Серед різноманіття різних рецептів страв з маринованих опеньків можна з легкістю загубитися. Адже ці прекрасні грибочки чудесним чином доповнюють будь-яку страву, а так само самі по собі змащені оливковою олією вже є готовим салатом.
Заготовлюючи опеньки з осені ми можемо замаринувати їх самими різними способами, і в подальшому використовувати їх для приготування різноманітних страв.
Для початку любителям опеньків варто ознайомитися зі способом маринування.
- Для заготівлі на зиму, опеньки слід добре вимити, і розрізати великі грибочки навпіл.
- Потім заливаємо водою і ставимо вариться, після закипання варимо 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду.
- Злегка проварені грибочки заливаємо знову водою, і варимо ще 40-60 хвилин. Коли грибочки будуть готові, вони поступово почнуть опускатися на дно каструлі.
Під час варіння грибів, миємо й стерилізуємо банки, для консервування.
- За 5-7 хвилин до закінчення варіння сіпім сіль, лавровий лист.
- Вимикаємо і проціджуємо, відвар нам знадобиться для приготування маринаду.
- Коли грибочки трохи охололи розкладаємо їх по банкам.
- До відвару, додаємо цукор і кип'ятимо 10 хвилин. Після виключення вливаємо оцет.
- Розкладаючи гриби по банках перекладайте гриби запашним перцем.
- Після того як банки будуть наповнені, заливаємо маринадом і закриваємо кришкою.
На 1,5 літри маринаду знадобиться:
- Сіль - 100 гр .;
- Цукор - 20 гр .;
- Лавровий лист;
- Запашний перець;
- Часник за бажанням.
Такі мариновані опеньки можна використовувати для своїх кулінарних фантазій вже через 30 днів. Опеньки чудово підійдуть для приготування: закусок, салатів, других страв і навіть випічки.
Представляємо вашій увазі підбірку найсмачніших і вишуканих страв з маринованих опеньків.
Салат «Фенікс»
Ситний, смачний салат, яким можна здивувати своїх гостей.
Для приготування знадобиться:
Тортик з маринованих опеньків з шинкою
Кількість інгредіентоврассчітано на середній тортик приблизно на 12порцій, якщо вам цього багато просто розділіть на 2.
Для того щоб зробити цей салат ніжнішим, необхідно замінити шинку на варене куряче філе.
Салат «Маринад»
- Опеньки мариновані - 200гр .;
- Огірки солені - 2шт .;
- Консервований горошок - 150 гр .;
- Лук кримський - 1-2шт .;
- Картопля відварна - 2шт .;
- Зелень петрушки;
- Оливкова олія - 50 мл.
Для приготування цього салату, вам знадобиться замаринувати кримську цибулю. Для початку наріжте його тоненькими кільцями або півкільцями, залийте 200 мл, окропу, покладіть 50 гр. цукру і 80 мл, оцту. Лук повинен пробути в маринаді мінімум 15 хвилин, потім його необхідно процідити.
- Мариновані опеньки режим великими кубиками, якщо ви використовуєте маленькі грибочки залиште їх цілісними.
- Відварну картоплю нарізаємо кубиками по 1 см.
- Змішуємо картопля, зелений горошок, мариновану цибулю і гриби.
- Туди ж додаємо солоні огірки нарізані тоненькою соломкою.
- Заправляємо салат оливковою олією і посипаємо зеленню.
Азіатська закуска
Готувати таку закуску досить швидко і просто, крім того можна грати з різноманітністю інгредієнтів.
Сир можна замінити любимо видом м'яса, зелень петрушки салатом і мул іншою зеленню, так само можна додати якийсь свій інгредієнт, закуска від цього стане тільки смачніше і індивідуальних.
Смак цієї закуски буде безсумнівно пікантним і легким, вам сподобається.
Серед достатку різних грибних пиріжків і млинців, хочеться спробувати щось воістину цікаве.
«А що в мішечку?»
Для приготування вам знадобиться листкове тісто, його звичайно можна зробити і вдома, але моя вам порада купите в магазині, там воно пріготовленопо технологічним методиками, а недосвідченої господині буде важко зробити ідеальне листкове тісто будинку.
