Рецепти зелених помідорів по-грузинськи фаршировані томати і салати, гострі закуски на зиму

Багато господинь роблять величезну помилку - вони викидають зелені недозрілі помідори. Але навіщо це зробити, якщо навіть з них можна зробити смачні закуски і салати на зиму по грузинським, азербайджанським і іншими рецептами. Взимку салат з зелений помідори або закуска з фаршированих томатів, або просто гострі помідорчики будуть відмінним доповненням до новорічного чи іншого святкового столу.

Про те, як приготувати зелені помідори, щоб було смачно, ви і дізнаєтеся нижче. Представляємо вашій увазі кілька рецептів салатів і закусок на їх основі.

Салати із зелених помідорів по-грузинськи

Є кілька рецептів приготування салатів із зелених помідорів по-грузинськи. Деякі з них більш швидкі в плані приготування, інші ж вимагають більше часу.

У першому рецепті пропонуємо приготувати салат так, щоб томати вийшли трохи гострими і ароматними. Можна брати овочі яскраво-зеленого кольору, з білою м'якоттю і навіть з незначним рожевим відливом.

Що приготувати на зиму такий салат вам потрібно наступне:

зелені томати - 5 кг;
часник - 300 г;
сіль - 70 г;
цибуля - 1,5 штуки;
масло рослинне - 200 мл;
оцет яблучний - 150 мл;
зелень - 35 г;
перець гіркий - 4 горошини;
приправа хмелі-сунелі -200 м

Кожен томат потрібно порізати на 6-8 часточок і скласти в посудину. Посоліть і добре перемішайте. У такому вигляді протримаєте їх добу, потім злийте сік. На другий день кладемо туди ж цибулю, порізану півкільцями, посічену дрібно зелень, перець і часник.

Далі заливаємо салат оцтом і олією, додаємо приправу хмелі-сунелі. ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом 7 хвилин. Потім все перекладаємо в стерильні банки, закриваємо пластиковими кришками і кладемо в холодильник.

В іншому рецепті салату з незрілих помідор по-грузинськи інгредієнти потрібні такі:

томати - 3 кг;
болгарський перець - 1 кг;
морква і цибуля - по 1 кг;
перець гіркий.

олія соняшникова - 350 мл;
оцет - 1 мл;
цукор - 300 г;
сіль - 100 г.

Овочі ріжемо часточками і укладаємо в неокісляющуюся посуд. Додаємо інгредієнти для розсолу і даємо настоятися протягом 6 годин, поки овочі не пустять сік. Потім проваріть їх протягом півгодини і розкладіть по банках.

Швидкий салат із зелених помідорів

Для цього рецепта потрібні:

зелені помідори - 5 кг;
цибуля - 0,5 кг;
болгарський червоний перець - 1 кг;
петрушка - 200 г;
селера - 300 г;
часник - 100 г;
гіркий перець - 2 стручки;
соняшникова олія і оцет - по 250 мл;
сіль за смаком.

Всі овочі ріжемо шматочками і часточками, додаємо зелень і спеції. заливаємо оцтом і олією. Даємо настоятися протягом доби. На наступний день салат розкладається по банках і стерилізується близько 15 хвилин. Потім їх закочують і зберігають на зиму.

Рецепти зелених помідорів по-грузинськи

Помідори по-грузинськи на зиму готуються по-різному, в залежності від ваших уподобань. Вони можуть бути гострими або сонячними. включати в себе часник і багато іншого. Пропонуємо кілька смачних рецептів приготування консервованих незрілих томатів на зиму.

Солоні зелені помідори по-грузинськи фаршировані

Щоб зробити заготовку на зиму за цим рецептом підготуйте такі компоненти:

томати - 5 кг;
перці гострі - 2 шт .;
оцет - 1 чайна ложка;
часник - 3 головки;
сіль - 2 великі ложки;
цукор - 1 чайна ложка;
вода для маринаду - 1 л;
перець болгарський - 3 шт .;
петрушка, селера, кінза, базилік, кріп - кожного по пучку.

А щоб заготовити маринад для томатів розчиніть в окропі сіль і цукор. Знімаємо посуд з плити і додаємо в неї оцет. Отриманою масою заливаємо овочі. У закритому вигляді на просолкі помідори ставляться в прохолодне місце на 2 тижні. Кожні 3 дні їх потрібно струшувати, щоб характерний солоний смак був рівномірним.

По-іншому фаршировані зелені помідори по-грузинськи готуються із застосуванням таких інгредієнтів, як:

зелені помідори -1 кг;
кінза - пучок;
часник - 4 головки;
цибуля ріпчаста - 250 г;
винний білий оцет - 20 мл;
волоські горіхи (ядра) - 25 г;
солодкий перець - 250 г;
перець гострий - 1 шт .;
сіль - 2 великі ложки;
соняшникова олія - 50 мл.

