Рецептів з анчоусів, де б вони були основним інгредієнтом, не так багато. В основному, це соуси і пасти, які додають до інших страв. У рецептах анчоуси використовують як добавка до основного продукту або для приготування з анчоусів закусок. У готовій страві смак солоних анчоусів втрачається, доповнюючи основне блюдо. У рецептах з анчоусами їх зазвичай подрібнюють, змішуючи з іншими інгредієнтами страви.
Вителло тоннато - класична італійська закуска з телятини з соусом з тунця, анчоусів і каперсів. В даному адаптованому рецепті використовуємо філе свинини. Поєднання свинини, тунця і анчоусів не злякало, що не викликало ніяких негативних смакових
розділ: Італійська кухня
Анчоуси віддають форелі свій маринад і аромат. На 700 г форелі буде потрібно приблизно половина невеликої баночки анчоусів. До готової рибі роблять соус на основі йогурту. Соус краще зробити перед рибою, щоб він встиг охолонути. Запечену рибу вийняти з д
розділ: Риба запечена
Свіжі анчоуси можна приготувати ось таким чином: очищену рибу укласти на дно жароміцної форми, зверху - оливки, кедрові горішки, тонкі скибочки лимона і шар сухарів. Все це запікається в духовці до скориночки. І ще один момент - під час запікати
розділ: Італійська кухня