Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

Риба в кисло-солодкому соусі завжди смачно, а форель в соусі смачніше подвійно. Фореллю зазвичай називають риб сімейства лососевих, причому, найчастіше, розрізнити лосося і форель можуть далеко не всі. Найчастіше зустрічаються озерні форелі, Лису гору, кумжа.

Навряд чи, та риба, яка продається в магазинах - виловлена ​​в диких водоймах. Зазвичай це штучно виведена в ставках риба, куди її запускають навіть як індикатор чистоти води.

Відомо, що форель живе виключно в чистій воді, і не виносити забруднень і хімічних домішок. Будинки нам доступна тільки свіжоморожена форель, що не заважає нам готувати її різноманітно і смачно.

Один з кращих наших рецептів, який ми регулярно повторюємо, звичайно ж - форель по-Бергамськие. Обсмажена форель гаситься в суміші білого вина, свіжої зелені і спецій. Неймовірно смачно!

Крім того, дуже ми любимо форель з томатом - риба в кисло-солодкому соусі. Ностальгія за «кількою в томаті» - родом з дитинства. Тому рецепти, де риба гаситься в томаті - у нас в ходу.

Наш рецепт червоної риби тушкованої в томаті, може і не оригінальний, але риба завжди виходить соковитою і смачною. Навряд чи їй навіть потрібен гарнір. Форель в соусі з томатів сама по собі вже відмінне блюдо. Спробуйте форель з томатом - риба в кисло-солодкому соусі!

Риба в кисло-солодкому соусі

про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 1 година 10 хв
  • Готується за: 1 година 50 хв

Форель з соусом із стиглих томатів, цибулі та вина

складові

  • 1 шт Форель (350-400 гр)
  • 1 шт Цибуля
  • 1 банка М'якоть томатів (400 гр)
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 склянки Біле столове вино
  • 50 мл Оливкова олія
  • За смаком Спеції: сіль, кольоровий перець, пряні трави, цукор

Спосіб приготування форелі - риба в кисло-солодкому соусі

  1. Форель з соусом краще готувати порційну. Втім, може бути, приготований за цим рецептом стейк або шматок великої риби буде нітрохи не гірше. І риба в кисло-солодкому соусі виходить чудово. Рибу очистити від луски.

Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

Інгредієнти: форель, томати, спеції

  • Вимити рибу під проточною водою, щоб змити залишки луски. Гострими ножицями надрізати реберні кісточки поруч з хребтом і вирізати максимум хребта, а також постаратися вибрати ножем все реберні кісточки. Залишиться тільки філе риби на шкурі і з стирчав хвостом.
  • Всі спеції - рівними частинами, розтерти в ступці. Кількість готової суміші - близько 1 ст.л. Причому половина повинна бути сіль. Сумішшю спецій змастити всю внутрішню порожнину форелі і трохи шкуру. У підсумку повинно залишитися близько неповної 1 ч.л. спецій, вони потрібні для соусу. Залишити риби на 20-30 хв для просаливания.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Очистити форель і натерти спеціями

  • У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому роздавлений колодкою ножа очищений зубчик часнику. Як тільки часник стане світло-коричневим, його треба видалити з масла і викинути. Завдання часнику - ароматизувати оливкова олія.
  • Викласти в розігріте масло рибу, і обсмажувати її поперемінно з кожної сторони, часто перевертаючи, протягом 15 хв.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Викласти в розігріте масло рибу, і обсмажувати її поперемінно з кожної сторони

  • Поки обсмажується риба, очистити і нарізати тонкою соломкою цибулю. Лук покласти в киплячу олію на сковорідці з боків від риби. Зменшити вогонь до «нижче середнього», сковорідку накрити кришкою і тушкувати цибулю з рибою 10 хв. Як тільки цибуля стане м'яким, посипати все залишками спецій, додати за смаком цукор і влити біле сухе вино. Гасити рибу і цибулю 10 хв.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Лук покласти в киплячу олію на сковорідці з боків від риби

  • Рибу перевернути на сковорідці і відразу ж додати повну банку томатної м'якоті, яка зараз продається майже в кожному магазині. Зазвичай в ній 400 гр томатів. Якщо сезон овочів, можна ошпарити окропом 500 гр стиглих свіжих томатів, видалити шкірку і насіння, а м'якоть дрібно порубати. Так навіть краще.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Рибу перевернути на сковорідці і відразу ж додати повну банку томатної м'якоті

  • Акуратно виделкою або лопаткою перемішати томати з цибулею, щоб не пошкодити рибу. Гасити форель з соусом з томатів під кришкою не менше 30 хв. Треба стежити, щоб не випарувалася вся волога, інакше риба підгорить. В крайньому випадку, можна додати трохи води, а краще вина. В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби.

  • Викласти форель з соусом на тарілку, густий соус викласти шаром поверх риби і відразу подавати до столу, поки риба в кисло-солодкому соусі гаряча.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

  • Риба в кисло-солодкому соусі з томатів добре поєднується з гарніром з відвареної картоплі, якщо ви бажаєте.

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Форель смажена в томатному соусі

    Риба в кисло-солодкому соусі з стиглих томатів, цибулі та вина

    Схожі статті