салати обсмажену цибулю і часник, вони додадуть страві пікантності.
• Щоб салат вийшов гострий, додайте в нього мелений червоний перець і гірчицю.