Агрус росте у вигляді невеликого куща і є улюбленою ягодою садівників, так як не вимагає особливого догляду. Щоб жерти в холодну пору року, дбайливі господині пристосувалися заготовлювати агрус на зиму. З агрусу варять варення, компот і навіть готують аджику. Також ягоди піддають заморожуванню. Як же правильно робити смачні і корисні заготовки з агрусу?
ароматна насолода
Справжні ласуни, звичайно ж, віддадуть перевагу варення з агрусу. Його неповторний смак і аромат навряд чи залишать когось байдужим. Рецептів варення не злічити. Але, якою б ви не вибрали, треба знати основні принципи його приготування, щоб воно у вас вийшло справді смачним.
- Для приготування варення завжди беруться злегка недостиглі щільні ягоди. Для джему і повидла, навпаки, м'які і перестиглі ягідки будуть в самий раз.
- Видалити плодоніжки з агрусу справа нелегка і досить копітка. На допомогу вам прийдуть манікюрні кусачки, які швидко і якісно позбавлять ягоди від хвостиків.
- Щоб варення вийшло смарагдовим, беруть ягоди зеленого кольору і кожну протикають голкою або шпилькою.
- Цукор в варення кладеться в пропорції 1: 1, але можна його взяти побільше, якщо любите послаще.
- Варення не втратить колір, якщо його доводити до кипіння кілька разів і дати гарненько настоятися.
- З агрусом добре гармонує смородина, яка зріє з ним в один час. Її також можна включити в рецепт і зробити варення асорті.
- Розливають гаряче варення в банки, які пройшли стерилізацію, щільно закочують і перевертають дном догори.
- Остуджують варення з агрусу під ковдрою, після чого переставляється в льох або комору.
Звичайно, цей спосіб заготівлі агрусу є найсмачнішим і солодким. Але мінус полягає тривалості і ретельності приготування. До того ж ласувати варенням може не кожен. Діабетикам, наприклад, воно протипоказане.
освіжаючий компот
Приготований власноруч освіжаючий напій буде набагато корисніше магазинних соків і солодкої газованої води. У домашній компот входять тільки натуральні інгредієнти, також в ньому можна варіювати дозу цукру, що додається.
Агрус - відмінна складова будь-якого компоту, адже ця ягода не тільки надає приємну кислинку і аромат, а ще дуже корисна. За вмістом вітаміну С він трохи поступається шипшині й чорній смородині.
Основні правила приготування компоту з агрусу:
- Для приготування використовуються щільні ягоди зеленого або фіолетового кольору.
- Якщо компот буде із зелених ягід, для додання кольору візьміть трохи малини або смородини.
- Щоб напій вийшов освіжаючим і з цікавим смаком, додайте до агрусу м'яту, мелісу і апельсин. Також можете додати улюблені вами фрукти.
- Особливу увагу приділіть банкам. Вони повинні бути ретельно вимиті содою і добре простерилізовані.
- Перед тим як покласти ягоди в банку, бланшуйте їх в окропі 30 секунд.
- Ягоди заливаються киплячим сиропом, що складається з цукру, води і по потребі з лимонної кислоти.
Якщо плануєте закривати трохи, то можна зварити готовий компот і закатати його в банку. Компот, так само як і варення, перевертається верх дном і остигає під ковдрою, а після забирається в темне місце.
Такий напій скрасить не тільки сімейний обід, а й органічно впишеться на святковий стіл.
Пікантна закуска з агрусу
Ми звикли до того, що з ягід неодмінно готується що-небудь солодке. Але знайшлися сміливці, які зруйнували цей стереотип і представили в світ чудові несолодкі соуси і аджики, приготовані на основі солодких ягід і фруктів.
Агрус - не виняток. Як виявилося з цієї кисло-солодкого ягідки можна приготувати чудову гостренькі закуску. Вона не вимагає варіння, що значно скорочує час приготування. Все що вам потрібно - це перекрутити інгредієнти за допомогою м'ясорубки або блендера і покласти в чисту скляну тару. Мінус даного способу в тому, що така аджика може зберігатися тільки в холодильнику і не більше 1-2 місяців.
Невеликий рада: Чи не кладіть цукор в соус відразу, це значно скоротить термін його зберігання. Краще це зробити безпосередньо перед подачею на стіл.
Головним компонентом гострої аджики обов'язково повинен бути агрус. Його можна використовувати як в недостиглому, так і перезрілому вигляді. Гостроту і пряність надає пекучий перець, часник, різні трави (кинза, петрушка, м'ята, кріп, базилік). Така пікантна закуска буде прекрасним доповненням до будь-яких м'ясних жирних страв.
Вітаміни на зиму
Мабуть, найпростіший і всім відповідний спосіб заготівлі агрусу на зиму, це заморозка. Якщо ви хочете заморозити цілі ягоди, для цієї мети підходить агрус з щільною шкіркою, він не лопне від перепаду температури.
Ретельно вимитий і висушений, він поміщається на деко і відправляється в морозилку. Після того, як ягоди замерзнуть, його можна розфасувати по пакетах або пересипати в спеціальну тару для зберігання.
Взимку ласує замороженим агрусом одне задоволення. Також його можна використовувати для приготування соусів, як інгредієнт до салату або в начинках до пирогів.