Вживання риби при дієті: користь чи шкода?
Під час дієти меню людини найкраще будувати з натуральних продуктів - овочів, фруктів, ягід, злаків, бобових, яєць, молочних продуктів, м'яса, риби та ін. Особливу увагу слід приділити вживання риби при дієті.
Риба - унікальний продукт. За вмістом білка вона не поступається м'ясу тварин, при цьому білок, що міститься в рибі, засвоюється набагато краще. У ній зовсім немає вуглеводів, а жири, які містяться в рибі, корисні і навіть необхідні для організму людини, вони містять ненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, які покращують обмін речовин, уповільнюють старіння і зміцнюють здоров'я. Риб'ячий жир не шкодить фігурі. Значення риби в харчуванні людини величезне, адже вона містить безліч корисних речовин, мікро- і макроелементів і вітамінів, в тому числі вітаміни групи В, вітамін D і інші, а також йод, фосфор, кальцій, фтор, магній і безліч інших мікроелементів.
Вживання дієтичних страв з риби допомагає організму розщеплювати жири, підтримує нормальний обмін речовин, при схудненні захищає м'язи від виснаження, а також забезпечує організм вітамінами і мікроелементами і корисними жирами.
Однак варто мати на увазі, що не всі сорти риби при дієті слід включати в меню. Можна сміливо їсти нежирну рибу, наприклад, камбалу, тріску, минтай, а жирні сорти риби при дієті краще або виключити з раціону повністю, або обмежити.
Значення риби в харчуванні людини
Риби розрізняються залежно від місця проживання (морська, прісноводна, прохідна) і за кольором м'яса (червона, біла і бура). У морській рибі міститься багато солі і йоду. Найбільш цінними вважаються прісноводні і прохідні риби, такі, як білуга, щука, судак, стерлядь, сьомга, лосось, осетер та інші. Червоне і біле м'ясо риб - найніжніше і смачне.
Риба містить легкозасвоюваний білок - він засвоюється організмом на 98%, тоді як м'ясний (наприклад, з м'яса яловичини або курки) - лише на 70-78%. Тому рибу можуть вживати як діти, так і дорослі, і навіть літні люди, чий організм вже насилу перетравлює білки з м'яса. Вживання риби при дієті дозволяє худнути без почуття голоду. до того ж білок, що міститься в рибі, перешкоджає зменшенню м'язової маси. Вагітним жінкам обов'язково потрібно їсти рибу, так як йод, кальцій, фосфор і фолієва кислота, а також вітамін D необхідні для розвитку кісткової і нервової системи плода і підтримання здоров'я мами.
Дієтичні страви з риби рекомендовані не тільки людям, які прагнуть позбутися зайвої ваги, але і всім, для кого важливо його здоров'я. Вживання риби є хорошою профілактикою багатьох захворювань, серед яких - захворювання серцево-судинної системи, нервові та психічні захворювання, включаючи старече слабоумство, онкологічні, ендокринні захворювання, остеопороз, цукровий діабет, атеросклероз і ін.
Вживання риби при дієті знижує стрес, викликаний обмеженням в їжі, а також перешкоджає погіршення стану шкіри, нігтів і волосся, що часто буває під час дієт. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в рибі, допомагають людині зберегти активність і високу працездатність, підтримують тонус, стимулюють пам'ять і увагу. Люди, чия діяльність має на увазі активну розумову діяльність, необхідність швидко орієнтуватися в ситуації і приймати рішення, а також люди, що знаходяться в стресовій ситуації, обов'язково повинні включати рибу в свій раціон.
Дозволена і заборонена риба при дієті
Як було сказано вище, не всі сорти риби будуть корисні людям, які хочуть схуднути. Наступні види риб занадто жирні, тому вживати їх під час дієти небажано:
Перераховані нижче види риби при дієті їсти особливо корисно: вони містять дуже мало жиру, а значить, і калорій в них небагато:
Дієтичні страви з риби
Вживання солоної, копченої, в'яленої риби при дієті заборонено - в ній занадто багато солі, а ось поживних речовин і вітамінів мало, особливо в рибі, приготованої промисловим шляхом. Велика кількість солі в раціоні може призвести до виникнення набряків - під час дієт, навпаки, кількість споживаної солі рекомендується знизити.
Запікати і тушкувати рибу можна різними способами - вона поєднується і з овочами, і з бобовими, і з сиром, і з різними натуральними соусами. Як гарнір до риби традиційно подають відварений розсипчастий рис або овочевий салат. Зберегти м'якість і ніжність м'яса можна, якщо запікати рибу у власному соку в фользі на вугіллі, грилі або в духовці, попередньо окропивши лимонним соком.
Якщо ви страждаєте від нестачі вільного часу, швидкий спосіб приготувати смачне низькокалорійне блюдо з риби при дієті - це запекти її в жароміцної каструлі в мікрохвильовці з цибулею, томатами і морквою під соусом з вершків, лимонного соку, солі, перцю і тертого сиру. Ця страва зручно тим, що не вимагає гарніру, а готується воно всього 20-25 хвилин.