≡ Головна → Випічка → Рецепт традиційного печива з глазур'ю на Різдво
Про традиційної випічки на Різдво
Традиційно до цього свята випікається особлива випічка - Різдвяне печиво з глазур'ю. Рецепт з фото і навіть покрокове його виконання знайдеться і в будь-якій кулінарній книзі і у всесвітній Павутині. При бажанні таке печиво можна готувати і просто до чаю, але ні кому ж не приходить в голову приготувати замість щоденного «солоденького» Паска?
Різдвяне печиво з глазур'ю можна використовувати і як подарунок до Різдва або Ному році. Якщо перед випіканням зробити в ньому дірочки, то цілком можна використовувати як смачні ялинкові іграшки. Тільки знімаючи таку прикрасу з ялинки, не забудьте загадати найзаповітніше бажання, кажуть, виконується. Почитайте, про те, коли і чому в Різдвяний піст можна їсти рибу.
За традицією в різдвяну випічку додають специфічні спеції: висушений мелений або свіжий натертий корінь імбиру, гвоздику, корицю, мускатний горіх. Крім того її присмачують різними горіхами і ароматичними есенціями. Змішуючись, це аромати створюють незабутню атмосферу передчуття свята.
Просте різдвяне печиво з глазур'ю
Інгредієнти для різдвяного печива:
- 2 склянки борошна,
- 100 гр. вершкового масла,
- 2/3 склянки цукру,
- По 1 ч.л. меленої кориці і натертого на дрібній тертці кореня свіжого імбиру,
- 0,5 ч.л. розпушувача для тіста,
- 1 пакетик готової кольорової глазурі (обов'язково знайдете на полицях супермаркету по сусідству з іншими спеціями).
- Для приготування печива знадобиться дві ємності - підготуйте їх.
Як готувати різдвяне печиво:
- Дістаньте з холодильника вершкове масло за 20-30 хв. До початку приготування воно повинно встигнути розм'якшити.
- Підготуємо також і корінь імбиру. Для цього візьмемо невеликий шматочок (в тісто потрібна тільки чайна ложка подрібненого кореня), за допомогою ножа очистимо імбир. Другий варіант очистити імбир - поскоблить його за допомогою чайної ложки, способом, схожим на чистку молодої картоплі. В цьому випадку відходів менше, але ложкою важко очищати горбки і западини, яких достатньо на корені імбиру.
- В одну з підготовлених ємностей викладає розм'якшене вершкове масло, і висипаємо цукор. Виделкою або іншим зручним вам способом змішуємо ці компоненти до однорідної маси.
- В іншу ємність насипаємо борошно (не всю відразу, трохи більше половини), порошок кориці, подрібнений імбир і розпушувач. Змішуємо.
- Тепер об'єднуємо вміст обох мисок і починаємо вимішувати тісто, поступово додаючи решту борошна. Тісто не повинно стати жорстким, в ньому повинна зберегтися еластичність і піддатливість.
- Коли тісто стало рівномірним і однорідним від всієї його маси відокремлюємо невелику частину, і прямо руками, не користуючись качалкою, на пріпиленний борошном поверхні розпластуємо його.
- Користуючись виїмками (формами) для тесту, вирізаємо печиво у вигляді Вифлиємських і звичайних зірочок, ялинок, ангелів, рукавиць, сніговиків, хвостатих комет і т д. Якщо у вас немає формочок в різдвяній тематиці, не біда, підійдуть ті, що є, або сміливо вирізуйте ножем щось нове.
- Аналогічним способом зробіть печиво з усього тесту.
- На застелений пекарської папером деко викладайте печиво, залишаючи між ними трохи простору, щоб вони не злиплися в процесі випікання.
- У розігріту до 180 градусів духовку ставимо печиво на 15-17 хвилин. Якщо продовжувати процес довше, печива стануть жорсткими і сухими.
- Поки випічка остигає, підготуємо глазур. Напевно знайдеться кілька видів готової кольорової глазурі в пакетах, з різними способами її підготовки до процесу нанесення на печиво. Тому дійте згідно з інструкцією, а глазур нанесіть, відрізавши краєчок куточка упаковки.
- Для нанесення візерунків з глазурі можна користуватися різними підручними засобами, але найбільш зручним вважається кондитерський мішок.
Важливо! Глазур повинна наноситися на абсолютно остигле печиво. Для її повного застигання знадобиться ще приблизно півгодини.
Як бачите, це Різдвяне печиво з глазур'ю приготувати зовсім просто, а рецепт з фото обов'язково збережіть в своїх кулінарних нотатках, адже Різдво буває щороку. Як зустрічають Новий рік у різних країнах по всьому світу.
Печиво до Різдва «Пряне»
Щоб відтворити рецепт різдвяного печива з глазур'ю знадобиться:
Пшеничне борошно - 0,6 кг борошна; цукор - 0,180 кг .; вершкове масло - 0,2 кг, яйця курячі - 3 шт. мед - 4 ст.л. розпушувач - 1 ч.л. мелені гвоздика і кориця - по 2 ч.л. імбир сухий мелений - 1 ч.л.
- На водяній бані розтопити мед. Чи не розтоплює засахарівшійся мед на вогні, при цьому мед втрачає всі свої корисні властивості.
- У ємність з медом додаємо прянощі і, помішуючи, дамо настоятися ароматів, хвилин п'ять.
- Дамо медово-пряної суміші злегка охолонути і додамо в неї м'яке вершкове масло, перемішати.
- В окремій ємності, поступово додаючи цукор, вбиваємо яйця, додаємо в суміш меду і прянощів, перемішуємо.
- У частину заздалегідь просіяного борошна додамо розпушувач, перемішати, об'єднаємо з попередньою сумішшю.
- Поступово, частинами додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто, обертаємо харчовою плівкою, на 2 години забуваємо про нього в холодильнику.
- Тісто між пергаментним папером розгортаємо в тонкий пласт (товщиною 0,3 - 0.5 см), формами вирізаємо печиво.
- Як в попередньому рецепті викладаємо на деко, застелений пергаментним папером, випікаємо 10-15 хвилин до рум'яності. Температура випікання - близько 180 град.
- Приготуємо глазур. Для неї знадобиться 200 гр. цукрової пудри 2 яйця, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 1 ч.л. лимонного соку.
- Цукрову пудру і крохмаль просіюємо щоб уникнути грудок, з'єднуємо, перемішуємо. Додаємо лимонний сік, перемішуємо. Білки відділяємо від жовтків і збиваємо до утворення піни. Порціями, не припиняючи збивати, додаємо в білки попередню суміш і продовжуємо процес до тих пір, поки глазур не стане густой.Помешаем глазур в кондитерський мішок або шприц, наносимо її на холодну печиво. Даємо час застигнути.
Різдвяне печиво з глазур'ю можна зберігати в металевих або пластикових ємностях, а рецептом з фото можна після свята поділитися з охочими.