Японці відрізняються своєю любов'ю до морепродуктів. І це не дивно - маючи таке місце розташування було б дивним, якби вони любили штучну їжу. До речі, не секрет, що японці ставляться до нації, яка відрізняється своєю досить великою тривалістю життя. Можливо, саме завдяки морепродуктів вони живуть так довго і мають залізним здоров'ям. Одним з найулюбленіших морепродуктів у японців вважається вугор. Вони їдять його і в сирому, і в смаженому, і в копченому, і у вареному вигляді. Ось чому цей продукт використовується і для приготування супів, і ролів, і суші, і салатів. Так всюди, тільки хіба що не в десертах і в солодощах. Однак вугра можна вживати не тільки в їжі - він набув значного поширення в японській медицині, а все завдяки великій кількості містяться в ньому вітамінів і інших корисних речовин. Особливо радять вживати вугор чоловікам, тому що цей продукт зміцнює чоловіче здоров'я і силу. Саме тому ми пропонуємо вашій увазі рецепти приготування деяких особливо популярних страв з цим морепродуктів.
Рецепт: Роли з вугром.
Для того, щоб приготувати роли з вугром, нам знадобляться огірок, вугор, соус Унагі, сир Філадельфія, білі кунжутне насіння, половина листа норі.
Приступаємо до приготування. Відварюємо рис для ролів, кладемо його на лист норі і Придавлюємо трохи рис, перевертаємо рисом вниз начинку (тобто огірок і сир) викладаємо на лист норі, звертаємо ролл. Тепер це відкладемо в сторону і викладемо нарізаного вугра на макису, потім на вугра кладемо сам рол і загорніть все. Нарізаємо вийшов рол на шість або вісім частин
Зазвичай прийнято після приготування ролу ще й поливати його соусом унагі і посипати насінням кунжуту.
Рецепт: Суші з вугром.
Щоб приготувати суші з вугром, нам знадобиться сто тридцять п'ять грамів рису, двісті двадцять мілілітрів води, п'ятдесят п'ять мілілітрів рисового оцту, сорок п'ять грамів цукру, десять грамів солі, п'ятнадцять грамів авокадо, десять грамів огірка, шістдесят грамів копченого вугра, трохи сушених водоростей норії і два грами кунжутного насіння.
Отже, приступимо до приготування. Рогожу накриваємо харчовою плівкою, наверх кладемо листочок норм, а на норії кладемо шар відвареного рису. Руки обмакиваем в воді з лимонним соком, рівномірно розподілимо рис по листу норі, лист перевертаємо так, щоб рис опинився на плівці, а вздовж листа норії викладаємо нарізані уздовж досить тонкими смугами м'якоть авокадо і огірок. Поверх огірка та авокадо розміщуємо шматки вугра, акуратно згортаємо рогожу в формі рулету. Потім розгорнемо рогожу, харчову плівку видалимо, а рулон нарізаємо впоперек на кілька маленьких рулетів (зазвичай нарізають на вісім або шість шматків). Суші викладаємо на тарілку, зверху посипаємо обсмаженими насінням кунжуту. Разом з суші подаємо соус васабі і маринований імбир, а також соєвий соус.
Рецепт салату з вугром.
Щоб приготувати з вугром салат, нам знадобляться такі продукти - сто грамів морського вугра, п'ятнадцять грамів руколи, тридцять грамів сівід салату, п'ятнадцять мілілітрів оливкової олії, двадцять мілілітрів соусу Унагі (спеціальний соус для вугра), один лист салату, п'ятдесят грамів помідорів чері, десять грамів лимона, три грами кунжуту.
Починаємо готувати наш рецепт салату. Рвемо на маленькі шматочки салат і рукколу руками, додамо до них водорості. Тепер підготуємо вугор - протягом двадцяти секунд підсмажуємо його на гарячій сковороді. У вугра повинні розкритися його смак і аромат. Шматочки копченого морського вугра кладемо на порваний салат. Беремо скляну миску, готуємо в ній соус, перемішавши оливкова олія, соус Унагі, подрібнену м'якоть лимона. Поливаємо салат зверху соусом, посипаємо насінням кунжуту (краще його заздалегідь підсмажити на сковороді). Щоб прикрасити наше блюдо, нарізаємо помідори черрі кільцями і кладемо на салат.
Рецепт: Вершковий суп з вугром.
Щоб приготувати з вугром вершковий суп, нам знадобляться п'ятсот мілілітрів двадцятивідсотковим вершків, триста грамів філе вугра, півкілограма картоплі, триста грамів помідорів, сто п'ятдесят грамів моркви, одна головка ріпчастої цибулі, трохи зелені кропу, трохи солі, трохи рослинного масла для обсмажування.
Обсмажуємо в каструлі на соняшниковій олії моркву з цибулею до оранжево-золотистого кольору. Додамо до них помідори, вливаємо літр води, нагріваємо каструлю і чекаємо, поки все закипить. Як тільки закипіла вода - кладемо в каструлю картоплю, додаємо сіль і варимо приблизно сім хвилин. Потім вливаємо вершки і кладемо в суп шматки нарізаного вугра. Відварюємо до того часу, поки не приготується картопля. Тут же додамо подрібнену зелень і можемо подавати до столу.
Рецепт: набе з вугра.
Щоб приготувати з вугра набе, нам потрібні вісімдесят грамів копченого вугра, двадцять грамів солодкого болгарського перцю, двадцять грамів цукіні, двадцять п'ять грамів ріпчастої цибулі, десять грамів рослинної олії, одне яйце, п'ятнадцять грамів соусу теріякі, два грами солі, дрібка меленого перцю, три грами зеленої цибулі, один грам кунжутного насіння.
Отже, а тепер що стосується самого приготування набе з вугра. Нарізаємо філе і овочі у вигляді соломки, обсмажуємо овочі до напівготовності на рослинній олії. Додамо до них соус теріякі, додамо вугра і розіб'ємо яйце, накриваємо порційну сковороду кришкою і доводимо все до готовності, яйце має затягнутися.
Тепер можемо подавати до столу, тільки попередньо посипаємо блюдо насінням кунжуту і нарізаною зеленою цибулею.
