Мед з ріпаку - неоднозначний вид апі-продукції. Його смак хоч і оригінальний, але більшість споживачів відзначає його буквально як кислувато-гіркий, малосладкій або несолодкий. Він не має яскраво вираженого запаху, кристалізується швидко, схильний до закисання, вимагає чіткого дотримання температури зберігання. У воді розчиняється погано, через що практично непридатний до використання в настоянки і відварах.
Ріпак і мед з нього: що це таке?
Збирається він на полях ріпаку, який є технічною культурою. Ріпак - що ж це за така рослина? Він - далекий родич капусти, культурні сорти виведені з дикорослого бур'яну відомого як рапс, Свіріпа або суріпиця. Це висока рослина з рясними дрібними жовтими суцвіттями.
З насіння ріпаку отримають рапсове масло (обмежено застосовується в кулінарії, так як сильно піниться при термообробці, але надає стравам додаткові теплі відтінки смаку) і у виробництві біопалива. Зелені рослини використовуються як кормова культура для худоби.
Ріпак привабливий для бджіл як один з перших рясних медоносів: активне цвітіння рослини починається на початку-середині травня і триває близько місяця. Мед з ріпаку можна їсти і рекомендують використовувати як медичне профілактичний засіб.
З іншого боку: ріпак, як олійну культуру, яка не входить в раціон людей, можна активно удобрювати, використовувати сильні пестициди при вирощуванні (ворогів у рослини теж вистачає). І ці отрути накопичуються також в нектарі рослини і пилку, при хабарі потрапляючи в мед. Тому говорити про екологічно чисту користь і шкоду ріпакової меду - це дуже спірне питання.
Детальніше - в статті.
Ріпаковий мед зазвичай світлих відтінків і дуже густий. Швидко кристалізується, через що рекомендують зберігати його в щільно закритій тарі в темному холодному місці (холодильник - підійде).
- він здатний виводити шлаки і важкі метали, залишки отрут після отруєнь;
- в ньому міститься майже вся вітамінна група В, важлива для нормальної роботи нервової системи і процесу обміну речовин;
- постійний прийом ріпакової, як і інших видів меду, позитивно відбивається на роботі серця і судин;
- рекомендується приймати всередину для стимулювання вироблення шлункового соку, є малими порціями при виразках шлунково-кишкового тракту;
- рекомендується використовувати в косметології: за рахунок своєї щільної консистенції, з ріпакової меду добре виходять маски, можна використовувати в кремах і інших продуктах для краси;
- ріпаковий нектар може використовуватися як засіб, що відновлює, що гріє компонент компресів і розтирань, що знімає напруження на шкірі, знеболюючу;
- енергетично цінний продукт: глюкози в ньому набагато менше, ніж в інших сортах (всього 30-31% - це нижній поріг вмісту глюкози, у інших медів 35% і вище), а фруктози - більше, ніж в інших нектарах (вона і додає гіркоту ).
Чим корисний ріпаковий мед ще? Він має деякі яскраво виражені лікувальні властивості:
- Робить дуже сильний потогінну дію при питті з теплим молоком.
- Відзначений як сильний спазмолітик при фізичній перевтомі.
- У застосуванні з капустяним листом при зовнішньому використанні, сприяє швидким темпам очищення ран від гною і регенерації шкіри в місцях порізів, опіків.
- У більшості джерел відзначений як універсальний продукт для профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту.
Шкода від рапсового меду носить більше техногенний характер і пов'язаний з діяльністю недобросовісних бджолярів, фермерів:
Протипоказання у рапсового такі ж, як і інших медів: заборонений алергікам, діабетикам, вагітним.
Резюме про застосування
Правила зберігання
- ріпаковий мед дуже сприйнятливий до напітиванію сторонніми запахами. Тара для зберігання повинна бути ідеально чистою і щільно закриватися. Якщо не впевнені що у вас герметична посуд, то оберніть ємність в кілька шарів чистого паперу, типу кальки або паперу для випічки;
- для зберігання підійде льох, можна зберігати в холодильнику, ближче до овочевих лотків;
- не зберігайте цей мед на світлі - закисне.
Бред про ріпаковий мед
На просторах мережі досить марення і неперевіреної інформації про багатьох сортах меду. Що стосується рапсового, який практично не має наміру в Росії, то часто зустрічається марення наступного характеру: