Рис з куркою в духовці
Це дуже простий рецепт приготування курки з рисом в духовці. Можна сказати, підійде для ледачих. Але готується не так швидко, як може здатися, на плиті стушкувати плов з куркою можна швидше.
Таким способом я готувала рис в перший раз, хоча рецепт знала давно, ще з тих часів, коли в продажу на Україні з'явилися так звані "ніжки Буша" - заморожені курячі стегенця. Тоді навколо них стояв бурхливий ажіотаж: "як таке можливо, щоб курка готувалася за 25-30 хвилин?". Я жила в сільській місцевості, тому добре знала, що м'ясо домашньої курки доводиться варити до готовності протягом півтора-двох годин, довше, ніж яловичину. І все-таки відносно доступна ціна на стегенця дозволила господаркам вдаритися в експерименти, і цей експериментальний рецепт я записала зі слів співробітниці. Зараз, коли у мене настав період в житті, що дозволяє іноді не поспішати, я намагаюся реалізувати всі рецепти, які колись здалися мені цікавими, але не було часу або можливостей зайнятися їх приготуванням.
Мабуть, приступимо. Щоб нагодувати сім'ю з трьох осіб, треба відварити 400-500 грам довгого рису до напівготовності (в деякому нестачі води). Готовий рис висипаємо в форму, а якщо форми немає - просто насипаємо на деко гіркою, як це зробила я. Курку або стегенця розрізаємо на порційні шматочки, натираємо спеціями (можна одним тільки чорним перцем, або курячої приправою типу "мівіна"), солимо.
Процес запікання рису з куркою в духовці умовно ділимо на дві частини: перша частина - запекти м'ясо, щоб воно зарум'янилося, триває протягом 40-60 хвилин. Коли на м'ясі з'явиться помаранчева скоринка, виймаємо деко і доливаємо в нього 100-150 грам теплої кип'яченої води, щоб розпарити рис. Деко знову відправляємо в духовку, де доводимо страву до готовності ще хвилин 20.
Готовий рис з куркою розкласти на тарілочки і подати до столу. Подібним чином можна приготувати рис з будь-яким м'ясом, рибою, або з печерицями, які запікають з рисом сирими, змішуючи їх зі спеціями і сіллю.