- Листкове тісто - 400гр .;
- Будь фарш або шматочок свинини - 200гр .;
- Опеньки консервовані - 200 гр .;
- Сир - 100гр .;
- Лук, морква;
- Вершкове масло і соняшникова олія;
- Приправи і сіль;
- Копчений сир в нитках.
Спочатку готуємо начинку.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді, туди ж додаємо натерту морквину.
- Якщо ви використовуєте фарш після 2-3 хвилин смаження за смаження кидаємо його на сковорідку.
- У випадку з м'ясом його попередньо необхідно нарізати дрібними кубиками, як на манти і теж обсмажити з цибулею та морквою.
- Даємо нашої суміші охолонути. Гриби режим великими кубиками і перемішуємо з підсмаженими інгредієнтами, солі перчимо, заправляємо.
- Лист листкового тіста режим на квадрати зі стороною в 7 см.
- Акуратно викладаємо по столовій ложці нашої начинки в центр кожного квадрата.
- Зверху начинку посипаємо сиром.
- Щоб вийшов акуратний і красивий мішечок необхідно з'єднати краї по діагоналі. Потім верхівку мішечка зв'язати копченим сирів.
- На деко застилає пергаментний папір, злегка змащують вершковим маслом і ставимо наші мішечки.
- Відправляємо наше блюдо в духовку розігріту до 180 градусів, і випікаємо 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
Піца з маринованими опеньками
Піца одне з найбільш ходових і коханих страв наших чоловіків і дітей, саме тому вам варто спробувати приготувати цікаву і в той же час досить просту піцу для своїх близьких.
Для тіста вам знадобиться:
- Маргарин - 150гр .;
- Борошно - 400-500гр .;
- Молоко - 200гр .;
- Тремтіння - 50гр .;
- Сіль, цукор.
- Соняшникова олія.
- Беремо сотейник і розтоплюємо в ньому маргарин, водимо туди молоко, якщо суміш тепленька вимикаємо.
- Додаємо тремтіння і ретельно перемішуємо, плюс дрібку солі і цукру.
- Як тільки тремтіння повністю розчинилися, починаємо додавати борошно, спочатку перемішувати можна ложкою, далі бажано руками.
- При вимішування тесту по чуть-чуть додаємо соняшникової олії, щоб тісто не липло до рук.
Тісто має бути середнім не надто твердим. Обертаємо його в харчову плівку і відправляємо в морозилку на 15 хвилин. За цей час необхідно приготувати начинку.
Для начинки необхідно:
Посипати нарубаного зеленню можна вже готову піцу за бажанням.
На друге більшість з нас вважає за краще досить ситне і поживну їжу, але багато дієтологів рекомендують правильно харчуватися, саме тому пропонуємо вашій увазі унікальний рецепт азіатської кухні.
Рис з маринованими опеньками
Будь бульйон, найкраще звичайно курячий - 1 л;
(Хоча азіати використовують рибний).
- Рис пропарений - 400гр .;
- Лук - 1шт .;
- Морквина - 1шт .;
- Мариновані опеньки - 200гр .;
- Часничок - 2 зубчики;
- Сіль, прянощі;
- Кінза.
- В першу чергу обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Потім беремо наш бульонсмешіваем з спекотну, і ставимо на вогонь.
- Грибочки попередньо вимочуємо в холодній воді 15 хвилин, що б прибрати надлишки маринаду.
- Потім дрібно нарізаємо, невеликі можна залишити як є.
- Нехай бульйон повариться 20 хвилин, потім кидаємо туди гриби і варимо ще 10 хвилин. В цей час солимо, перчимо додаємо найрізноманітніші прянощі, які тільки знайдуться в вас на кухні.
- У кіпящійбульон висипаємо рис, ретельно перемішуємо, і від моменту закипання чекаємо 5 хвилин.
- Після хорошенькоперемешіваем і вкутуємо на 2 години.
Перед подачею посипаємо дрібно нарізаною кінзою.
Важливо! Варити рис необхідно строго 5 хвилин, і не забувайте добре укутати, тоді рис буде розсипчастий і приємний на смак.
Є дуже багато страв з опеньками, найголовніше вміти готувати з душею.
Успіху і смачного!