Класичний салат з різаних огірків з цибулею на зиму «Ніжинський» - хрусткий, смачний і соковитий. Відмінна закуска на святковий стіл - відразу в банку, відкрив і виклав в салатник - гості задоволені і готовий салат завжди під рукою.
Обов'язково приготуйте в сезон огірків. Із вказаної кількості продуктів виходить 4 банки по 0,5 л. Цей салат без масла. Соняшниковою або оливковою олією ви можете заправити салат безпосередньо перед подачею на стіл.
- 1,5 кг огірків
- 750 г ріпчастої цибулі
- 20 г молодого кропу
- Сіль, цукор
- 150 мл 5% столового оцту
- Спеції: лавровий лист, чорний і запашний перець горошком
- вода
Рецепт приготування салату з різаних огірків на зиму:
Цей салат можна приготувати не тільки з дрібних огірочків. Він завжди виручає, коли треба заготовити великі огірки, які солити або маринувати цілком незручно. А дрібні огірочки маринують з гірчицею.
Особливість цього салату в тому, що в банки закладаються відразу сирі овочі, але їх треба нарізати і підготувати
Огірки помити, видалити плодоніжки
Ріпчасту цибулю почистити і помити
Огірки ріжемо кружальцями завтовшки не більше 3 мм. Якщо у вас великі огірки, то розріжте їх спочатку навпіл уздовж плоду, а потім наріжте тонкими пластинками.
Ріпчасту цибулю розрізати навпіл і нашаткувати тонкими пластинками, а фактично - півкільцями.
Молодий кріп помити, прибрати жорсткі стебла (якщо є), порізати ножем на шматочки до 6 мм.
Укладання салату з огірків в банки:
У кожну банку 0,5 л
2-3 шт. чорного і запашного перцю горошком
Рівномірно порціями огірки, цибуля і кріп. Щоб не мучитися, рівномірно розподіляти овочі, можна просто змішати нарізані овочі в тазу і цю суміш розкласти в підготовлені банки.
Потім додаємо оцет, сіль і цукор:
На одну банку місткістю 0,5 л:
- 0,75 чайн. ложки солі грубого помелу
- 0,5 чайн ложки цукру
- 2 стол. ложки 5% оцту
- 0,5 лаврового листа
Заливаємо все це окропом, не доливаючи 1,5 см до горлечка.
Накриваємо прокип'яченому кришками, залишаємо хвилин на 20 постояти на столі
і відправляємо в каструлю з водою стерилізувати
- 0,5 л банку -10 хвилин
- 1 л банку -12-13 хвилин.
Час вказано після закипання води в каструлі.
Потім закриваємо кришки машинкою, перевертаємо і охолоджуємо
Ось і все смачний і хрусткий салат з огірків «Ніжинський» на зиму готовий.
А взимку потрібно просто відкрити баночку, викласти салат в тарілочку і заправити рослинним маслом!
Не забудьте приготувати на зиму: