Сьогодні варенням важко когось здивувати, але все ж дуже хочеться приголомшити своїх гостей і порадувати себе незвичайним вкусом.Іменно для таких цілей можу порадити приготувати варення з мандаринів. Головна цінність цього варення в тому, що мандарини варять з шкіркою. Саме шкірка надає цих ласощів легку гіркоту, а гіркота, як відомо, чудово впливає на травлення. Варення з мандаринів - то саме ласощі, яке не просто смачно, але і корисно.
Мандаринове варення без води
Це варення вариться половинками.
- 1 кг мандарин (бажано без кісточок, або потім доведеться їх прибирати)
- 1,300 цукру
- сік одного лимона
Мандарини ретельно миємо й кидаємо прокипеть (хвилинки 3) в киплячу воду-візьміть каструлю побільше. Потім воду зливаємо і знову повторюємо процесс.Так робимо 3 рази, для того щоб пішла гіркота з кожури.После того як дали покипіти в третьий раз, робимо шоковий охолодження мандарин, викладаємо їх в ємність з крижаною водою (заздалегідь приготуйте), так колір Мандаринчик залишиться яскравим.
Охолодили 5 хвилин, витягли, обсушили, розрізаємо вздовж навпіл Викладаємо половинки мандарин зрізом вгору в каструлю де буде варитися наше варенье.Слой мандарин засипаємо шаром цукру і так повторюємо поки все мандарінчікі не закінчаться.
мандаринове варення
У класичному варіанті мандаринове варення готується наступним чином. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:
- мандарини - 500г;
- цукор-пісок - 400-500г;
- вода - 2 склянки.
Спочатку мандарини необхідно добре промити і очистити від шкірки, видаливши білі прожилки. Кожен мандарин слід розділити на часточки, які потрібно розрізати на дрібні шматочки. Цедру фруктів натерти на тертці, а потім її і шматочки мандаринів скласти в глибоку емальовану ємність. Залив інгредієнти 1-2 склянками води, ємність закривається кришкою, ставиться на вогонь і вариться приблизно 40 хвилин на повільному вогні. Через 30 хвилин варіння в ємність слід додати цукор, потримати на вогні ще 10 хвилин і дати вмісту охолонути. Остигнула масу необхідно подрібнити блендером до пюреобразной маси. Варення готове. Його потрібно розкласти по банках і, закривши пластмасовими кришками, зберігати в холодильнику.
Варення з цілих мандаринів
Виявляється можна приготувати варення, в якому мандарини будуть цілими. Таке незвичайне і оригінальне блюдо готується досить легко, потрібно лише запастися такими продуктами:
- мандарини - 1кг;
- лимон - 1шт;
- цукор - 1 кг;
- вода - 1 стакан;
- гвоздика - за бажанням.
Для початку необхідно вибрати стиглі мандарини без пошкоджень, промити і просушити їх. Кожен мандарин слід проколоти виделкою або зубочисткою декількох місцях. Надати додатковий аромат варення можна вставивши кілька «цвяшків» гвоздики в кожен з фруктів. Виклавши мандарини в глибоку ємність їх слід залити водою і варити 10 хвилин на слабкому вогні, поки вони не стануть м'якими. Потім в окремій каструлі з цукру і води протягом 10 хвилин потрібно зварити сироп. Як тільки сироп загусне, в нього варто занурити мандарини і варити 10 хвилин. Знявши каструлю з вогню потрібно дати вмісту охолонути 2 години і повторити процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане прозорим і не знайде дивовижний бурштиновий колір. За кілька хвилин до повної готовності страви в каструлю потрібно додати сік лимона.
Мандаринове варення часточками
- мандарини - 600 грам вже очищених (мандарини беріть без кісточок і краще маленькі)
- цукор - 600 грам
- вода - 1/3 склянки
- кориця - 1 ч.л.
Мандарини почистити, видалити білі пленочки, покласти їх в каструлю, мандарини треба брати без кісточок і чим дрібніше, тим краще. Засипати мандарини цукром, додати корицю. Вилити воду. І дуже акуратно перемішати лопаткою так, щоб не пошкодити часточки мандаринів. Залишити на 2 години, щоб цукор розтанув.
