Річкові раки (м'ясо раків)
Калорійність - 76 ккал.
Рак - членистоногі тварина класу Ракоподібних. Мешкає в виключно екологічно чистих водах озер, ставків та річок. Раки водяться на території Росії, де вода у водоймах прогрівається влітку до +22.
Вживаються в їжу з часів середньовіччя як делікатесний продукт аристократів. З XVII століття присутні в раціоні народів багатьох країн, використовується в дієтології, медицині, косметології. У промислових масштабах раки розводяться в Китаї, Німеччині, Туреччині, США.
Корисні властивості
Користь раків для організму величезна, завдяки високій харчовій цінності користуються великою популярністю в дієтичному харчуванні. М'ясо раку має збалансований склад і легко засвоюється. Містить білки (15,5%), жири (1%), вуглеводи (1%), холестерин (0,13%). В наявності великий спектр мінеральних сполук, серед яких виділяється калій (250 мг), фосфор (220 мг), сірка (155 мг), хлор (165 мг).
За кількістю йоду перевищує яловичину в 100 разів. Також є молібден, залізо, хром, нікель, кальцій. Вітаміни: РР, А, В1, В2, Е, С, D. Панцир містить хітин і масу унікальних речовин, що володіють біологічною активністю.
Як раки впливають на організм
М'ясо раків високо цінується не тільки за смакові якості. Фахівцями з харчування доведена користь варених раків для здоров'я. Регулярне вживання підвищує імунітет, життєвий тонус, прискорює обмінні процеси. Встановлено, що включення в раціон позитивно позначається на стані щитовидної залози, печінки, серцево-судинної, кістково-м'язової, нервової системи. Хітиновий панцир має ранозагоювальну і антисептичну дію.
Користь раків очевидна - поживний склад сприяє очищенню жовчних проток, судин, тонізує діяльність щитовидної і підшлункової залози. Відновлює пошкоджені тканини, прискорює регенерацію, активізує вихід токсинів і радіонуклідів. Включення варених раків в раціон покращує стан шкірного покриву, нормалізує вуглеводний обмін, омолоджує організм.
Як правильно вибирати
На сьогоднішній день з покупкою раків не виникає проблем. Вони надходять у продаж живими, охолодженими, також зустрічається напівфабрикат: варені раки з подальшою заморожуванням. Якщо ви хочете купити живих раків, які завжди цінуються вище, то потрібно знати, правила покупки.
Як правильно вибрати раків? Прісноводні тварини часто сильно відрізнятися забарвленням: панцир може бути напівпрозорим, блакитним, коричневим. Важливо, щоб був рівний окрас, були відсутні нарости, відколи й не було пошкоджень на лещатах. У здорового і повноцінного раку хвіст завжди підібганий. Готовий продукт має яскраво-червоний колір і пахне річковий свіжістю. Заморожений рак вважається низькоякісним продуктом, хоча за ціновими характеристиками більш доступний.
способи зберігання
Відварені раки зберігають корисні властивості протягом двох годин. Охолоджені в герметичній упаковці зберігаються в холодильнику 3-4 дні. У морозильній камері - 3 місяці.
З чим поєднується в кулінарії
Про користь варених раків відомо багатьом, але не всі вміють їх варити. Для цього спочатку роблять бульйон, в якому вони будуть готуватися 10-12 хвилин. На 10 раків кладуть 1 морква, зелень петрушки, естрагону, насіння кропу, 1 ст. л. солі, перець горошком, лавровий лист. гвоздика (3-5 шт.), корінь селери. Гурмани часто додають в бульйон пиво, біле вино, огірковий розсіл. Варені раки використовуються як самостійне блюдо або подаються у вигляді холодної закуски.
Корисне поєднання продуктів
Раки - цінний дієтичний продукт, входять до двадцятки кращих для зниження ваги. За поживними характеристиками випереджають устриці і креветки. Низька калорійність і наявність корисних речовин використовуються в програмах для схуднення.
У дієтах для схуднення варені раки можуть замінити один з основних прийомів їжі. Входять практично без обмежень в кремлівську дієту. застосовуються для приготування низькокалорійних салатів і закусок. Користь раків проявляється в комбінованих стравах, де вони поєднуються з морепродуктами, відвареної рибою, яблуком, брокколі, шпинатом, кабачком, огірками, квасолею і ін.
Протипоказання
Вживання раків не рекомендується в разі індивідуальної непереносимості. Можуть провокувати алергічні реакції.
Застосування в медицині і косметології
Річкові раки рекомендують для підвищення імунітету, включають в раціон при проблемах з підшлунковою залозою, нирками, судинами, при серцевій недостатності. Призначають для лікування захворювань щитовидної залози, для очищення жовчовивідних проток, печінки, поліпшення обміну речовин.
Про користь раків, як натурального антисептика, відомо народним цілителям з давніх часів. З панцира робили порошок для лікування виразок, гнійних ран. В даний час з оболонки раків виділяють «хітозан», який використовують для лікування злоякісних пухлин, імунологічних відхилень, зниження холестерину, очищення судин. На його основі створюють бактерицидні пластирі, контактні лінзи, мазі для регенерації, хірургічні нитки та інші препарати.
У косметології хітозан входить до складу масок, кремів, лосьйонів для зволоження, захисту шкіри від зовнішніх факторів і ультрафіолету. Такі засоби нешкідливі, натуральні, нетоксичні. Взаємодіють з жировими клітинами, ефективні для боротьби з целюлітом.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень