Різотто з беконом і болгарським перцем

← Млинці з сиром, вишнею, полуничним і ванільним соусом

→ Мафіни з маскарпоне і ягодами

Різотто - популярна страва італійської кухні.
Правильно приготоване різотто повинно мати кремову консистенцію, при цьому рис повинен бути трохи недоготовлен, серединка рисинки повинна залишатися твердою.
Різотто можна робити з різними добавками - гриби, м'ясо, риба.
Ми зробимо з беконом і болгарським перцем.
Дуже рекомендую використовувати саме ті продукти, які вказані в інгредієнтах. Це стосується рису і сиру.
Будь-яка заміна - вже інше блюдо, можливо, не менше смачне.
Замість м'ясного бульйону можна використовувати овочевий бульйон, або просто окріп. Але з бульйоном, все-таки, набагато смачніше (з курки, яка варилася для бульйону, можна приготувати салат або жульен).
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.

складові

Різотто з беконом і болгарським перцем

  • 300 г рису Арбор (або Карнаролі)
  • 150 г цибулі
  • 150 мл білого сухого вина
  • 200 г бекону
  • 200 г болгарського перцю
  • 100 г пармезану
  • 4 ст.л. вершкового масла

приготування

Різотто з беконом і болгарським перцем
Готуємо бульйон.
Курку розрізати НЕ невеликі шматочки.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Цибулю і моркву крупно нарізати.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Курку, цибулю і моркву залити 2 л води.
Додати перець горошок, накрити кришкою.
Варити протягом 1 години (накип прибирати).

Різотто з беконом і болгарським перцем
Через годину додати сушені трави, трохи посолити.
Варити протягом 30 хвилин.
За 10 хвилин до готовності додати лавровий лист.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Готовий бульйон процідити.
Нам знадобиться 1.5 л гарячого бульйону.
Щоб він не охолов, поставте його на плиту, на середній вогонь.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Бекон дрібно нарізати.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Перець очистити від насіння, нарізати кубиками.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Додати перець, смажити до тих пір, поки перець не стане м'яким (близько 10 хвилин).

Різотто з беконом і болгарським перцем
Цибулю дрібно нарізати.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Сир натерти на дрібній тертці.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Розтопити 2 ст.л. вершкового масла.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Додати цибулю, обсмажувати його до тих пір, поки він не стане м'яким і прозорим (до золотистого кольору доводити не треба).

Різотто з беконом і болгарським перцем
Додати рис, добре перемішати, обсмажити протягом 1 хв.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Додати вино, добре перемішати.
Смажити до тих пір, поки вино не випарується (1-2 хв.).

Різотто з беконом і болгарським перцем
Додати трохи (близько 100 мл) гарячого бульйону, добре перемішати.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Дати бульйону вбратися (при безперервному помішуванні).

Різотто з беконом і болгарським перцем
Знову додати трохи бульйону

Різотто з беконом і болгарським перцем
Коли бульйону залишиться близько половини, до рису додати бекон і перець.
Продовжити додавати бульйон.
В цілому, рис повинен готуватися 20 хв, і за цей час весь бульйон повинен бути використаний.

Різотто з беконом і болгарським перцем
В кінці приготування додати 2 ст.л. вершкового масла.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Добре перемішати.
Якщо необхідно, посолити, поперчити.

Різотто з беконом і болгарським перцем
Подавати відразу ж.
Повторно не розігрівати.

Дивіться ще рецепти:

  • Ліниві голубці
  • Баранина, тушкована з гречкою
  • плов
  • Плов з курки (або індички)
  • роли

нові рецепти

  • Печінкові котлети під грибним соусом
  • Яблучний пиріг з яблучним желе
  • Рулетики з кабачків
  • чебуреки
  • кабачковий торт

Схожі статті