Здоров'я сучасної людини на 60% залежить від способу життя. При цьому здоровий спосіб життя визначає не тільки відсутність хвороб, але і оптимальне функціонування всіх органів і систем, в тому числі і порожнини рота.
Сучасну профілактику прийнято розділяти на первинну, вторинну і третинну. Найбільш раціональна і ефективна первинна профілактика захворювань, що і визначає її в число пріоритетних напрямків охорони здоров'я та медицини в цілому.
До заходів дієвої первинної профілактики стоматологічних захворювань відносяться і раціональне харчування, як одна із складових частин здорового способу життя, безпосередньо впливає на здоров'я порожнини рота. Тканини порожнини рота (ясна, зуби, язик, слизова оболонка щік) є органами-мішенями високочутливими до нестачі поживних речовин в організмі.
До складу емалі входять близько 40 елементів таблиці Менделєєва, основні з них: кальцій, фосфор, фтор. Істотну роль в розвитку стоматологічний захворювань грає недостатнє надходження кальцію, що є мінеральною основою зубів. Причому, важливим показником стану емалі є співвідношення Ca / P. Чим вище дане співвідношення в емалі, тим більше вона резистентна до несприятливої дії кислот.
Фтор має протівокаріозним дією. При вмісті фтору в питній воді в кількості менше 0,5 мг / л розвиваються явища недостатності фтору, що виявляється підвищеною поражаемостью населення карієсом. Надлишок фтору проявляється крихкістю зубів і плямистістю емалі, званої флюорозом.
До групи вітамінів, недолік яких грає велику роль у виникненні захворювань зубів і пародонту, відносяться вітаміни D, К, Р, В1, В2, В12, С, фолієва кислота.
Нестача вітаміну D - проявляється порушенням метаболізму кальцію при формуванні зубів і кісток, К - тенденцією до кровоточивості, Р - викликає крихкість капілярів і кровотечі, В1 - карієс, підвищену чутливість слизової оболонки порожнини рота, В2 - супроводжується запальними змінами м'яких тканин, атрофією сосочків мови , РР - запаленням мови, гингивитами, стоматитами, фолієва кислота - стоматитами (глоссіти, хейлітов, хейлоз). Істотний дефіцит в організмі вітаміну С ініціює розвиток скорбута (цинги), що характеризується вираженими явищами гінгівіту з кровотечею ясен, розхитування і випаданням зубів.
З вищезазначеного випливає, що раціональне харчування сприяє формуванню резистентних органів і тканин порожнини рота, зниження кариесогенного дії легкозасвоюваних вуглеводів, крім того воно сприяє самоочищенню порожнини рота і зміцненню жувального апарату.
Джерелами надходження в організм вищевказаних мінеральних речовин є такі продукти харчування:
- кальцій - молоко і молочні продукти, горіхи, зелень, риба;
- фосфор - так само молочні продукти, особливо сири (до 600мг%), яйця і яєчні продукти (в жовтку 470 мг%, в яєчному порошку 786 мг%), бобові, м'ясо, риба, ікра та хлібопродукти.
- фтор - морська риба, хліб з борошна грубого помелу, горіхи, чай, мінеральна вода. Як правило, 2/3 фтору засвоюється з води.
Вітаміни, які беруть участь у профілактиці захворювань порожнини рота, можна отримати з наступними продуктами харчування:
- вітамін С - продукти рослинного походження: фрукти, ягоди, овочі;
- вітамін В1 - хліб, зернові, картоплю.
- вітамін В2 - дріжджі (2-4 мг%), яєчний білок (0,52 мг%), молоко (0,2 мг%), м'ясо, риба, печінка, нирки;
- вітамін В12 - продукти тваринного походження: печінка, нирки, свіже м'ясо (1-3 мкг%), яєчний жовток (1,4 мкг%), молоко (0,2-0,3 мкг) (7);
- вітамін К - печінка тварин і овочі (капуста, шпинат, томати, гарбуз, зелень);
- вітамін D-риби жир, печінку риб, ікра, червона риба, яйця, молоко, сметана.
Дуже важливим аспектом харчування, що забезпечує профілактику стоматологічних захворювань, є підвищення самоочищення порожнини рота, тренування жувального апарату і стимуляція слиновиділення.
У сучасної людини самоочищення утруднено, що пов'язано з характером їжі, значна частина якої м'яка, легко прилипає і накопичується в ретенційних пунктах порожнини рота. До продуктів, що використовуються для корекції самоочищення порожнини рота, можна адресувати тверді овочі і фрукти: яблука, редис, морква, окраєць хліба, сухарі, натуральне м'ясо, суха ковбаса і риба.
Слиновиділення підвищує груба волокниста їжа, особливо гостра, кисла, кисло-солодка. Важлива роль в профілактиці захворювань порожнини рота відводиться характеру і режиму харчування.
Численними дослідженнями достовірно доведено наявність прямого зв'язку між споживанням цукру і зростанням карієсу. Так як залишки їжі, що містить прості вуглеводи, мають властивості затримуватися в порожнині рота, прилипаючи до поверхонь зубів, і розщеплюватися до органічних кислот (молочної та піровиноградної). При недостатній резистентності емалі вона швидко руйнується під дією даних кислот, сприяючи таким чином, розчинення емалі і розвитку карієсу. Доведено, що протягом 20 - 40 хвилин після прийому вуглеводів, продукти їх розщеплення активно руйнують емаль.
Для вирішення даної проблеми запропоновано такі правила «культури споживання вуглеводів»:
- не їсти солодке на ніч;
- не вживати солодке як остання страва при прийомі їжі;
- не їсти солодке між прийомами їжі;
- якщо порушено будь-якої з трьох правил, необхідно почистити зуби чи прополоскати порожнину рота.
Вищевказані правила не представляють складності у виконанні і не вимагають матеріальних витрат, у зв'язку з чим оптимальні для профілактики стоматологічних захворювань в будь-якому віці.
Таким чином, раціональне харчування як потужний і ефективний засіб профілактичного впливу на органи і тканини порожнини рота шляхом впливу на їх стійкість, тренування жувального апарату і підвищення самоочищає, зубів і м'яких тканин має бути невід'ємним компонентом способу життя будь-якої розсудливої людини.