- Розріжте качан капусти пополам- виріжте качан і дрібно наріжте листя.
- Розігрійте соняшникова та вершкове масло в каструлі на сильному вогні.
- Додайте нарізаний кубиками бекон і обсмажуйте його 3-4 хвилини до тих пір, поки він не стане підрум'янюватися.
- Додайте дрібно нарізану цибулину і подрібнений зубчик часнику і готуйте ще хвилину-півтори.
- Додайте рис і, постійно помішуючи блюдо, готуйте ще 2 хвилини до тих пір, поки рисові зерна не стануть прозорими.
- Додайте капусту і готуйте різотто з капустою ще хвилину.
- Зменшіть вогонь до помірного.
- Додайте склянку (200 мл) гарячого курячого бульйону в кастрюлю- він повинен швидко випаруватися.
- Готуйте до тих пір, поки весь бульйон не вбереться.
- Додавайте бульйон в каструлю порціями по 100 мл після того, як попередня порція не вбереться повністю рисом.
- Ця процедура повинна зайняти не більше 20-25 хвилин.
- Різотто має кашоподібну загуснути, а рисові зерна - м'якими, але не розвареними.
- Розмішайте в рисі вершки, сир пармезан і більшу частину дрібно нарізаної петрушки (залиште кілька пагонів для оздоблення).
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 1-2 хвилини, а потім подавайте до столу.
Складові:
115г Бекон копчений (ку 1.5 кг Бульйон курячий (го 600г Капуста краснокоча 100г Цибуля ріпчаста 30 мл Масло рослинне 30г Масло вершкове 40г Петрушка (зелень) 400г Рис арборіо 50 мл Вершки (20%) за смаком Сіль і перець 60г Сир пармезан (терт 1 зубчик. Часник