В даний час цибуля ріпчаста є однією з найважливіших овочевих культур. Лук присутній у великій кількості страв - він використовується як приправа в консервної промисловості, до салатів, вінегретів, грибам, овочевих і м'ясних страв, а також як пряно-вітамінна закуска і смакова добавка до супів, соусів, підливи, фаршів.
Однак є такі страви, де цибулю або єдиний інгредієнт, або найголовніший. Розповімо про це!
Почнемо з самого простого. Ця цибулина вже давно всім відома, так що без неї нікуди.
Цибулеві кільця. Обваляти в яйці, борошні, обсмажити (до речі можна зробити рідкий кляр з додаванням трав, різних соусів і т.д. - буде не менш смачно)
Лук на грилі - простір для фантазії - обмажте цибулю улюбленим соусом і на вогонь його
Смажений хрусткий цибулю - нарізати, обваляти цибуля в яйцях, панірувальних сухарях, смажити в олії
Цибульний суп.
Обсмажену цибулю, яловичий бульйон, грінки. Можна додати вершки, масло вершкове, часник, сир. Лук обсмажити про карамельного кольору, додати вина, цукру, сіль, спеції, часник, додати бульйон, розлити по керамічним горщикам, натерти сир, запекти
Лук під сиром пармезан - бульйон, приправи, сіль, сир пармезан, запекти
Перловий цибулю в кремовому соусі - зелень, цибулю, вершки (сметана), часник, курячий бульйон, сіль, кукурудзяний крохмаль
Овочі в цибулині - пасерувати улюблені овочі, видалити з лука серцевину, посипати зверху сиром, запекти
Карамелізований цибулю - вершкове масло, цукор, оливкова олія - гасити повільно і довго.
Перловий глазурований цибулю
Злегка притомленим цибулю, додати коричневий цукор, трохи гірчиці - страхувати поки цукор не розчиниться і не обмажет весь цибулю, додати зелені за смаком.
Цибулеві котлети - цибуля, часник, манна крупа, куряче яйце, спеції, сіль. Коли все розмішайте, залиште на 10 хвилин до розбухання манної крупи, обваляти в борошні - смажити.
Лук з фаршем в беконі - все на зображенні - елементарно і дуже смачно
Швидкий маринована цибуля - вода (250 гр), цукор, сіль, доводимо до кипіння, кладемо оцет (60 гр), як тільки почне закипати, заливаємо маринадом цибулю. Закриваємо до охолодження - можна їсти і додавати в салати. Дуже смачно!
Лук можна маринувати з буряком, зеленню і навіть лимонами - принцип той же - вода, оцет, спеції, сіль - нагріти, залити цибулю, дати охолонути
Маринована цибуля на зиму - дрібний лук, маринад (сіль, цукор, перець, вода) - зварити, в банку, додати оцет, закатати
Супер-закуски до м'яса. Реліш з лука і смородини (гранатові зерна, брусниці, журавлини тощо кислої ягоди)
1 червона цибулина, смородина, часник, імбир, перець чилі, цукор, оцет, сіль - обсмажити все на оливковій олії, додати ягоди, ще потомить, подавати до м'яса або укласти в банку і в холодильник
цибулевий мармелад
Цибулю нарізати, засипати сіллю, через 2 години змити, в сковороду додати білого вина, меду, цукру, солі, спецій (кмин, гвоздика - краще в мішечку, щоб потім вийняти), все томити, поки суміш не стане густою.
Рецепт від застуди - молоко з цибулею
Дрібно нарізану цибулю, варити з молоком і зубчиком часнику, в кінці варіння додати мед, перемішати і вживати по столовій ложці щогодини.
Ну і куди ж без яєчні з цибулею!
