А вам коли-небудь доводилося готувати або їсти рисові пиріжки? Ні? Тоді ви багато чого втратили. Випічку на основі рису або рисового борошна традиційно роблять в азіатських країнах. У статті містяться рецепти і докладні інструкції з приготування пиріжків з різними начинками. Вибираємо будь-який варіант, а потім приступаємо до практичної частини. Всім удачі!
Рецепт рисових пиріжків з курячою печінкою
- два яйця;
- середня морквина;
- 2 ч. Л. солі і 1 ч. л. улюблених спецій;
- рафінована олія - вистачить 100 мл;
- 0,4 кг курячої печінки;
- ріпчасті цибулини - 2 шт .;
- борошно (в / с) - 3 ст. л .;
- звичайна вода - 3 склянки;
- круглозерний рис - досить 1,5 склянки.
Практична частина
- Викладаємо на стіл все, з чого готуються рисові пиріжки. Рецепт передбачає використання курячої печінки. З неї ми і почнемо. Промиваємо в проточній воді. Печінка слід подрібнити скибочками. Поки прибираємо її в сторону.
- У каструлю висипаємо рис в потрібній кількості. Вливаємо 3 склянки води. Ставимо на плиту, включивши сильний вогонь. Чекаємо моменту, коли рідина почне кипіти. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Засікаємо 10 хвилин. За цей час крупинки рису вберуть в себе воду. Готову кашу перекладаємо в тарілку і даємо повністю охолонути.
- Цибулю і моркву очищаємо. Що далі? Морква пропускаємо через велику насадку терки. А цибулини подрібнюємо кубиком. Розігріваємо сковорідку. Відправляємо в неї моркву і цибулю. Обсмажуємо пару хвилин, застосовуючи масло. Весь цей час ми повинні помішувати овочі ложкою.
- Чи не відключаємо вогонь. Додаємо до морквині і цибулі шматочки курячої печінки. Солимо (1 ч. Л.). Присипаємо улюбленими спеціями. Майбутня начинка пиріжків повинна обсмажувати 15 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо її помішувати. Потім овочі з курячою печінкою перекладаємо в миску. Ми залишаємо на 15 хвилин для охолодження.
- Повертаємося до рисової каші. Розбиваємо в неї яйця. Кладемо 1 ч. Л. солі. Вимішуємо виделкою. В результаті у нас виходить тістоподібна маса.
- Ставимо перед собою миску з начинкою. Столовою ложкою зачерпує рисове тісто. Робимо з нього корж, на середину якої кладемо 1 ч. Л. начинки. Краї треба гарненько заліпити. Обвалюють наш пиріжок в борошні. Залишилося додати йому овальну форму, трохи сплющена поверхню. Продовжуємо ліпити пиріжки, поки тісто і начинка не закінчаться.
- Розігріваємо сковорідку з олією. Акуратно поміщаємо в неї рисові пиріжки. Обсмажуємо 2-3 хвилини. Лопаткою перевертаємо їх на іншу сторону. Обов'язково зменшуємо вогонь. Смажимо ще 7-10 хвилин, закривши сковороду кришкою.
- Пиріжки з курячою печінкою викладаємо на велику плоску тарілку. Присипаємо рубаною зеленню. При бажанні їх можна полити сметаною. Бажаємо всім приятнейшего апетиту!
Рисові пиріжки по-корейськи: рецепт з капустою і м'ясом
- 3 г солі і 9 г швидкорозчинних дріжджів;
- 0,6 кг рисової муки;
- звичайна вода - 350 мл.
- щіпка чорного (в молотом вигляді) перцю;
- по 3 г солі і порошку коріандру;
- 0,3 кг свинини або яловичини (м'якоть);
- 40 мл олії оливкової;
- ріпчаста цибуля - 40 г;
- пекінська капуста - 350 г.
- 5 мл столового оцту і 35 мл оцту з сої;
- часник - вистачить трьох зубчиків;
- по 2 г чорного (в молотом вигляді) перцю і порошку коріандру;
- зелень;
- порошок червоного перцю - не обов'язково;
- 300 г корейської моркви (продається в магазинах);
- 35 мл дистильованої води і 5 мл олії оливкової.
