Рецепт рогаликів з повидлом.
Для приготування рогаликів з повидлом беремо шістсот грамів борошна, шістдесят грамів цукру-піску, двадцять п'ять грамів дріжджів, пів маленької ложки солі, п'ятдесят грамів молока, двісті грамів кефіру, сімдесят п'ять грамів масла (вершкового), два яйця, повидло (для начинки) , а для обмазки - два жовтки, дві ложки молока і мак.
Починаємо готувати наші рогалики. З перерахованих вище інгредієнтів замішуємо тісто, тільки не забуваємо, що дуже важливо для кінцевого продукту, щоб всі компоненти були кімнатної температури, тому що дріжджі і дріжджове тісто не любить прохолоди. Отже, розтопити вершкове масло, подогреем молоко. Отже, тісто замісили і накрили його чистим рушником або серветкою. Поставимо тісто в досить тепле місце (біля включеної духовки або на батарею, наприклад), щоб воно гарненько підійшло. Потім розділимо тісто на кульки, кожну кульку розкачати в коло, кожен коло розділимо на сегменти, на кожен сегмент (ближче до його широкої частини) покладемо повидло, скачаємо сегмент в трубочку, щоб набув вигляду рогалики. Кожен рогалик перекладаємо на змащене деко і чекаємо, поки рогалики трохи підійдуть. Потім повапниш їх збитим з молоком жовтком і посипаємо маком.
Рецепт рогаликів з мармеладом.
Щоб приготувати рогалики з мармеладом, беремо двісті грамів маргарину, двісті грамів сметани, одну-дві ложки цукру, три ложки борошна.
Приступимо до приготування рогаликів. Розтопимо маргарин (в крайньому випадку можемо взяти вершкове масло замість маргарину), причому робимо це на водяній бані або на маленькому вогні на плиті, поки не стане рідким. Додаємо в маргарин цукор і сметану, ретельно перемішати. Вимішуємо з отриманої маси тісто, поступово додаючи в неї борошно. Повинно вийде не круте, а жирне і важке тісто. Нарізаємо мармелад у вигляді невеликих шматочків. Обробляє тісто на п'ять-сім частин, кожну частину розгортаємо по черзі в коло за допомогою качалки. Кожне коло ділимо на сегменти (або сектора), ближче до широкого краю сектора викладаємо мармелад і звертаємо в рулетик. Ставимо деко з рогаликами в духовку і випікаємо до їх готовності.
Рецепт сирних рогаликів.
Для приготування сирних рогаликів беремо двохсотграмових пачку сиру, сто грамів масла (вершкового), чверть маленької ложки солі, сто п'ятдесят грамів борошна, двісті-двісті п'ятдесят грамів чорничного густого варення.
Починаємо готувати сирні рогалики. Сир розтираємо разом з маслом, додаємо борошно, перемішану з сіллю. Замішуємо еластичне і м'яке тісто. Все тісто поділяємо на дві частини, кожну частину розгортаємо в форму кола, кожне коло розділимо на сектора. На кожен сектор (на широку його частину) викладаємо частину варення (тільки трохи, бо при випіканні може витекти), акуратно згортаємо сектора в формі рогалики.
Підготовлений лист змазати маслом, викладемо на нього рогалики, поставимо в духовку на двесті- двісті десять градусів, запікаємо хвилин п'ятнадцять до того, як рогалики підрум'яняться. Почекаємо, поки рогалики охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.
Рецепт рогаликів з вишнею.
Ще можемо приготувати досить смачні рогалики з вишнею. Для їх приготування нам знадобляться двісті грамів сметани, стільки ж маргарину або вершкового масла, дві ложки цукру, дрібка солі, трохи ваніліну і борошно. Для начинки візьмемо вишню без кісточок.
Приступимо до приготування вишневих рогаликів. Перемішаємо сметану з вершковим маслом, попередньо розм'якшеним при кімнатній температурі, додамо сіль, цукор, ванілін, замішані тісто. Ставимо готове тісто в холодильник на півтори-дві години. Має вийти трохи затверділе тісто.
Розділимо тісто на кілька шматків, кожен шматок розкачати у формі кола і розділимо його на вісім секторів. Тепер викладаємо на кожен сектор начинку і звертаємо його в форму рогалики. Викладаємо підготовлені рогалики на змащену маслом форму і ставимо в духовку на сто вісімдесят-двісті двадцять градусів, випікаємо до золотистої поверхні. Після випікання викладаємо на блюдо, охолодити і посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт рогаликів з горіхами.
Щоб приготувати рогалики з горіхами, беремо склянку пшеничного борошна, чотири ложки маргарину, столову ложку сметани, півсклянки подрібнених горіхів, столову ложку меду, дві ложки цукрової пудри.
Приступимо до приготування горіхових рогаликів. Порубати ножем три ложки маргарину, додамо до нього сметану і борошно і перемішуємо до отримання однорідної маси. Перемішаємо рубані горіхи з медом. Тісто розгортаємо в трисантиметровим пласт, нарізаємо секторами, на кожен широкий край сектора викладаємо начинку, звернемо рулетом від широкої частини до вузької. Кладемо заготовки на деко рядами і ставимо в розігріту духовку, випікаємо при двохстах сорока градусах до рум'яності. Охолодити і посипати цукровою посипкою.
Рецепт рогаликів без дріжджів.
Щоб приготувати тісто для рогаликів без дріжджів, беремо наступні продукти - одне яйце, п'ятдесят грамів цукру-піску (краще за все коричневого), чотири-п'ять ложок сметани, маленьку ложку меду, щіпку солі, пів пакетика пекарського порошку (або розпушувача тесту), півтора склянки борошна, а для начинки можете використовувати мармелад, варення, шоколад, ягоди і фрукти (свіжі).
Приступимо до приготування бездріжджових рогаликів. Власне, приготування не відрізняється підвищеною складністю. Просто перемішаємо всі інгредієнти для тіста, розкачати тісто у формі кола, вирізаємо з нього довгі такі трикутники (або сектора) від центру кола по краях. В середину кожного трикутника кладемо начинку (припустимо, свіжі ягоди чорниці), звертаємо трикутник рулетом, зверху можемо змастити збитим з молоком яйцем і посипати порошком кориці. Ставимо в розігріту до ста вісімдесяти п'яти градусів і випікаємо, поки не придбають золотистий відтінок. Будьте впевнені, що рогалики розійдуться на ура.
