Різдвяне печиво - особлива випічка до Нового року. Вона символізує свято.
Приготуємо імбирне різдвяне печиво. Воно дуже смачне і ароматне. Містить прянощі. Зробити його не важко. Тільки знадобиться загострити увагу на нанесенні різнобарвною глазурі.
Печення виходить яскравим, різнобарвним, на радість дітям. Діти також можуть брати участь в приготуванні, так як це процес творчий.
Щоб зробити печиво, для тесту знадобиться борошна пшеничного - 400 г, масла вершкового - 120 г, цукру - 100 г, одне яйце, одна чайн. ложка соди, дві чайн. ложки імбиру, одна чайн. ложка кориці, четверта частина чайної ложки мускатного горіха, стільки ж меленої гвоздики.
Для глазурі потрібен білок одного яйця, харчові барвники, цукрова борошно - 250 г.
Починаємо готувати. Спочатку займемося тестом. Масло має бути заздалегідь узятим з холодильника і розм'якшеним.
Змішаємо масло з цукром, додамо яйце, знову змішаємо все разом.
Борошно слід змішати з прянощами. Можна брати свіжий імбир і потовкти його для тесту, або готовий сушений. Кориця подрібнюється за допомогою кавомолки.
Далі слід з'єднати масу з цукру з маслом і яйцем і борошно. Змішуємо. Виходить розсипчасте тісто з крихти. Щоб зібрати його воєдино, в Америці використовують мелясу (unsulphured molasses) - 160 мл, чорну патоку. Обійдемося через брак таких компонентів двома столовими ложками меду. Кладемо мед в тісто і воно легко формується в вязковатий грудку. Стає коричневим, ароматним.
Все тісто поділяємо на пару частин, обертаємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Далі будемо розгортати тісто і вирізати фігурки. Зручно розкачати тісто на пергаментному папері за розміром відповідної листу.
Можна вирізати різні фігурки, символічні для Нового року, як ялинки, зірочки. А можна зробити фігурки людей. Для цього використовуємо готові формочки, або трафарети, або акуратно вирізаємо відразу.
Якщо завгодно печиво буде повісити на ялинку в якості їстівного частування-іграшок, в ньому слід заздалегідь виконати отвори для петельок, так воно з готовими отворами затвердіє.
Зайві обрізки тесту збираємо окремо.
Вирізавши фігурки, ставимо їх на пергаменті на підносі, або деку в холодильник на 10 - 12 хвилин, нехай тісто застигне.
Далі поміщаємо в розігріту до 180 ° С духовку на 7 - 12 хвилин (краще з конвекцією для більшої однорідності і гладкості печива).
Вихід - 15 - 20 штук печива за випічку в один раз.
Щоб зробити глазур, цукрову пудру спочатку просіюємо.
Поступово кладемо цукрову пудру до білка, збиваючи.
Виходить однорідна біла маса.
Кладемо всередину кондитерського мішка (поліетиленового пакета). Видавлюємо по контуру печива візерунок глазур'ю у вигляді лінії.
Щоб прикрасити разноцветно печиво, береться пара ложок маси з пудри і білка, до цієї маси обережно потроху додається харчовий барвник і трохи водички. Виходить трохи більше рідка глазур. Її наносять на поверхню печива, а контури обмежують кольорову глазур.
Нехай глазур застигає пару годин.
Далі можна нанести ще один шар глазурі. Наприклад, поверх зеленої ялинки нанести горошини замість іграшок.
Нехай підсохне і можна пригощатися. Приємного свята!
Звичайно, існують вже готові формочки і ними користуватися значно зручніше, ніж саморобними, але і саморобні теж підуть.
Для приготування різдвяного печива вам знадобиться зробити наступне:
Візьміть 100 гр масла вершкового, дайте йому трохи розм'якнути, а потім перетріть його виделкою, додавши третину цукру (приблизно одну третину склянки). Розмішувати треба до тих пір, поки цукор майже весь розчиниться.
Далі в масло додайте розпушувач (одну чайну ложку з гіркою), сухий і подрібнений імбир (пару ложок чайних), половину ложечки кардамону і кориці, дрібку ваніліну, меленого мускатного горіха. Ще потрібно додати куряче яйце-одно, якщо воно велике, або два маленьких.
Всю цю суміш потрібно дуже ретельно збити, щоб вийшла біла піна.
Потім просійте 2 склянки борошна і в неї вилийте суміш масла і прянощів. Все ретельно перемішайте. Має вийти тісто.
Далі розкачати тісто на рівній, чистій поверхні так, щоб його товщина вийшла близько 3 см. З пласта тіста наріжте різних фігурок і викладіть їх на деко, не забуваючи залишати між фігурками відстань.
Поставте деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусов.Через 10-15 хвилин печиво готове. Але якщо ви побачите, що низ печива вже потемнів, а верх став підрум'янюватися, то можна і раніше вийняти, інакше печиво стане сухим.
А далі залишилося тільки прикрасити печиво.
Необхідно приготувати глазур. Для цього змішайте в металевій каструльці 2 склянки цукрової пудри, 3 столові ложки молока, 1 столову ложку м'якого вершкового масла і зовсім трохи ваніліну. Все ретельно перемішайте і поставте на повільний огонь.Постоянно помішуйте. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться. Цю суміш зніміть з вогню і трохи почекайте. Коли вона почне остигати, вона стане густіти. Розділіть цю суміш на кілька частин і в кожну додайте харчовий барвник (кольори вибирайте на свій смак). Ось цією глазур'ю і покрийте ваші гарні печенюшки і почекайте, коли глазур охолоне.
Приємного апетиту і гарного Різдва.