докладна інструкція
Крок № 1. У миску висипаємо борошно. Додаємо теплу воду в потрібній кількості. Кладемо дріжджі. Перемішуємо все це, домагаючись однорідності. Отримане тісто накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо в тепле місце. Коли воно підійде, знову вимішуємо. Потім повертаємо його в тепле місце.
Крок № 2. Промите м'ясо подрібнюємо кубиками (1х1 см). Цибулю нарізаємо довільно. А капусту потрібно дуже тонко нашаткувати. У сковороду вливаємо олію. Розігріваємо її. Обсмажуємо цибулю і кубики м'яса. Коли сік зі свинини (яловичини) впоратися, можна додавати нашатковану капусту. Солимо. Присипаємо спеціями. Тушкуємо 3 хвилини.
Крок № 3. Займемося тестом. Поділяємо його на 3 частини. Кожен шматок розгортаємо в джгут і нарізаємо на однакові кругляшки.
Крок № 4. Начинку, що складається з капусти і м'яса, перекладаємо в миску, даємо охолонути.
Крок № 5. Беремо гурток тесту, розгортаємо його. В середину кладемо 25-30 г начинки. Формуємо пиріжок. Ліпимо до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
Крок № 7. Робимо соус. Для цього в мисці з'єднуємо два види оцту - столовий і соєвий. Додаємо масло оливкове і спеції. Туди ж видавлюємо зубчики часнику. Вливаємо воду. Соус повинен настоятися 20 хвилин.
Крок № 8. Пиріжки, зроблені з рисового борошна, злегка розрізаємо по шву. Розміщуємо всередину них морква по-корейськи. Зверху поливаємо приготованим раніше соусом. Залишився останній штрих - присипати блюдо рубаною зеленню.
Солодкі рисові пиріжки
- звичайна вода - 1 стакан;
- крохмаль з кукурудзи - 30 г;
- солодка квасолева паста - ¾ склянки;
- білий цукор - досить 3,5 ст. л .;
- борошно з клейкого рису чапсарі - не більше 1 склянки;
- сіль - ½ ч. л.
Процес приготування
- У скляній мисці з'єднуємо рисову муку з цукром і сіллю. Перемішуємо ці інгредієнти ложкою.
- В окремий посуд висипаємо дріжджі. Вливаємо воду, пропущену через фільтр. Отриману масу додаємо в скляну миску, де знаходяться сіль, борошно і цукор. Накриваємо все це харчовою плівкою. Миску разом з вмістом ставимо в мікрохвильовку на 2 хвилини.
- Готове тісто потрібно вимішувати ложкою. Цей процес займе 4 хвилини. Потім прибираємо миску з тестом в сторону.
- З фасолевой пасти формуємо 8 кульок, однакових за розміром.
- Стіл посипаємо кукурудзяним крохмалем. Беремо тісто і поділяємо його на 8 частин. Які ж наші подальші дії? Кожну частину тіста розкочуємо в кружечок. В середину кладемо кульку з фасолевой пасти. Залишилося заліпити шви і "сплюснути" кулька в коржик. Пиріжки готові до термічній обробці. Посмажити їх можна у фритюрі або на сковороді. Цей процес займе кілька хвилин. Поява золотистої скоринки вказує на те, що десерт можна діставати з сковороди або фритюру.
- У нас вийшли мініатюрні і дуже апетитні рисові пиріжки по-корейськи. Рецепт не з простих. Однак при чіткому виконанні представленої вище інструкції ви можете розраховувати на чудовий результат. Ваші старання і кулінарні здібності гідно будуть оцінені домочадцями або гостями.
На закінчення
Рисові пиріжки мають оригінальний вигляд і неперевершений смак (за рахунок використання різних спецій). Така випічка припаде до душі будь-якому гурману.
7 секретів людей, у яких завжди чисто в будинку Хочете, щоб у вас в будинку було чисто завжди, а не тільки по неділях після генерального прибирання? Тоді дотримуйтесь цих порад.
