Квашена капуста - хоч і заготівля, але цілком універсальний продукт: з нею можна готувати смачні супи, другі страви і салати. Ми поговоримо сьогодні про салатах - апетитних, найпростіших і найкорисніших.
Кушая регулярно квашену капусту, ви надаєте своєму організму і здоров'ю дуже велику підтримку, адже це вкрай корисний продукт, багатий цінними речовинами і вітамінами. Так що всім, хто піклується про себе і своє гарне самопочуття, уникати квашеної капусти ну ніяк не можна - їсти її потрібно обов'язково хоча б один-два рази на тиждень. Це просто, тим більше, що з нею можна приготувати стільки смачних і апетитних салатів!
На Русі салати з квашеною капустою за традицією готувалися з солоними огірками, моченої брусницею, журавлиною або яблуками, солоними грибами або оселедцем, зі свіжих продуктів використовували редьку, моркву, буряк, цибулю, також любили класти в такі салатики відварну квасоля або картопля. Для пікантності додавали гострий перець, морську капусту, маслини. Заправляти такі салати прийнято нерафінованою олією, в яке іноді додається цукор.
Рецепт перший: Салат з квашеною капустою, яблуками і медом
Знадобиться: 500г капусти квашеної, 100г сметани, 1 яблуко, 2 ст.л. меду.
Як приготувати салат з квашеною капустою і медом. Порубати дрібно капусту, яблуко дрібно нарізати соломкою, з'єднати їх, заправити салат медом і сметаною.
Рецепт другий: Салат з квашеною капустою, сиром і яйцями
Знадобиться: 200г капусти квашеної, 100 г сиру, по 2 корені петрушки і варених яйця, ½ цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, мелений перець, сіль.
Як приготувати салат з квашеною капустою і сиром. Віджати капусту і порубати дрібно, на крупній тертці потерти сир, яйця порубати дрібно. Соломкою нарізати корінь петрушки і цибулю, з'єднати всі продукти, поперчити, посолити салат, перемішати. полити салат олією перед подачею.
Рецепт третій: Салат з квашеною капустою, квасолею і оселедцем
Знадобиться: 400г квашеної капусти, ¾ склянки відвареної квасолі, ½ оселедця слабосоленої, ¼ цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, зелень, перець, сіль.
Як приготувати салат з квашеною капустою, оселедцем і квасолею. Перемішати капусту і відварну квасолю, додати нарізане дрібно філе оселедця, додати обсмажений на маслі до м'якості цибулю разом з маслом, поперчити, посолити салат, перемішати, посипати рубаною зеленню перед подачею.
Рецепт четвертий: Салат з квашеною капустою і буряками
Знадобиться: 300г капусти квашеної, 1 відварений буряк, ½ цибулини, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. рубаної зелені.
Як приготувати салат з квашеною капустою і буряками. Подрібнити цибулю і перемішати з капустою. Додати терту на крупній тертці відварну буряк, заправити салат сметаною, приправити за смаком цукром, сіллю, посипати зеленню і подати.
Можна додати в цей салат відварну картоплю і солоні огірочки, а заправити його НЕ сметаною, а олією.
Рецепт п'ятий: Салат з квашеною капустою і шампіньйонами
Знадобиться: 300г квашеної капусти, 100г свіжих печериць, 4 картоплини, 1-2 цибулини, 2-3 ст.л. рослинного масла, зелень, цукор, сіль.
Як приготувати салат з квашеною капустою і свіжими грибами. Відварити шампіньйони в киплячій підсоленій воді зі спеціями, потім остудити і дрібно нарізати. Подрібнити цибулю, в мундирі відварити картоплю, потім очистити і, як і гриби, нарізати невеликими кубиками. З'єднати підготовлені продукти, покласти капусту, приправити сіллю і цукром, заправити олією, перемішати. Викласти салат в салатник і посипати рубаною зеленню.
Рецепт шостий: Рецепт з квашеною капустою, морквою і горіхами
Знадобиться: 250г капусти квашеної, 100г волоських горіхів, 1 морква, кмин, перець, рослинне масло, сіль.
Як приготувати салат з квашеної капусти з морквою і горіхами. На тертці потерти сиру моркву, додати рослинне масло, з'єднати з капустою, заправити кмином, поперчити, додати подрібнені горіхи і перемішати.
Як відомо, квашена капуста - дуже популярний продукт не тільки у нас, але і в Німеччині, де її їдять набагато частіше, ніж в нашій країні, подають з приводу і без, так би мовити, в будні дні і на святковий стіл - вже дуже її люблять німці. Тому не дивно, що і салати з неї в німецькій кухні - не рідкість.
Рецепт сьомий: Салат з квашеною капустою і грудинкою по-баварськи
Знадобиться: 500г квашеної капусти, по 125г пісної грудинки і бульйону м'ясного, 4 гілочки чебрецю, по 2 цибулини і лаврового листа, 1 ст.л. рубаною петрушки, кмин мелений, чорний перець, цукор і сіль.
Як приготувати салат з квашеною капустою і грудинкою. Дрібно посікти капусту, залити киплячим бульйоном, додати чебрець і лавр, накрити кришкою і 25хв загасити, прибрати кришку і дати випаруватися рідини, чебрець і лавр прибрати. Кубиками нарізати, обсмажити грудинку, покласти подрібнену цибулю, ще обсмажити, додати капусту, перемішати, приправити кмином, посолити, поперчити, додати цукор, перемішати. Дати салату охолонути, посипати його зеленню і подати.
У Німеччині такий салат подається до свинячим реберцям або ніжок.
Салати з квашеною капустою можуть бути дуже різноманітними, і, готуючи їх по-новому кожен день, ви ніколи не втомитеся від цього чудового продукту, який буде дарувати сили, здоров'я і бадьорість в міжсезоння і інші пори року. Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло