Риба смажена з овочами: рецепт, як приготувати
Підготувати продукти для приготування риби з овочами. Добре для цієї страви підійде філе тріски, хека, минтая. Можна брати і іншу рибу за смаком. Якщо філе заморожене, то розморожуємо при кімнатній температурі. Овочі помити, морква і цибуля очистити від верхнього шару, перець - від насіння, промити ще раз і обсушити.
Займаємося приготуванням риби. Отже, коли риба грунтовно разморожена, нарізаємо її невеликими шматочками, такими, щоб вистачало, так би мовити, на один укус. Солимо, перчимо і даємо просочитися буквально три хвилини. Тим часом ставимо на вогонь сковороду, наливаємо масло і добре розігріваємо. Рибу обвалюють у борошні або панірувальних сухарях (з сухарями, по-моєму, в результаті вийде ситніше і виразніше на смак). Шматочки потрібно обсмажити по 5-7 хв з кожної сторони і зняти з вогню.
Беремося за начинку: цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, на крупній тертці трьом морква, ріжемо соломкою солодкий перець. Лук треба викласти в окрему розігріту сковороду з маслом і обсмажити до прозорості. Додати до цибулі моркву і тушкувати овочі 2-3 хвилини.
Тепер кладемо перець і тушкуємо до м'якості, хвилин 10, періодично перемішуючи. В кінці приготування овочі потрібно посолити, поперчити, додати за бажанням зелень. Залишилося викласти овочевий гарнір на блюдо, а зверху розкласти обсмажені шматочки риби і подавати.