Багато вже написано про рибу в кулінарії. Про її особливі властивості, безлічі вітамінів і мінералів, про неймовірну користь! Про смак рибних страв теж нічого нового не розкажеш. Важко знайти людину. якому не подобалися б страви з неї. Якщо, звичайно, ця людина не вегетаріанець.
Тому не будемо сьогодні робити вступ, і розповідати про це. Я хотіла б просто поділитися з Вами новим рецептом.
Ми вже багато приготували різноманітних і смачних страв з риби. Готували форель і горбушу. запікали коропа в сметані і смажили річкову невелику рибку. Сьогодні будемо готувати смачну страву з філе тріски. Щоб тріска зберегла максимум своїх корисних властивостей, ми її не будемо смажити. Ми її запекти в духовці з овочами під помідорною і сирної «шубкою», та ще й під сметанним соусом.
А на гарнір приготуємо сюрприз. Для багатьох це буде незвично. Але, скажу по секрету - дуже смачно. Так що тим, хто дочитає рецепт до кінця - «гарнір в подарунок!»
Філе тріски з помідорами і сиром запечене в духовці
Рецепт цей простий і смачний одночасно. Готується досить швидко. Приготувавши таке блюдо до вечері, Ви порадуєте свою сім'ю не тільки смачним блюдом, але і ресторанної подачею. А якщо Ви захочете влаштувати романтичну вечерю при свічках, то важко буде знайти блюдо настільки ефектне і просте в приготуванні одночасно.
Слід також сказати, що я сьогодні використовую філе тріски. Але насправді можна приготувати таким чином філе будь-якої риби.
- філе тріски - 1 кг
- цибуля - 1-2 шт
- морква - 1 шт (середня)
- болгарський перець - 1 шт (великий червоний)
- помідор - 2 шт
- суміш прованських трав
- сіль, перець - за смаком
- спеції - паприка, коріандр, зіра, куркума
- сир фета і петрушка - для прикраси
- сир - 100 гр
- сметана - 2 ст. ложки
- яйце - 1 шт
- соєвий соус - 1 ст. ложка
- кунжут чорний
- перець чорний мелений
1. Я використовую заморожене філе тріски. Купила я його ось у такому великому пресованому шматку. Його треба розморозити при кімнатній температурі, але тільки до стану, поки його можна буде розрізати. Якщо філе розморозити сильніше, то нарізати його рівно потім не буде можливості.
2. Як тільки я можу його розрізати, я ріжу його на 8 однакових шматків. Кожен з них слід посолити, поперчити і посипати сумішшю спецій. Всі спеції повинні бути мелені.
3. Деко змастити олією і викласти на нього стейки риби. Поки ми будемо різати і закладати овочі, тріска трохи замаринується. А спеції допоможуть трохи приглушити запах.
Тріска має характерний, яскраво-виражений запах. Він не якийсь поганий. Це запах риби, але запах сильний. Тому спеції якраз потрібні трохи згладити цей його.
4. Цибулю почистити і порізати тонкими кільцями, по два кільця на кожен шматочок. Тобто у мене вийшло 16 кілець. Викладаємо його на рибу.
5. Слідом йде морква. Її чистимо і тремо на тертці для корейської моркви. Викладаємо морквяний соломку зверху на тріску і цибулю.
6. Тепер черга болгарського перцю. Я використовую великий м'ясистий червоний перець. Він дасть хороший смак, колір і запах. Прибираємо з нього насіння і ріжемо довгими вузькими смужками. Викладаємо на моркву.
7. Помідори ріжемо кружальцями, теж по два кола на кожен стейк. Тут же викладаємо їх зверху. І злегка присипаємо сумішшю прованських трав. Вони також допоможуть нам зменшити сильний запах тріски.
8. Наступним етапом готуємо заливку. Яйце збити віночком. Додати сметану, соєвий соус і перець, перемішати.
9. Додаємо натертий на тертці сир, який я також тру на тертці для корейської моркви. Сир краще використовувати твердих сортів і перевіреного виробника. Щоб при запіканні утворилася красива рум'яна кірочка. Все перемішуємо.
Солити заливку не треба, так як сир і соєвий соус вже солоні.
10. Викладаємо на кожен кружечок помідорів по неповній столовій ложці заливки. Досить якраз на все стейки. І зверху посипаємо зернятками чорного кунжуту.
11. Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 35-40 хвилин до готовності риби і появі красивої скоринки сирної.
А тепер готуємо обіцяний оригінальний гарнір.
Помідори і огірки запечені на грилі - смачний і оригінальний гарнір
Нещодавно готували курку на мангалі, і зовсім випадково відкрили для себе новий овоч, запечений на ньому. Зазвичай цю роль завжди виконували кабачки, але після заготовок кабачкової ікри і кабачків по-корейськи. їх у мене не залишилося.
Тому я приготувала баклажани, перець, помідори, а замість кабачків порізала огірки. Їх цього року просто надурожай! Холодильник заповнений до відвалу. Холодильники у всіх родичів теж. І хоча багато консервую їх різними способами, зробила вже і асорті. і замаринувати в томаті і з червоною смородиною. але вони ростуть кожен день з такою наполегливістю, що доводиться придумувати для них нове застосування.
Так і сьогодні, вирішила приготувати огірки на грилі, але вже не на мангалі, а в духовці. А до них для різноманітності додала ще й помідори. Їх треба посолити і поперчити. А потім викласти на змащену маслом грати.
Запікала їх за часом також, як і рибу 40 хвилин. Просто риба була внизу, а огірки з помідорами на рівень вище.
Єдине, що тепер би виправила, це очистила б огірки від шкірки. Так як використовувала салатні великі огірки, їх шкірка виявилася дещо грубуватою.
А так огірки запечені на грилі виявилися дуже навіть смачними. Так що рекомендую спробувати.
Ну, а якщо не хочеться експериментувати, то на гарнір приготуйте смачне картопляне пюре або рис. способів приготування якого існує безліч, один з найцікавіших рецептів я пропонувала тільки минулого тижня.
Подаємо на порціонної тарілці гарнір, прикрашаємо його шматочками сиру фета. Викладаємо шматочок тріски під «шубкою» з овочів і під сметанною заливкою. Прикрашаємо його листям петрушки.
Сир дав прекрасну рум'яної скоринки. А саме блюдо виглядає дуже апетитно.
Так що запрошую всіх до столу. І від душі бажаю приємного апетиту!
Відмінне блюдо Маргарита! Якщо є в холодильнику риба, то можна приготувати за Вашим рецептом в будь-який момент. Швидко, просто і смачно.
Так і є, Владимир! Таку рибку дуже просто і швидко готувати. А виходить завжди смачно. А якщо міняти трохи інгредієнти і заливки, то кожен раз буде нове блюдо! Тобто схема одна, а страв можна приготувати багато.
Виглядає божественно! У мене завжди були проблеми з цим риби, плюс рідні її не дуже люблять (може якраз тому що готувати не вмію смачно). Спробую зробити за вашим рецептом, раптом сподобається 🙂
Спробуйте, Віра. У вас все вийде. я впевнена в цьому. І заходите в рубрику «Риба», там є прості і шикарні рецепти. які нікого не залишать байдужим. І Ваші рідні обов'язково переглянуть свою думку стосовно рибі.
У вас завжди відмінні страви виходять, так і хочеться негайно випробувати.
Дякую, Андрію! Приємно чути!)))
Дуже смачні рецепти! Все докладно розписано, навіть людина, яка жодного разу не чого не готував, прочитавши ваші рецепти, просто візьме і зробить це!
Олексій, Ви правильно помітили, саме будь-яка людина зможе приготувати по цих рецептах. Тому і пишу таким докладним чином!
Чудовий рецепт: Риба запечена в духовці з овочами і сиром, Тріска до речі дуже смачна і корисна риба, у нас її Японці скуповують і їм все мало вони гідно оцінили цей вид риби, а у нас пам'ятаю їй раніше кішок годували але це правда давно було і в інший стране.Спасібо за покроковий рецепт і поради.
Андрій, Ви мене здивували, правда! Я і не знала. що тріскою колись годували кішок. Може тому, що прожила довгий час в Узбекистані. Там не було такого достатку риби. У рибрадгоспу вирощували коропів, ось їх ми і купували тоді.
Красиво, смачно і просто. Красиві і зрозумілі фото. Маргарита, як завжди прекрасний рецепт. Дякую за роботу
І Вам, Наталя, спасибі. За підтримку і добрі слова!