Сьогодні ресторан при готелі або готелі, по суті, обов'язковий. При цьому він, як правило, не грає істотну роль в прибутку підприємства. Основна функція ресторану в даному випадку це нагодувати постояльців готелю. Однак при бажанні і правильному підході і в цьому випадку ресторан може приносити куди більш істотний прибуток.
Особливості роботи ресторану в готелі
Справа в тому, що клієнт з вулиці підсвідомо не піде в ресторан, який асоціюється у нього з готелем, адже такий клієнт не є гостем. Звичайно, це твердження не є вірним в ста відсотках випадків, але, тим не менш, окремий ресторан при готелі буде користуватися набагато більшим попитом, ніж інтегрований. За різними оцінками відвідуваність ресторану може вирости від 60 до 80 відсотків, що є дуже суттєвими цифрами.
Ресторан і готель повинні відповідати один одному, це важливо для клієнтів готелю. Якщо вона є наприклад 4-х зіркового, то і ресторан повинен бути на належному рівні. Вірно і зворотне твердження - ресторан не повинен бути вище класом, ніж готель, все-таки в даному випадку готельний бізнес є основним. В даному випадку варто спробувати збільшити дохід з ресторану, але не просуваючи його як окремий бізнес, основний упор робиться на готель.
