Як приготувати:
Охолоджені яйця розділіть на білки і жовтки в різні чашки. Білки відкладіть, а в жовтки викладіть цукор.
Збийте міксером жовтки з цукром в білу піну. Продовжуйте збивати до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися, відкладіть. Тепер збийте білки з дрібкою солі, так само до стійкої і міцної піни. Не забувайте, що для збивання білкової піни міксер повинен бути чистим і сухим.
В окремій великій чашці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і какао - порошок.
У суху масу введіть невеликими порціями желтковую.
Перемішувати тісто потрібно ложкою або лопаткою, але не міксером.
Зараз тісто дуже густе і трохи щільне, воно нагадує густий шоколадний крем. Так само невеликими порціями, за допомогою ложки або лопатки, введіть в це тісто білки.
Перемішайте акуратно тісто до однорідної консистенції. Воно вийшло повітряним і пишним.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для випікання. З пергаментного паперу виріжте коло за розміром дна форми. Змастіть пергамент і форму вершковим маслом. Зовні форму повністю оберніть фольгою.
Перекладіть тісто в форму і разравняйте лопаткою.
Закрийте форму зверху щільно фольгою і приберіть в розігріту духовку на 40 хвилин.
Потім духовку вимкніть і не відкриваючи дверцята випікайте бісквіт ще 10 хвилин. Після закінчення часу зніміть фольгу і повністю остудіть бісквіт.
Як бачите він повністю пропікся і дуже добре піднявся. Завдяки розпушувач і збитих яєць бісквіт дуже добре збагатився повітряними бульбашками і став пористим.
Шоколадний бісквіт готовий і його вже можна подавати до столу, а при бажанні його можна прикрасити кремом або глазур'ю. Я вирішила покрити бісквіт шоколадною глазур'ю з желатином і прикрасити рубаними волоськими горіхами.
Щоб економічно покрити випічку глазур'ю помістіть пиріг назад в круглу роз'ємну форму. Так як бісквіт пористий перед нанесенням глазурі його потрібно «шліфувати». За допомогою силіконової лопатки змастіть поверхню бісквіта тонким шаром повидла.
Потім зверху полийте тонкою цівкою шоколадну глазур на бісквіт і відразу ж приберіть його в холодильник на пару годин, можна скористатися морозильною камерою (буквально на кілька хвилин).
З боків прикрасьте пиріг рубаними волоськими горіхами.
Тепер шоколадний бісквіт виглядає більш ефектно і його можна подавати до столу.
Смачного!
Шоколадний бісквіт, за цим рецептом, виходить дуже пористим. Але іноді, якщо ви, наприклад, хочете з бісквіту зробити торт, така пористість не потрібно. Щоб бісквіт вийшов більш щільним просто не додавайте до його складу розпушувач. Цілком достатньо добре збитих яєць.