Через дві години вийшла така картина - мандарини і цукровий сироп. Поставити мандарини варитися на повільний вогонь до закипання. Як тільки закипіло, проварити на сильному вогні пару хвилин. Далі у нас така ситуація - мандарини варити вже вистачить, інакше від них залишиться одна шкірка, а сироп хотілося б зробити погустіше, так як деякі часточки все ж полопалися і рідини стало більше в сиропі. Тому акуратно виловила все мандаринові дольки в банку, а сироп поставила на сильний вогонь і варила, як варення п'ятихвилинку 5 хвилин, потім остудила і проварила ще 5 хвилин.
Загалом, тут ви вже можете варити на свій смак, головне, щоб густота сиропу вас влаштувала. Залити сиропом часточки в банку і мандаринове варення готове! Хочете зробити джем? Подрібніть все блендером і проваріть ще хвилин п'ять.
Мандаринове варення половинками в сиропі
Здивувати гостей свого будинку можна приготувавши оригінальне варення з половинок фруктів. Для цього знадобляться такі продукти:
- мандарини - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- цукор -2,3 кг.
Перш за все мандарини необхідно відсортувати, вибравши неушкоджені фрукти. Надколів все фрукти зубочисткою, їх варто бланшувати в гарячій воді (85-90ºC) протягом 15 хвилин, а потім витягти і зануривши в холодну воду, тримати там 12 годин, двічі поміняв воду за цей час. Через відведений час, кожен мандарин необхідно розрізати впоперек на дві частини, залити приготовленим цукровим сиропом і дати настоятися протягом 8 годин. Після цього фрукти доводяться до кипіння варяться протягом 15 хвилин і знову залишаються на 8 годин. Таку процедуру необхідно повторити 4 рази до повної готовності варення. У гарячому вигляді блюдо потрібно розфасувати по стерилізованим і сухим банкам і закатати стерильними кришками.
Варення з мандаринових корок
Такий цікавий рецепт має на увазі використання наступних продуктів:
- мандаринові кірки - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- мандаринова цедра - 30г;
- лимонна кислота - 3г;
- вода - 2,5 склянки.
Корки мандаринів слід вимочувати в холодній воді протягом доби. Розрізавши кірки на вузькі смужки їх потрібно бланшувати 4-5 хвилин, після чого злити воду і, додавши в неї цукор, зварити сироп за 10 хвилин. У гарячий сироп потрібно опустити кірки і варити до повної готовності, приблизно 30 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням приготування додати в блюдо мандаринову цедру, а також лимонну кислоту, яку можна замінити і лимонним соком. Варення з кірок готове. Залишилося лише дати йому охолонути і розлив по банкам, щільно закрити пластмасовою кришкою. Зберігати такі ласощі можна в холодильнику. Смачних вам відкриттів і приємних миттєвостей з варенням з мандаринів!
Джем з мандарин
Якщо ви бажаєте отримати більш фруктовий смак варення з мандаринів, то беріть пропорцію 1: 3. Одна частина цукру на три частини фруктів. Якщо віддаєте перевагу класичний варіант варення, то беріть цукру і мандаринів 1: 1.
- Мандарини - 500 Грам
- Вода - 2 Склянки
- Цукор - 160-500 Грам
Мандарини помити, очистити від шкірки, видалити білі прожилки. Розділити на часточки і нарізати маленькими кусочкамі.В каструлю скласти натерту цедру і нарізану м'якоть мандаринів. Залити водою близько 1-2 склянок, щільно закрити кришкою і варити на середньому вогні близько 40 хвилин, поки цедра не стане мягкой.30 хвилин в каструлю додати цукор, варити ще 10 хвилин, потім зняти з вогню, дати варення охолонути, перемішати вміст і подрібнити блендером.разліть по банкам, закрити і зберігати в холодильнику.
Просте варення з мандаринів
- 1,5 кг свіжих мандарин
- 1 кг цукру
- 1 літр води.
Спочатку необхідно перебрати мандарини, залишивши тільки ті з них, які відповідають всім вищеописаним вимогам. Відібрані фрукти ретельно промити під краном і скласти в глибоку емальовану міску.Заліть мандарини холодною водою і залишити їх розм'якати на 24 години. За цей час вони встигнуть позбутися гіркоти, яку так часто можна відчувати в варення або джем на їх основі.
