- 0,9 кг рижиків;
- 18 гр. солі;
- 140 мл води;
- 2 гр. лимонної кислоти.
Найнадійніший спосіб засолювання в домашніх умовах, звичайно ж, гарячий
- На початковому етапі підготовки гриби потрібно ретельно очистити, вимити й обсушити.
- Влити в каструлю воду, додати туди лимонну кислоту і сіль, рідина довести до кипіння.
- Потім туди вкласти все рижики, варити їх буквально 15 хвилин.
- Відразу після цього викласти рижики в банки.
- Розсіл процідити, знову закип'ятити, влити в банки з грибами.
- На завершення тару закатати, перевернути.
Покрокове приготування маринованих рижиків на зиму
Мариновані грибочки в даному випадку виходять дуже ароматними. Адже самі по собі рижики характеризуються дивовижним ароматом, а в даному випадку ще й приправлені спеціями, що вигідно відрізняє цю заготовку від інших.
- 0,9 кг рижиків;
- 12 гр. перцю горошком;
- 9 гр. перцю запашного;
- 2 гр. гвоздики;
- 12 гр. солі;
- 65 мл оцту.
Мариновані грибочки в даному випадку виходять дуже ароматними
- Обов'язково потрібно перебрати, очистити, і промити кожен гриб.
- Укласти підготовлені продукти в каструлю, підсолити і залити окропом.
- Буквально 3 хвилини проварити і відразу ж відкинути на друшляк.
- У каструлю влити свіжу воду, додати в неї перець, гвоздику, сіль і оцет.
- Закип'ятити рідину і остудити.
- Рижики викласти в банки і залити маринадом.
- Відразу ж банки закатати, переставити в холодильник або льох.
Порада: грибочки замаринується вже через кілька днів, але все ж краще дати їм просочитися маринадом хоча б місяць.
Мариновані рижики з часником: покроковий рецепт
Точно навіть сказати неможливо, скільки насправді існує варіацій маринадів. Кожен з них чимось схожий з іншими і при цьому має кардинальні відмінності. Особливість же цього в тому, що в ньому зібрано все найкраще і цінне. Закуска набуває не тільки насичений аромат, але і вельми пікантний смак.
- 2,3 кг рижиків;
- 35 гр. часнику;
- 35 мл оцту;
- 0,25 кг цибулі;
- 8 гр. лимонної кислоти;
- 35 гр. солі;
- 35 гр. цукру;
- 3 гр. гвоздики;
- 3 гр. кориці:
- 4 гр. перцю горошком;
- 4 гр. перцю запашного;
- 3 гр. лаврового листа.
Закуска має не тільки насичений аромат, але і вельми пікантний смак
- Все рижики промити, очистити, покласти в каструлю і залити водою, буквально 5 хвилин проварити.
- Після цього рідину злити, залити окріп, додати сіль і лимонну кислоту, проварити в такому складі 20 хвилин, відкинути на друшляк.
- Очищену цибулю промити, нашаткувати кільцями.
- Часник теж очистити і нарізати слайсами.
- В окрему каструлю залити воду, всипати цукор і сіль, додати всі спеції, закип'ятити.
- Після закипання викласти в каструлю гриби, проварити 20 хвилин.
- На вісімнадцятій хвилині влити оцет.
- Розкласти готову закуску в простерилізовані банки, додати підготовлені часник і цибулю.
- Залити доверху ароматним маринадом, закатати.
Як приготувати квашені рижики
Солоні гриби усіма улюблені і шановані, але при цьому мало кому відомо про те, що їх можна ще й квасити. Особливість такої заготовки в тому, що при бродінні утворюється молочна кислота. Відповідно і рижики засвоюються організмом набагато краще. Зберігання ж такий закуски просто не може викликати складнощів, так як нічим не відрізняється від солоного варіанту.
- 1,2 кг рижиків;
- 35 гр. солі;
- 25 мл кислого молока;
- 15 гр. цукру.
- Рижики очистити, ретельно промити і відразу ж обдати окропом.
- Після цього відкинути на друшляк, почекати, поки стече вся рідина.
- Після настільки нескладної підготовки грибочки викласти в банки або будь-яку іншу відповідну для процесу закваски ємність, присипати трохи сіллю.
- Окремо приготувати заливку, в воду додати сіль і цукор, влити кисле молоко.
- Суміш довести до кипіння, після чого остудити до сорока градусів.
- Наповнити ємність з грибами остигнула заливкою.
- Обов'язково встановити вантаж, щоб заготовка виявилася повністю покрита заливкою.
Помістити на 21 день в льох або підвал.
Існує величезна кількість рецептів, що дозволяють заготовити рижики на зиму. Це можуть бути салати, навіть ікра. Самими ж поширеними і улюбленими варіантами рецептур можна сміливо назвати соління та маринування. Такі закуски нерідко заготовляють про запас і в якомога більшій кількості, а все тому, що смак у них приголомшливий, а аромат дивовижний. На святковому столі така закуска виявиться затребувана в більшій мірі представниками сильної статі. Якщо ж подати її до звичайної обідньої трапези, то не відмовиться від цього частування абсолютно ніхто. Навіть самі повсякденні страви в поєднанні з грибами стануть чимось надзвичайно святковим і дуже апетитним. Якщо ж додати трохи фантазії, то в зимовий час можна максимально урізноманітнити раціон харчування, створюючи справжні шедеври на кухні з настільки простих, але дуже смачних заготовок.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!