У другому варіанті риба грає роль не основного інгредієнта, а частини складної начинки. Коржі для страви роблять з листкового, слоено-дріжджового або солоного заварного тесту, тонко його розгортаючи і добре наколюючи перед випічкою. Прісне тісто попередньо підсолюють. Готують торт і з вафельних коржів без застосування термічної обробки, проте в цьому випадку зібране блюдо потребує більш тривалої просочення і більшій кількості соусу.
Також рибним тортом називається листковий салат з морепродуктами, філе відварної, смаженої, солоної або копченої риби з додаванням овочів, грибів, сиру і яєць, зелені і різних соусів.
Як і з яких продуктів можна приготувати смачний рибний торт, розказано в наведених далі рецептах.
Рибний торт традиційний
Простий і добре вивчений рецепт. Варто досконало його освоїти і приготування більш складних варіантів не складе ніяких труднощів.
Рибний торт «Наполеон»
Ситний листковий торт з покупних коржів з начинкою з консервованої риби. Замість готового напівфабрикату можна використовувати листкове тісто. Для торта його необхідно розкачати в дуже тонкі пласти і добре наколоти виделкою, щоб запобігти деформації при випіканні.
У блюдо бажано класти консерви з макрелі, сардини, скумбрії або тунця. Вони жирніше і надають начинці більш насичений смак.
Рибний торт з минтая з сиром
Легкий листковий торт з основою з сирного тесту і ситної рибною начинкою.
Рибний торт «Оселедець в шубці»
Одна з численних модифікацій старовинного салату «Оселедець під шубою». Класичний склад блюда доповнений вафельними коржами і солоними грибами. Блюдо потрібно готувати заздалегідь, за 5-6 годин, щоб суха прошарок встигла добре просочитися і стати єдиним цілим з начинкою.
Невеликий лайфхак для зайнятих людей. Замість звичайної оселедця можна використовувати готовий форшмак. У ньому немає кісточок, і він ідеально підходить для прошарку коржів.
Рибний торт «Коралове гірка»
Наведений далі рецепт страви можна в повній мірі назвати тортом, так як в його складі відсутні коржі з фаршу або тіста, однак за цим складним листковим салатом міцно закріпилася назва кораловий торт або салат «Коралове гірка». Список інгредієнтів тут не є статичною і, в залежності від рецепту, в нього включають різні морепродукти.