Для початку у перцю зрізаємо хвостики і прибираємо насіння. Очистіть часник і цибулю від лушпиння. а часник, кінзу і сіль перетираємо до стану кашки. В окремому посуді подрібніть і потовчіть горіхи і поріжте цибулю півкільцями.

Овочі, крім томатів і часнику, з'єднуємо з горіхами і заправляємо маслом. Гасіть суміш близько півгодини при мінімальній температурі, потім додаємо сіль і оцет і все перемішуємо.

Вирізаємо м'якоть помідор гострим ножем і заповнюємо порожнечі часник. Розкладаємо плоди по банкам, чергую шари з тушкованими овочами з горіхами. В кінці банки стерилізуємо близько півгодини і закупорюють. На зиму ви отримаєте хорошу закуску до столу.

Рецепт часниковий зелених томатів на зиму

Таку заготовку по-грузинськи найкраще робити з невеликих плодів. Промийте їх і зробіть ножем надрізи. Для приготування буде всього потрібно 2 кг томатів, пучок кропу і два часнику.

А ось для приготування маринаду підготуйте:

сіль - 3 маленькі ложки;
цукор - 1 велику ложку;
лавровий лист -1 шт .;
оцет - 70 мл;
сухе насіння кропу - 1 чайну ложку.

Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на літр води. Після надрізів заповнюємо томати часником по одному на кожен овоч. На дно банок укладаємо гілки кропу і кладемо туди помідори. На плиті доводимо до кипіння інгредієнти для маринаду і тут же розливаємо його по банкам. Стерилізувати такі томати не потрібно. Запечатайте їх капроновими кришками і сховайте до зими в прохолодне місце.

Гострі грузинські помідори з додаванням пепероні

Така гостра закуска на зиму робиться з наступних інгредієнтів:

томати зелені - 2 кг;
часник - 1 шт .;
перець пепероні - 10 шт .;
сіль;
кінза, петрушка, кріп, селера - по 1 пучку.

Помідори бажано брати середніх розмірів, цілком і з щільною м'якоттю. Промийте під проточною водою зелень і овочі і викладіть сушитися на рушник. Потім плоди ріжемо вщент і зсередини натираємо сіллю. Складіть їх в миску, щоб вони виділили сік.

Зелень дрібно нарізаємо і разом з порізаними перчиками перемішуємо. Отриманою масою фаршируємо томати. Перекладаємо їх в глибоку ємність і робимо гніт. Розсіл готувати в цьому рецепті не потрібно, оскільки овочі самі дадуть хороший сік.

Якщо ви засолюють їх на зиму в каструлі або відрі, то томати потрібно періодично заважати зверху вниз і навпаки. Всього за 10 днів ви отримаєте готову закуску, яку потім потрібно розкласти по пляшках, закрити капроновими кришками і поставити в холодильник.

Як приготувати ікру з зелених томатів по-грузинськи

Відмінна закуска на зиму з незрілих томатів - це ікра. Для її приготування вам будуть потрібні:

томати - 3 кг;
цибуля ріпчаста і морква - по одному кілограму;
перець болгарський - 5 шт .;
гіркий перець - за смаком.

Для маринаду потрібен стакан цукру, три великих ложки солі, 0,5 л рослинного масла і оцет з розрахунку одна маленька помилкова на літр.

Овочі перекручуємо через м'ясорубку, додаємо туди сіль, цукор і масло. перекладаємо суміш в нержавіючу посуд і даємо постояти близько 6 годин. Потім її варимо протягом 40 хвилин, розкладаємо по банках, додаємо оцет і закриваємо.

Приготування маринованих зелених томатів по азербайджанському рецептом

Для цього рецепта підготуйте:

томати - 1 кг;
м'ята, кінза, петрушка - по 100 г;
часник - 100 г;
перець зелений - до 150 г;
оцет - 350 мл.

Вибираємо середні нестиглі овочі і видаляємо з них місця з'єднання плодоніжки і вміст. Потім начиняє фаршем і заливаємо розсолом. Закриваємо томати зрізаною капелюшком і укладаємо рядами в банку. Кожен ряд посипаємо сіллю і заливаємо розсолом. В кінці закриваємо банку і перекладаємо в прохолодне місце. Уже через кілька днів закуска придбає пікантний гострий смак.

Для приготування фаршу потрібно очистити часник і подрібнити його. Потім його змішують з нашаткованою зеленню і солять.

У готовому вигляді закуска відмінно поєднується з різними стравами з м'яса.

Як бачите, нестиглі свіжі томати не потрібно поспішати викидати, адже з них можна приготувати смачні заготовки на зиму і порадувати себе і друзів за святковим столом. А рецептів помідорів по-грузинськи є багато і вони підійдуть на будь-який смак.