by Записки Дикої Господині
У Північній Америці корінні жителі називали дикий рис дорогоцінним деревом? А в деяких країнах на весільних церемоніях прийнято посипати молодят НЕ пелюстками троянд і монетками, а рисом - символом достатку і благополуччя. Цей звичний продукт - джерело життя і здоров'я для мільйонів людей на Землі. Люди вирощують рис вже близько 6000 років, коли-то він був основою добробуту багатьох імперій, а зараз ця культура підкорила всі материки. І не випадково рис став таким популярним. Він добре поєднується з м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами і овощамі.Его визнають відмінним дієтичним продуктом. У ньому мало жиру (0,5%). Рисові зерна на 7-8% складаються з білка, який засвоюється організмом майже на 98%. До їх складу входять 8 найважливіших амінокислот, які потрібні для створення нових клітин організму. При цьому, на відміну від інших злакових культур, рис не містить глютену - рослинного білка, який може викликати алергічну реакцію.
Крім усього іншого, рис і особливо рисовий відвар вважається прекрасним засобом від шлунково-кишкових розладів.
Існує чимало дієт для схуднення, заснованих на рисі. І правда, якщо подивитися на жителів Південно-Східної Азії, для яких страви з рису - основа щоденного харчування, можна помітити, що більшість з них не страждає від зайвої ваги. Вся справа в тому, що рисова дієта - скоріше навіть не варіант обмежень в харчуванні, а спосіб розвантаження організму, виведення шлаків, надлишку солей і шкідливих речовин. А це в свою чергу призводить і до нормалізації ваги. До речі, зараз в азіатських країнах на душу населення припадає близько 150 кг в рік, а в Європі - всього 2 кг.
Цікаво, що одним із секретів довголіття японців теж вважається любов до страв з рису. І навіть назва відомої марки японських автомобілів «Honda» перекладається як «головне рисове поле».
Скільки різних сортів рису ви пробували? Виявляється, їх налічується близько тисячі. Найчастіше рис розрізняють по довжині зерна. Причому у круглозерні, среднезерного і довгого рису свої особливі властивості.
Так, в Круглозерний рисі (ширина якого всього в півтора рази менше довжини) найбільше крохмалю. При приготуванні він поглинає найбільшу кількість рідини і сильно розварюється. Тому його добре використовувати для приготування каш, пудингів, запіканок. Цей вид вирощується в Китаї, Японії, Росії та Італії. До речі, для приготування суші використовують теж цей сорт рису.
Среднезерний рис (довжина в 2-2,5 рази більше ширини) відрізняється тим, що здатний вбирати в себе аромат інших інгредієнтів блюда. Його обробляють в Італії, Іспанії, США та Австралії. Готують же з нього супи, паелью і різотто - традиційна італійська страва.
Довгозерний рис (його довжина більше 6 мм) при варінні не злипається і не розварюється. Він більш універсальний і годиться для приготування багатьох страв, в тому числі пловів, салатів і гарнірів. Поширений такий рис в країнах Азії (Індія, В'єтнам, Таїланд).
Який рис корисніше: вже давно знайомий білий або не так давно з'явився в продажу коричневий і пропарений?
Білий рис, до якого ми звикли, виходить в результаті шліфування. З нього знімають все зовнішні оболонки, завдяки чому час його приготування мінімально - всього 15-20 хвилин.
З коричневого рису видаляють лише зовнішню лушпиння, залишаючи висівковій оболонку. Тому він набагато корисніше в порівнянні з білим, але має менший термін зберігання і його доводиться варити довше. І навіть в приготованому вигляді він не такий м'який, як білий. Зате у нього легкий горіховий смак.
Що ж таке пропарений рис? Цілісні зерна замочують у воді, обробляють гарячою парою під тиском і шліфують. При обробці парою приблизно 80% корисних речовин з висівковій оболонки переходять в саме зерно. Так що такий рис найкорисніший. Варити його треба 20-25 хвилин. Причому зерна не злипнуться навіть після повторного підігріву.
Корисні продукти по знакам Зодіаку (здорове харчування)
Лікувальне харчування при гепатиті А (дієти при хворобах)
Лікувальна дієта при гепатиті сприяє максимальному щадіння печінки, нормалізації функцій печінки і жовчних шляхів, поліпшення жовчовиділення, створення умов для нормалізації функцій органів, часто залучаються до патологічного процесу при захворюваннях печінки і органів жовчовиділення, регулювання жирового обміну і холестерину, а також накопичення глікогену.
Унікальні рецепти медової маски для обличчя.
Медова маска в рецептах краси вашого обличчя (догляд за особою)
У повсякденному житті мед для нас став звичним продуктом, але ми часто забуваємо, що з його допомогою можна повернути нашій шкірі сяйво і молодість. Мед містить глюкозу, фруктозу, магній, фосфор, кальцій, йод, бор, натрій, калій, цинк і залізо. На відміну від більшості косметичних засобів, вітаміни, що містяться в медовій косметиці, засвоюються шкірою майже на всі 100 відсотків!
