Рецепти з калини, просто, смачно!

Попередня ↔ Наступна

Ягоди калини мають гіркуватий смак. Щоб позбутися від гіркоти, калину збирають після перших заморозків цілими пензликами, інакше вона вся вдавитися і витече сік або спеціально заморожують в морозилці. Після незначної термообробки гіркота зникає зовсім.

Харчова цінність калини

Корисні властивості калини

Не дивлячись на свої не найкращі смакові якості калина дуже затребувана, зважаючи на своїх цілющих властивостей. Володіє прекрасним тонізуючу дію, сік калини покращує водний обмін в організмі, знімає набряклість, покращує роботу серця. Калина в народній медицині застосовується як допоміжний засіб при гіпертонії. При простудних захворюваннях це прекрасне жарознижувальний і потогінний засіб. При кашлі і бронхіті можна застосовувати сік калини з медом, це засіб ще й добре заспокоює нервову систему. Ця ягода дуже корисна в першу чергу для жінок в період останньої

фази циклу і для дітей. Якщо дитина схильна до проявів різних подразнень на шкірі і має схильність до алергії, можна пробувати застосовувати ванни з кори калини і чай з калиною. Якщо у вас на присадибній ділянці росте ця прекрасна ягода обов'язково заморозьте кілька цих ягід на період спалаху ГРВІ та грипу вона допоможе всій родині.

З переробки й зберігання калини

калиновий сік

Приготуємо для зберігання на зиму калиновий сік. На 1 кг ягід візьмемо 200 -300 гр. цукру і 1 стакан води.

Плоди перебираємо, відриваємо від гілочок і видаляємо погані і неякісні ягоди. Промиваємо і бланшируємо над парою або в гарячій воді 3-4 хвилини. Це робиться для кращого відділення соку і звільнення від гіркоти. Якщо у вас ягода після морозів, досить її просто облити в друшляку гарячою водою і дати стекти. Потім плоди протираємо через сито іліотжімаем через соковижималку. Вийшло ягідне пюре, яке віджимають через тканинний мішок.

Частину, що залишилася від ягід мезгу заливаємо водою і кип'ятимо 5-10 хв. Проціджуємо, з'єднуємо з підігрітим соком і цукром. Весь отриманий сік після розчинення цукру розливаю в банки, пастеризують і закупорюють. 0.5 л банки пастеризують 5 хвилин, 1 л.-10 хвилин. сік

використовую при застуді і ангіні, для підняття тонусу в організмі і просто як вітамінний напій.

Робиться точно так же, як і компот з будь-яких інших ягід

Можна взяти трохи більше цукру, ніж для звичайних ягід. В цьому випадку корисні властивості ягід зберігаються краще. Так як калина піддається меншій термічній обробці.

Калина, протерта з цукром

Підготовлені ягоди калини пропарити в духовці або на плиті з невеликою кількістю води. Потім ягоди протерти через сито.

додати цукор і пастеризувати 0.5 о.- 20 хв. 1 л. 25 хв. Співвідношення цукру і ягідного пюре 1: 1.

Точно так само можна приготувати повидло з калини. Різниця в тому, що його необхідно варити на водяній бані приблизно 1.5- 2 години часто помішуючи до готовності. Готовність повидла визначаємо по краплині. Якщо остившая крапля повидла не стікає з ложки, значить, повидло зварилася.

Для варення повидла можна взяти трохи більше цукру, ніж для рецепта «калина протерта з цукром».

Желе з калини і яблук

Інгредієнти для приготування желе: 1 кг. ягід калини, 1 кг. яблук, 0.5-1 кг. цукру

Яблука розрізаємо на дольки, додаємо ягоди калини і розварюється в невеликій кількості води. Весь вміст складаємо в платтяна мішечок і залишаємо в підвішеному стані на ніч для відділення соку. Чи не віджимати. У сік додаємо цукор і варимо до готовності. На 1 л. соку 0,7-1 л. Сахара. Розфасовуємо в гарячому вигляді, закупорюють і витримуємо під шубою.

Сироп з калини солодкий

На 1 л. соку калини 2кг. цукру, 10 гр. лимонної кислоти.

Сік калини нагріваємо, додаємо в нього порціями цукор до повного розчинення. Весь час знімаємо пінку. Додаємо лимонну кислоту і варимо ще п'ять хвилин. Сироп розливаємо гарячим в підготовлені пляшки, закриваємо обробленими пробками і зберігаємо в холодному місці. Цей сироп можна використовувати в чай, до десертних страв і до випічки.

Ну і нарешті, святкові дні. Виявляється, крім усього іншого можна калину вживати і за святковим столом J

Настоянка на калині

До нового року вона буде в самий раз готова. Для приготування цього міцного міцного напою нам знадобиться калина 600 гр. цукор 100 гр. горілка 2 л.

У трилітрову банку укладаємо підготовлені вимиті і перебрані ягоди. Кожну ягідку я акуратно наколюють зубочисткою. Процес трудомісткий. Але він того вартий. J Цукор розчиняю в невеликій кількості води і додаю сироп до ягід. Заливаю горілочкою, закриваю щільною кришкою і ставлю в темний шафа для дозрівання. Настоянка готуватися не менше двох місяців. Періодично її струшують, перевертаю. Коли настоянка дозріє, придбає насичений колір і яскраво виражений смак ягід, розливаю її в пляшки, закриваю щільними кришками і ставлю в холодне місце.

Якщо ви віддаєте перевагу більш насичені за змістом цукру спиртові напої можна збільшити кількість цукру.

Більш швидкий рецепт спиртової наливки

Наливка з калини

Сік калини 200 гр. цукор 150 гр. горілка 1 л. вода 1 стакан.

Цукор розчиняємо у воді в скляному посуді, додаємо сік калини і горілку. Збовтуємо і залишаємо на 2 дня. Потім розливаємо по пляшках і закриваємо щільними кришками. Ставимо в холодне місце на зберігання.

Якщо кришки до пляшок мало щільно прилягають, можна підкласти шматочок тонкої пергаментного паперу або залити пробку розтопленим бджолиним воском.

Зима довжина і сувора. Нехай ця північна цілюща ягода зігріває і підтримує вас і вашу сім'ю в найлютіші морози.