Риба, тушкована з картоплею в горщиках
- філе риби - 500 г;
- картопля - 6 шт .;
- сметана - 600 г;
- печериці - 8 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- топлене вершкове масло - 2 ст. ложки;
- рибний бульйон - 1 ст .;
- борошно - для панірування;
- зелень - для прикраси;
- спеції.
Отже, рибу промиваємо, обсушуємо, обробляємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками. Посипаємо філе сіллю і перцем, обвалюють у пшеничній муці і смажимо на добре розігрітій олії до золотистої скоринки з обох сторін. Гриби чистимо, шаткуємо скибочками і пасеруємо їх окремо на топленому маслі. Цибулину і часничок очищаємо від лушпиння, подрібнюємо.
Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо зі сметаною, часником і цибулею, приправляючи за смаком перчиком і сіллю. Потім розкладаємо овочі по порційних глиняних горщиках, заповнюючи їх рівно до половини. Накриваємо кришечками і ставимо на 30 хвилин в розігріту духовку.
Коли картопля буде наполовину готовий, додаємо в горщики гриби, викладаємо рибні шматки, посипаємо будь-якими приправами, заливаємо підсоленим рибним бульйоном. який повинен майже повністю покрити спекотне. І знову, накривши все кришками, відправляємо горщики в духовку, хвилин на 25. Тушкуємо блюдо до готовності і м'якості картоплі. Після цього акуратно виймаємо наше спекотне, накриваємо рушником і даємо рибі, тушкованої в горщиках постояти хвилин 10. При подачі на стіл посипаємо блюдо свіжою рубаною зеленню.
Тушкована риба з овочами в горщиках
- риба (минтай, хек, тріска, судак) - 1 кг;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- спеції;
- овочевий бульйон;
- сметана - 2 ст. ложки;
- борошно;
- масло рослинне.
Рибку чистимо, нарізаємо великими шматками, солимо, перчимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо на олію до золотистої скоринки. Овочі подрібнюємо і окремо пасеруємо до м'якості. Потім додаємо до них сметану і перемішуємо. На дно горщиків кладемо трохи овочів, кидаємо лавровий листочок і викладаємо шматки риби. Зверху покриваємо всі залишилися овочами, вливаємо в кожен горщик трохи бульйону, накриваємо кришками і ставимо в духовку на 30 хвилин.