Споконвіку квашена капуста була, є і, звичайно ж, буде традиційним стравою російської кухні. Капуста, приготовлена таким способом (квашена) вважається заготівлею, але універсальної, так як її додають у салати, у другі і перші страви. На цьому універсальність капусти не закінчується:
- по-перше, вона є інгредієнтів з яскраво вираженим смаком, який використовується круглий рік, а не в певну пору року;
- по-друге, квашена капуста "дружить" з усіма овочами, зеленню, грибами, сиром, оселедцем, м'ясом, медом, і навіть з багатьма фруктами, горіхами і ягодами;
- по-третє, квашена капуста корисний продукт містить в собі мінеральні солі, вітамін С, молочні кислоти;
- по-четверте, салати заправляються тільки корисними заправками - соняшниковою, оливковою, кунжутним, горіховим і іншими рослинними оліями.
Салати, в яких присутній квашена капуста можуть бути настільки різноманітні, що включає їх в щоденне меню, вам не набридне цей чудовий продукт.
Рецепт 1. Салат "Весняний" з квашеної капусти
- капуста квашена - 400 грам;
- петрушка, кріп, селера - по 100 грам кожної зелені;
- морква - 400 грам;
- перо (зелень) цибулі - 100 грам;
- перець, рослинне масло (нерафінована), сіль, кмин ,.
Докладний план приготування салату "весняний" з квашеної капусти.
- Капусту, квашену злегка віджати.
- Сира морква нарізається на тертці, насадка залежить від ваших уподобань.
- Обсушені зелень дрібно робиться.
- В одній мисці з'єднати квашену капусту, зелень, кмин. Овочі приправляються спеціями, рослинним маслом і перемішуються. Салат "весняної" подається в глибокому салатнику, найкраще в глиняному. Смачного!
Рецепт 2. Салат "Ситний" з яловичиною, квашеною капустою і яйцями
Більшість чоловіків вважають, що салати, де основний інгредієнт кисла капуста, легкі і диететические, одним словом страву для дівчат і жінок, які дотримуються дієти. Цей салат розвіяв міф, тим більше, що квашена капуста благотворно впливає на чоловічу силу.
- капуста квашена - 500 грам;
- яловичина - 400 грам;
- сир твердий - 150 грам;
- корінь петрушки - 2 штуки;
- олія соняшникова - 60 грам;
Докладний план приготування салату "ситного" з яловичиною, квашеною капустою і яйцями.
- Капуста квашена віджимається від розсолу.
- Яловичина відварюється стандартним способом. Остигнуло м'ясо нарізають кубиками, приблизно 10х10 міліметрів.
- Лук, корінь петрушки нарізають соломкою, варені яйця і сир - подрібнюються за допомогою тертці.
Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчать, солятся і заправляються маслом. Салат поєднується з картопляними і м'ясними стравами. Смачного!
Рецепт 3. Салат зі смаженими баклажанами і квашеною капустою
Салат, приготований по даній рецептурі, не дивлячись на простоту інгредієнтів (баклажани, капуста, зелений горох і зелень), має незвичайний смак завдяки фруктової заправці і гіркого перцю.
- капуста квашена - 150 грам;
- баклажани - 2 штуки;
- консервований зелений горох - 0,5 банки;
- болгарський перець - 1 штука;
- оливкова олія - столова ложка;
Для заправки салату:
- апельсиновий сік (натуральний) - 1,2 склянки;
- оцет винний - 1,2 чайної ложки;
Докладний план приготування салату зі смаженими баклажанами і квашеною капустою.
- Капуста квашена віджимається від розсолу.
- Баклажани, нарізані тонкими кружальцями і окроплені оливковою олією, обсмажуються золотого відтінку.
- Форма нарізки болгарського перцю соломка, кріп подрібнюється.
Приготування заправки: з'єднуються спеції з апельсиновим соком і оцтом.
Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчать, солятся і заправляються фруктово-перчене заправкою. Смачного!
Рецепт 4. Салат з маринованими грибами і квашеною капустою
Звичне і навіть банальне поєднання продуктів - гриби (смажені, мариновані, солоні, сушені) і квашена капуста, склалися в салат, який припаде до смаку навіть дітям.
- капуста квашена - 150 грам;
- мариновані гриби - 150 грам;
- білий лук - 1 невелика головка;
- петрушка - невеликий пучок;
- соняшникова олія, цукор, кмин (насіння), сіль.
Докладний план приготування салату з маринованими грибами і квашеною капустою.
- Капуста квашена віджимається від розсолу.
- Гриби нарізати пластинками, білий лук - дрібні кубики.
- Петрушку краще порвати руками або крупно порізати.
Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчать, солятся, і заправляються олією з цукром.
Салати з квашеною капусти - рекомендації шеф-кухарів
Квашена капуста, приготовлена за всіма правилами, не потребує будь-якої додаткової підготовки, але якщо смак капусти вас не влаштовує, його можна підкоригувати наступними методами:
- якщо квашена капуста надмірно солона, її можна промити водою і віджати або ж зменшити ступінь солоності безпосередньо в салаті, за допомогою прісних інгредієнтів (картоплі, квасолі);
- якщо квашена капуста має кислуватий смак його можна згладити за допомогою цукру або знову таки за допомогою прісних інгредієнтів;
- якщо квашена капуста має велику нарізку, її не зручно їсти, тому має сенс зменшити довжину капусти.