Рис і яйця - чудово гармонійне гастрономічне поєднання. Використовуючи рис і яйця в якості основних продуктів, готуйте різні смачні страви.
Розповімо про те, як можна приготувати рис з яйцем. У різних стравах ми, зрозуміло, можемо використовувати різні сорти рису і яйця різних птахів (і навіть плазунів).
Смажений рис з яйцем - рецепт найпростіший, особливо цікавий для одиноких та зайнятих людей - хороший варіант сніданку або ланчу. Готуємо на швидку руку, можливо, із залишків.
Смажений рис з яйцем
- рис, зварений розсипчастий - 1 стакан;
- яйце куряче - 2 шт .;
- масло вершкове натуральне - невеликий шматочок (можна топлене) або оливкова;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- свіжа зелень (петрушка, кінза та ін.).
Розігріємо масло на сковороді і злегка обсмажуємо рис на середньому вогні, помішуючи лопаткою. Робимо в рисі 2 поглиблення, але не до дна. Вливаємо в поглиблення яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Зменшуємо вогонь до мінімуму, трохи присаливаем яйця, накриваємо кришкою і чекаємо бажаного ступеня готовності яєць, дуже смачно виходить, коли білок готовий повністю, а жовток -наполовіну. Акуратно сегментуємо яєчню на рисі лопаткою і викладаємо порціями на тарілку. Оформляємо зеленню, приправляємо меленим чорним перцем. Завершуємо сніданок свіжим чаєм або кавою. і - є енергія, щоб зайнятися справами. Можна (і дуже корисно буде) замінити курячі яйця перепелиними.
Рис з яйцем, куркою і овочами в тайському стилі
- куряче філе (м'ясо з грудки і стегон без кісток, хрящів і шкіри) - близько 400 г;
- рис - 1 склянка;
- яйце куряче (індиче, або качине, або від плазунів) - 2-3 шт .;
- цибуля ріпчаста червоний або білий - 1 шт .;
- перець солодкий червоний - 1 шт .;
- цукіні темно-зелений і / або молодий баклажан - близько 100-150 г;
- зелень свіжа (базилік, кінза, петрушка, лемонграсс);
- масло кунжутне;
- перець червоний гострий;
- спеції сухі мелені (імбир, чорний або запашний перець, гвоздика, насіння фенхелю і коріандру);
- часник;
- мед квітковий натуральний;
- соєвий соус;
- лайм або лимон.
Готувати краще в воке. Розігріваємо олію і обсмажуємо спочатку цибулю, нашатковану півкільцями, нарізане смужками куряче м'ясо, потім цукіні і / чи баклажан і солодкий перець, нарізані великої короткою соломкою, брусочками. Смажимо протягом 5-8 хвилин на сильному вогні, безперервно струшуючи сковороду за ручку і активно маніпулюючи лопаткою. Додаємо спеції, перемішуємо.
Рис промиємо ретельно і відварити протягом 8-16 хвилин (залежить від сорту) в досить великій кількості води. Воду злити, почекаємо 2-5 хвилин, вобьем 2 яйця і швидко втрутитися в рис вилкою.
Викладаємо на блюдо рис з яйцем, поруч або зверху - смажені овочі. Все поливаємо соусом, складеним з соку лайма, меду, соєвого соусу, потовчених часнику і гострого червоного перцю. Оформляємо зеленню.
Цю страву можна приготувати і в вегетаріанському варіанті, без м'яса (його можна виключити або замінити морепродуктами кальмарами, креветками і ін. Тільки їх треба перед обсмажуванням попередньо злегка відварити). Цілком доречно додавання спецій у вигляді пасти «Тайський каррі».
Запіканка з рису з сиром і яйцем
- рис, зварений щодо розсипчастий - 1-2 склянки;
- сир твердий тертий - близько 150-200 г;
- яйця курячі (або інших птахів) - 2-4 шт .;
- зелень свіжа різна;
- спеції сухі мелені (за бажанням);
- масло вершкове для змащування форми.
Робимо суміш з звареного рису, яєць, подрібнену зелень і спецій. Додаємо тертий сир і перемішуємо. Заповнюємо сумішшю змащену вершковим маслом форму (силіконові годі й змащувати). Запікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів за С протягом 25-30 хвилин. Перед подачею злегка охолоджуємо і ділимо на порції. Подаємо з чаєм, натуральними соками, розведеними водою.