Гемиста рецепт грецької кухні
Національна грецька кухня має багато спільного з середземноморськими кулінарними традиціями Італії, Балкан, півдня Франції. Основними компонентами будь-якого грецького страви є оливкова олія. Греки в достатку вживають своє «рідке золото», місцеві жителі стверджують, що навіть дитина щорічно вживає близько ста літрів оливкової олії. Грецькими кулінарами ізлюблени трави і спеції - м'ята, часник, орегано, базилік, чебрець, кріп, які чудово поєднують в собі прості рецепти як овочевих, так і м'ясних традиційних страв. Смачна їжа приготована за рецептами еллінських кухарів не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Традиційна грецька «Гемиста» - це добре відомі мешканцям пострадянського простору фаршировані овочі, рецепти приготування яких мають деякі особливості.
Для цієї страви знадобляться:
- 4 шт. болгарського перцю;
- 6 шт. великих томатів;
- 4 шт. кабачків;
- 500-600 гр. картоплі;
- 1 головка цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 150 м довгого рису;
- по 10-15 м кропу, петрушки, базиліка;
- сіль, перець, цукор;
- оливкова олія.
Від овочів необхідно відрізати скибочку завтовшки 2 см від верхньої частини, витягти м'якоть. У сотейнику необхідно розігріти оливкову олію, і в ньому варити цибулю і часник, далі додається томатна паста, температуру приготування слід трохи збільшити, і гасити протягом 10-ти хвилин помішуючи. По закінченню часу додається рис і кріп, сіль, перець, дрібка цукру і готується на повільному вогні ще 10 хвилин. Овочі викладаються на змащену маслом форму для випічки, а потім заповнюються рисової начинкою і внутрішнім вмістом овочів. Після наповнення, овочі накриваються відрізаними верхніми частинами, форма заповнюється картоплею. Овочі випікаються протягом години, поки не стануть м'якими.
Дуже часто, рецепти з фото вказують на варіацію подачі страви з сиром фета, а також базиліком і петрушкою.