Рис - це ідеальний гарнір до будь-якого м'яса, риби, хороший він і сам по собі. А якщо готувати рис в духовці рецепт з морковочкой, цибулею, болгарськими перцем, то може вийти цілком самостійне вегетаріанське блюдо. Вибирайте улюблений рецепт і балуйте себе смачним і корисним обідом.
Харчова цінність
Користь рису і його склад сильно залежать від сорту і способу обробки. Найкориснішим вважається нешліфований, потім - пропарений, але і в шліфованої залишається велика кількість цінних речовин:
- Тіамін (B1) - в 100 грамах міститься 23% від добової норми. Захищає печінку, м'язи, нервову систему, сприяє зміцненню пам'яті, імунітету, потужний антиоксидант.
- B6 - 27% від в.п. Захищає від утворення каменів, сприяє нормальному розвитку шкіри, волосся, нігтів, один з найважливіших при відновленні організму після захворювань, операцій.
- PP - 26% від в.п. Регулює холестерин, захищає від діабету, стимулює работку ШКТ.
Магній, фосфор, мідь, марганець, кремній, ванадій, кобальт - всі ці речовини просто необхідні для нормальної роботи мозку, стабільності нервової системи ... Якщо готувати рис з овочами в духовці. то можна отримати приголомшливо збалансований обід.
Важливо: шліфований рис - досить калорійний продукт, що слід врахувати під час складання дієти для схуднення.
Рецепт №1. Рис по подобою плову
Найпростіший варіант приготування в духовці - зробити щось на зразок овочевого плову. Нам буде потрібно:- рис пропарений - 1 стакан;
- цибуля - 1-2 головки;
- морквина - 1 шт .;
- спеції - сіль, паприка, мелений чорний перець, мелений часник, шафран, каррі і так далі - за смаком;
- олія оливкова (будь-яку рослинну) - близько 30 грам;
- зелень для прикраси.
- Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо його засмажувати до злегка золотистого кольору на сковорідку.
- Морквину очищаємо, трьом на тертці, додаємо до смажачі цибулі. Доводимо до напівготовності.
- Висипаємо все це в посуд для запікання в духовці. Зверху рівним шаром викладаємо рис. Поверх рису вливаємо воду, так, щоб вона була вище його рівня десь на 3 см (буде близько 400 мл).
- Далі всипаємо спеції, акуратно, щоб не потривожити шари, перемішуємо приправи, рівномірно розподіляючи їх у воді. Закриваємо посуд кришкою.
- Духова шафа розігріваємо до 200 ° C в режимі «нижній нагрів», ставимо в нього наше блюдо.
- Готується рис з овочами в духовці близько 20 хвилин. Через 15 хвилин потрібно дістати посуд, всі верстви перемішати, відправити допікати ще на 5 хвилин.
У цю страву можна також додавати болгарський перець, помідори, кабачки, стручкову квасолю, брокколі, кукурудзу, зелений горошок і інші улюблені овочі. Прикрасьте зеленню і отримаєте шедевральний гарнір.
Важливо: при 200 ° C коричневий рис готується близько 35 хвилин, шліфований - 15-20, пропарений - 25 хвилин.
Рецепт №2. Рис в паелье
Слово «паелья» походить від італійського «сковорідка», але можна готувати цю страву і в духовці. В цей рецепт можна додати м'ясо і будь-які морепродукти. беремо:
- рис пропарений довгозерний - 200 грам;
- помідори - 2 шт;
- морський коктейль (можна просто креветки) - 300 грам;
- часник - 3 невеликих зубчики;
- спеції - куркума, шафран, чорний мелений перець - за смаком (десь по 0,5 ч.л.);
- сіль;
- оливкова олія - 30 грам.
- Розігріваємо сковорідку з олією і видавлюємо часник. Смажимо близько 2 хвилин.
- З помідорів знімаємо шкірку, дрібно-дрібно рубаємо, додаємо до часнику. Прогріваємо близько 3-4 хвилин на середньому вогні.
- Всипаємо морський коктейль і спеції на сковорідку. Обсмажуємо десь 5 хвилин.
- Пересипаємо все в посуд, в якій буде готуватися рис в духовці.
- Викладаємо рис і наливаємо воду, як в рецепті №1. Закриваємо блюдо кришкою і ставимо в духовку на 25-30 хвилин.
Рис в паелье повинен вийти трохи клейковатим, насиченого жовтого кольору з червоними вкрапленнями. Прикрашайте зеленню і радуйте гостей справжньою італійською кухнею.
З рисом по життю
Добре поєднується рис також з сиром і яйцем, просто з шматочками м'яса або риби, зі шпинатом і горошком, з фруктами ... Фантазії немає меж! Так що можна місяць готувати своїм домашнім цю унікальну крупу в духовці і жодного разу не повторитися.
Вам так само буде цікаво почитати:
