Надзвичайно смачні та корисні персики люблять все: і дорослі і діти. Свіжі фрукти тепер можна придбати протягом усього року. Але чи багато користі в тих плодах, які лежать на полицях магазинів взимку і на початку весни? Адже в нашій країні вони не ростуть, і все фрукти, в тому числі персики, або привозять з інших країн, обробляючи їх спеціальним чином, або вирощують в теплицях, також піддаючи обробці, що дозволяє фруктам виглядати привабливо. Багато хто не довіряють "зимовим" персикам, відзначаючи, що за смаком вони відрізняються від "літніх", тому вважають за краще консервувати або варити варення з персиків, які ростуть у нас влітку. Зі статті ви дізнаєтеся про різні способи збереження цих плодів.
Консервація персиків
Один з таких способів - консервація. На відміну від таких рецептів, як варення з персиків, джем або конфітюр, консервують найчастіше у власному соку з додаванням малої кількості цукру. Заготовлені таким чином фрукти можна використовувати для приготування різних видів випічки, а також вживати в чистому вигляді. Для консервації персиків спочатку необхідно підготувати банки. Кількість необхідних продуктів буде вказано з розрахунку на банку обсягом 1 літр: цукор - столова ложка, гаряча вода - 4 столові ложки. Кількість персиків - стільки, скільки влізе в банку. Персики ретельно промити, розрізати на половинки і витягти з них кісточки. Щільно укласти їх в банки зрізом вниз, посипати цукровим піском, налити воду і накрити банки кришками. Далі слід зробити процес стерилізації на водяній бані. У велику каструлю налити води, закип'ятити і помістити туди банки з персиками на 50 хвилин. Після цього банки слід закатати і поставити охолоджуватися.
Варення з персиків
Одне з улюблених усіма ласощів - варення з персиків. Це ніжне, солодке страву, що володіє чудовими смаком, ароматом і радує своїм бурштиновим кольором. Воно може складатися як з одних тільки персиків, так і з суміші з горіхами, родзинками, курагою та іншими ягодами і фруктами. Варення можна зварити як з цілих персиків, так і з нарізаних. Для його приготування нам знадобиться кілограм персиків і півкіло цукрового піску. Необхідно добре промити персики в холодній воді, облити їх окропом, після чого очистити від шкірки і проколоти плід виделкою або зубочисткою в декількох місцях. Якщо ваше варення з персиків буде складатися не з цілих плодів, а з скибочок, то саме зараз потрібно їх нарізати. Далі укладаємо фрукти в таз, в якому вони будуть варитися, посипаємо цукровим піском і ставимо на п'ять годин (можна на ніч) в холодне місце, після чого перемістити на вогонь і варити протягом 15 хвилин, знімаючи утворюється пінку. Поставити охолоджуватися ще на кілька годин, після чого посипати дрібкою лимонної кислоти і прокип'ятити варення ще 15 хвилин. Дати настоятися протягом декількох годин, прокип'ятити 5-10 хвилин, і можна розливати в банки.
Багато господинь варення краще джем з персиків. Спосіб його приготування не сильно відрізняється, але в кінці варіння розм'якшені персики перетіраются через сито, тим самим створюючи подобу фруктового желе, що володіє чудовим персиковим смаком. Його дуже зручно намазувати на свіжий м'який хліб під час чаювання довгими зимовими вечорами.
висновок
Наведені способи консервування та варіння не єдині. У кожної господині свої способи і секрети, часто істотно відрізняються один від одного.