Редька - це їстівний коренеплід з сімейства капустяних. рослина було
одомашнена в Європі до римських часів. Воно має безліч різновидів,
розрізняються за розміром, смаком, кольором і тривалості дозрівання.
Зараз культура вирощується і споживається у всьому світі.
Редька має гострий перцевий і гіркуватий аромат, обумовлений різними
хімічними сполуками, в тому числі глюкозинолатів. мірозінази
і ізотіоціанати. Її в основному їдять в сирому вигляді:
коренеплоди використовують для приготування салатів і окрошек;
молоде листя редьки йдуть в салати, окрошки і супи.
Харчова цінність редьки (на 100 g)
Енергетична цінність - 66 кДж (16 ккал)
Вуглеводи - 3,4 g, в тому числі:
цукру - 1,86 g;
харчові волокна - 1,6 g.
Жири - 0,10 g.
Білки - 0,68 g.
ретинол (А) - 12 mcg;
тіамін (В1) - 0,012 mg;
рибофлавін (В 2) - 0,039 mg;
ніацин (B 3) - 0,254 mg;
пантотенова кислота (В5) - 0,165 mg;
похідні 3-гідрокси-2-метилпіридин (B 6) - 0,071 mg;
фолієва кислота (В 9) - 25 mcg;
L-аскорбінова кислота (С) - 14,8 mg;
похідне 2-метил-1,4-нафтохінону (К) - 1,3 mcg.
Корисні речовини:
кальцій - 25 mg;
залізо - 0,34 mg;
магній - 10 mg;
марганець - 0,069 mg;
фосфор - 20 mg;
калій - 233 mg;
натрій - 39 mg;
цинк - 0,28 mg.
Допоміжні речовини:
фторид - 6 мкг.
___________________________________________________________________________
Рецепт салату з редьки
Рецепт салату з редьки дає можливість смачного вживання редьки
в сирому вигляді, що сприяє врегулюванню гормонів щитовидної залози
і нормалізації високого кров'яного тиску.
- невелика редька, натерта на крупній тертці - 1 шт .;
- сочевиця - 1 стакан;
- оцет - 1 чайна ложка;
- дрібно порізаний зелений перець чилі без насіння - 1 шт .;
- подрібнене листя коріандру (кінзи) - 1 столова ложка;
- листя м'яти - 4 шт .;
- порошок імбиру -. чайної ложки;
- порошок перцю червоного -. чайної ложки;
- лавровий лист;
- сіль за смаком.
Як приготувати салат з редьки
1. Чечевицю перебирають, промивають, кидають в киплячу воду і на самому слабкому вогні варять близько 25 хвилин (солити не рекомендується).
2. В кінці варіння кладуть лавровий лист. Відкидають на друшляк і дають стекти воді, відкидають для охолодження до кімнатної температури.
3. У натерту редьку для видалення характерного запаху додають оцет і відставляють на 10 хвилин.
4. Додають всі інгредієнти (з відвареної сочевиці прибирають лавровий лист), перемішують, прикрашають листами м'яти і коріандру, подають відразу ж.
Дуже багато полюбили цей простий "Рецепт салату з редьки".
Рецепт супу з редьки
Рецепт супу з редьки подсскажет Вам, що ситний живильний коренеплід надовго вгамовує почуття голоду, ніж сприяє зниженню маси тіла.
- оливкова олія - 2 столові ложки;
редька дайкон нарізана дрібною соломкою - 2 тонких склянки;
цибуля ріпка, нарізаний дрібно -. гранчака;
очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю - 2. тонкого склянки;
знежирене молоко - 2 тонких склянки;
сіль -. чайної ложки;
чорний або білий мелений перець. чайної ложки;
знежирена сметана - 4 столових ложки;
свіже нарізана зелень петрушки - 1 столова ложка;
дрібний червоний редис, нарізаний дрібною соломкою (можна замінити редькою дайкон) - 4 шт.
Як приготувати суп з редьки
1. На середньому вогні у великій каструлі нагрівають масло. Додають редьку дайкон і цибулю. Гасять до прозорості цибулі і редьки, близько 5 хвилин. Додають картопля, молоко, сіль і перець.
2. Доводять до кипіння, періодично помішують. Зменшують нагрів, накривають кришкою і варять, помішуючи, поки картопля не стане м'яким.
3. Переносять суп в блендер, стирається до отримання однорідної маси. При приготуванні гарячого пюре слід дотримуватися обережності.
4. У кожну порцію супу додають одну столову ложку сметани, в центр викладають дрібну соломку червоного редису, зверху посипають зеленню.
Рецепт супу з редьки пріжівьется на Вашій домашній кухні.
Рецепт окрошки з редьки
Холодний суп російського походження готують з сирими овочами. Інформація, що міститься в окрошка свіжа редька сприяє підвищенню апетиту, допомагає при запорах, нормалізує обмін речовин.
- огірок великий - 1 шт .;
варену картоплю розміром з яйце - 4 шт .;
варені яйця - 3 шт .;
варена ковбаса або варене м'ясо - 300 г;
невеликі коренеплоди редьки - 3 шт .;
нарізаний дрібно зелену цибулю - 1. склянки;
дрібно нарізаний кріп - 4 столових ложки;
подрібнена петрушка - 4 столових ложки;
кефір - 4 склянки;
лимон -. шт .;
сіль за смаком;
перець чорний або білий мелений за смаком;
кубики льоду - 12 шт.
Як приготувати окрошку з редьки
1. Нарізають невеликими кубиками ковбасу, картоплю і огірок.
2. Редьку і яйця натирають на крупній тертці.
3. У миску кладуть цибулю, петрушку і кріп, злегка тиснуть дерев'яним товкачем.
4. Викладають в миску решту інгредієнтів, солять, перчать, перемішують.
5. Вичавлюють сік лимона, заливають кефіром і ще раз все перемішують.
6. Витримують в холодильнику хвилин 20.
7. Розливають по тарілках (в жарку погоду кидають кубики льоду) і подають до столу.
Сподіваємося Вам сподобаються "Рецепти з редьки".
Приємного апетиту і прекрасного настрою Вам.
Рецепти іспанської кухні
- Квасоля з креветками
Квасоля з креветками - дуже корисне і швидке в приготуванні блюдо. Любителям бобових культур обов'язково.
Макарони з тунцем - швидке і смачна страва. Необхідно мінімум необхідних товарів і ви приготуєте.
Спробуйте Бульйон з фрикадельками з іспанської рецептом. Особливий смак йому надають збиті яйця, які.
Картопля в зеленому соусі має 300 калорій. Корисне і смачне рибне блюдо. Приготуйте і спробуйте.
Приготуйте фрикадельки зі шпинатом. Шпинат - це джерело вітамінів і мінералів, що так необхідні людському.
Пресмачні рецепти закусок
- Як приготувати бурякову ікру
Як приготувати бурякову ікру з маринованими огірками, болгарським перцем і цибулею? За цим рецептом.
Пропонуємо вашій увазі оселедцевий паштет, який поєднує в собі оселедцеве філе, варений рис.
Як зварити раки в томаті? Спробуйте новий, незвичайний рецепт приготування. Всі вже давно звикли.
Оселедець в клярі - ніжна оселедець в повітряному клярі. Це досить незвичайне блюдо, яке рідко.
Як приготувати печінковий паштет незвично і смачно? Адже в наш час печінковим паштетом вже нікого.
Приєднуйтесь до мене!