Рибна солянка - рецепт з фото

Апетитна рибна солянка - дуже смачне блюдо, яке навіть гостям не соромно подати до столу!

Солянку можна приготувати з будь-якої доброї риби - аби вона не була занадто кістлявою. Однак, я щиро вважаю, що смачніше солянки з червоної риби не буває! Крім того, рецепт виходить більш-менш економічним, тому що, для рибного бульйону ми будемо використовувати голову, хребет і хвіст лосося - а це не дороге задоволення.

У класичних рецептах збірної рибної солянки використовують до 6-8 видів різної риби. Цього разу я готувала рецепт «простіше» і «легше» - лосось, але двох видів - ось і основний інгредієнт.

Складові:

1 голова, хвіст і хребет лосося
2 копчених черевця лосося
½ лимона
15 оливок
2 цибулини
1 морква
4 солоних огірочка (невеликих)
1,5 ст.л. томатної пасти
жменя каперсів
Кілька пір'їнок зеленої цибулі
Сіль, чорний перець горошком, мелений чорний перець
Суміш трав «італійські трави»
Зелень кропу і петрушки за смаком

приготування:

Хребет лосося промиваємо, чистимо Луску і ріжемо на шматочки.

Очищаємо голову і хвіст від луски. Виймаємо очі і зябра. Промиваємо під проточною водою.

Заливаємо водою, щоб вода покрила рибу. Доводимо до кипіння. Зливаємо воду, промиваємо і ставимо воду в чистій воді на вогонь.

Очищаємо одну цибулину, вкидаємо до риби. Солимо до смаку, додаємо чорний перець горошком.

Ріжемо невеликими шматочками копчені черевця лосося.

Додаємо черевця до риби і варимо хвилин 15-20.

Другу цибулину дрібно ріжемо.

Відправляємо на сковороду з соняшниковою олією, обсмажуємо до золотистого кольору.

Дрібно ріжемо моркву.

Додаємо моркву до цибулі.

Кубиками нарізаємо огірки і додаємо до цибулі з морквою.

Даємо цій масі трохи прожаритися, потім додаємо томатну пасту. Можна влити півчашки рибного бульйону, щоб маса краще протушкувати. Тушкуємо до готовності, не забуваємо додати сіль, чорний перець і трави за смаком.