Рибник - це пиріг з рибою. Його можна пекти з різною рибою. В основному печуть з великої, не зовсім кістлявою риби. Пропоную спекти пиріг-рибник з щуки в формі риби. Пиріг за цим рецептом виходить дуже соковитий і своєрідний. Хто не «дружить» з щукою, можна замінити на іншу рибу.
Якщо ж вам зовсім не подобаються рибні страви, приготуйте пиріг з капустою і грибами.
Рибний пиріг - рецепт з фото.
Отже, для приготування рибника потрібні продукти:
- щука 1 шт. - 650-700 гр;
- перець болгарський 1 шт - 380 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- ряжанка - 1 стакан;
- сіль;
- борошно - 2-2,5 склянки;
- кмин - ½ ч.л .;
- 1 яйце;
- 3 ст. л олії соняшникової.
Що приготувати рибний пиріг потрібно щуку почистити від лушпиння і відчистити від потрухів. Відрізати плавники і хвостик. Дуже акуратно витягнути хребет, і постаратися позбутися від більшості кісток в щуці. Філе щуки посолити і посипати спеціями для приготування щуки.
Філе відставити убік на 12 хвилин, для просочення сіллю. Замісити тісто для рибного пирога. Для цього в чашці збиваємо яйце, сіль і кмин.
Додаємо борошно, ряжанку і масло.
Замішуємо туге тісто.
Якщо борошна не вистачає, додайте ще, поки тісто не стане пружним. Для начинки обсмажуємо моркву, натерту на крупній тертці і нарізану цибулю.
Додаємо в начинку нарізаний квадратиками болгарський перець.
Туші начинку ще 5-6 хвилин. Начинку солимо і посипаємо приправами. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо на деко, застелене папером для випічки. Зверху на тісто в центр укладаємо рибу в розгорнутому вигляді. Частина хвоста відрізаємо і укладаємо вперед - це буде голова нашого майбутнього рибника.
Остигнула овочеву начинку розподіляємо на рибу.
Верхню частину риби загортаємо як показано на фото.
Нічого страшного якщо начинка буде трохи вивалюватися з риби, ми все це закриємо тестом. Нарізаємо з тіста поздовжні смужки і сплітаємо їх як на фото.
Далі формуємо з тіста голову і хвіст.
Очі риби можна зробити з перцю горошком або просто з шматочка тіста, покритого насінням кмину. Рибник накриваємо фольгою, щоб пиріг не підгорів.
Відправляємо в духовку на 45 хвилин. За 15-20 хвилин до готовності фольгу необхідно зняти з пирога, щоб рибник підрум'янився і придбав гарний колір.
Пиріг-рибник випікають при температурі 185 градусів.
Готовий теплий пиріг акуратно розрізають на шматочки і викладають на тарілки. Сподіваємося, що вам сподобався фото рецепт рибного пирога і ви обов'язково скористаєтеся ним і приготуєте такий пиріг будинку.
А ще подивіться рецепт пирога з сирним сиром.