Через добу злити воду з фруктів, знову промити. Потім нарізати круглими часточками разом зі шкіркою (їх товщина повинна бути приблизно 1 см, краще менше) і скласти в глибоку каструлю. Але перед цим позбутися від кісточок, якщо вони будуть видні.
Далі залити порізані мандарини літром води і всипати туди кілограм цукру, злегка все перемішати. Тримати їх в такому маринаді ще 24 години.
На наступний день каструлю з усім вмістом можна, нарешті, ставити на газ (вогонь повинен бути середній). Довівши варення до кипіння, газ трохи зменшити і варити його до того моменту, поки воно не набуде в'язку консистенцію. При помішуванні найкраще використовувати дерев'яну ложку або лопатку.
Як тільки варення буде готове, розкласти його по стерильним банкам і спеціальним ключем закатати кришки. Банки поставити в темний куток, перевернувши догори дном.
Варення з цілісних мандаринів з корицею
- 500 грам дрібних мандаринів
- 300 грам води
- 320 грам звичайного
- 20 грам ванільного цукру
- 1 паличка кориця
- 2 зірочки бадьяна
- 4 бутона гвоздики.
Спочатку потрібно знову-таки промити і вимочити мандарини в воді протягом доби. Періодично можна міняти воду, а при бажанні час вимочування продліть.После того, як мандарини придбають м'яку консистенцію, необхідно зварити сироп для варення. Його готують з цукру, гвоздики, бадьяна, кориці і ванільного цукру. Всі спеції кидають у воду, доводять її до кипіння і вимикають. А тим часом кожен плід треба проколоти зубочисткою в декількох місцях відразу, щоб мандарини могли добре просочитися сиропом. (В деяких рецептах можна зустріти рада, де йдеться покласти бутони гвоздики в кожен з проколів або просто заховати їх під шкірку фруктів). Далі, необхідно залити мандарини гарячим сиропом, довести до кипіння і варити ще хвилин 10-ть. Дати варення охолонути, накривши його марлею. Витримати його шість годин. Після того проварити ще раз і знову настояти зазначений час. Повторити процедуру втретє. Потім в чисті, попередньо простерилізовані банки викласти гарячі мандарини, в який раз залити їх сиропом, і, врешті-решт, закрити кришками (можна капроновими).
Варення, приготоване з даного рецептом треба остудити і зберігати в холодильнику. Уже через тиждень після приготування його можна пробувати.
Варення з мандаринів з ваніллю
- 1 кг свіжих мандарин
- 0,5 кг цукру
- 2 палички ванілі,
- 2 (або 3) лимона
Ретельно промити всі мандарини. Зняти з трьох штучок шкірку, обрізавши з неї білу м'якоть (максимально наскільки це можливо). Цедру дрібно порізати або подрібнити в кавомолці. Має вийти приблизно одна столова ложка цедри.Все залишилися мандарини просто очистити від шкірки, видалити великі білі прожилки і перемолоти в блендері до однорідної масси.Полученную суміш перекласти в каструлю, всипати туди цукор і раніше приготовлену мандаринову цедру, влити лимонний сік. Все перемішати, поставити на газ і дочекатися кипіння. Після цього додати сюди ваніль. Якщо використовуються ванільні палички, тоді потрібно вискоблити ножем їх вміст і його ж кинути в майбутнє варення, якщо ж їх немає, можна взяти ванільний цукор, але його краще кидати разом зі звичайним цукром. Далі варити варення ще 45 хвилин.
Г Отова варення розлити по банках, закатати. Поставити охолоджуватися в темне місце. За бажанням, банки можна закрити капроновою кришкою, але його можна буде зберігати в холодильнику тільки 1 місяць.
Крім цих рецептів, є ще кілька варіацій того, як можна варити варення з мандаринів. Наприклад, сюди можна додати коньяк, цитрусовий лікер або ще якісь прянощі. Подавати його можна як на свято, так і в будь-який день у вигляді доповнення до десерту.
Схожі статті
