Роли з млинців, покрокові рецепти приготування

У ролах з млинців важко знайти водорості норі, соєвий соус, сиру рибу або оцет. У них знаходяться звичайні, знайомі з дитинства продукти, нехай іноді і в незвичайних поєднаннях. Млинці для приготування рулетиків можуть бути тонкими або товстими, зробленими на кефірі, соді або дріжджах. Тісто замішують на пшеничного, житнього або гречаного борошна, рідше з додаванням кукурудзяного або рисового. Начинка ролів дуже різноманітна. Найчастіше в ній поєднують будь-якої сир з рибою, морепродуктами, яйцями або м'ясом, розбавляючи калорійні інгредієнти свіжої пряної зеленню або соковитими овочами.

Роли з млинців - «налисники» з червоною рибою

Тонкі пластичні млинчики з начинкою з червоної риби слабкого засолу і сирного сиру. Компанію їм складають свіжий кріп і мариновані корнішони.

  • Борошно пшеничне - 2 ст.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Молоко жирне - 2-3 ст.
  • Цукор - 1 ст. л.
  • Сіль.
  • Масло рослинне для тесту - 30 - 50 мл.
  • Масло або жир для смаження.
  • Риба червона малосольная - 100 г.
  • Кріп свіжий - 30 м
  • Сирний сир - 150 г.
  • Корнішони - 2-3 шт.
  1. У чаші міксера з'єднати молоко, цукор, яйця, сіль, рослинне масло і борошно. Змішати тісто без грудочок. Дати йому постояти близько 10 - 15 хвилин, щоб борошно ввібрала воду, і можна було оцінити реальну консистенцію тесту. Воно повинно бути рідким, т.зв. «Ллється».
  • Розжарити чавунну млинниць і посмажити на ній тонкі млинці. Перед кожною заливкою додавати на сковороду буквально половину чайної ложки масла.
  • У чашу блендера покласти сирний сир, зелень кропу і очищені від шкірки корнішони. Змішати всі в щільній масі «а-ля тар-тар».
  • Рибу нарізати маленькими кубиками і з'єднати з сирною масою і спеціями.
  • На край тонкого млинчика викласти приблизно 1 ст. л. начинки і рівномірно розподілити її в формі ковбаски.
  • Згорнути щільний рулет, який потім розрізати на 4-6 ролів.

    • Роли з дріжджових млинців з бринзою і шинкою

    Пишні дріжджові млинці з начинкою з солоною бринзи і шинки, розбавлених свіжими томатами і огірками. У цьому рецепті можна засипати не тільки пшеничне, а й гречану муку (приблизно в обсязі однієї третини від потрібної кількості).

    • Борошно пшеничне - 3 ст.
    • Яйце куряче - 2 шт.
    • Дріжджі свіжі - 1 кубик 1х1 см. Або
    • Дріжджі сухі в розрахунку на 1 кг тіста.
    • Молоко - 3-4 ст.
    • Цукор - 1 ст. л.
    • Сіль.
    • Олія - ​​50 мл.
    • Жир для смаження.
    1. Підігріти до 35-40 градусів (щоб руці було трохи тепло) стакан молока. Розчинити в ньому дріжджі, ложку цукру і борошна. Поставити в тепле місце і почекати, поки маса не спіниться.

    Роли із заварних млинців з зеленою цибулею і оливками

    Найтонші заварні млинці з начинкою з ніжного вершкового сиру, хрусткого лука і пікантних оливок.

    • Борошно пшеничне - 3 - 4 ст.
    • Окріп крутий - 1 ст.
    • Яйце куряче - 3 шт.
    • Молоко жирне - 2 ст.
    • Сода - 0,5 - 1 ч. Л. без гірки.
    • Сметана - 2 ст. л.
    • Сіль.
    • Олія - ​​50 мл.
    • Цукор - 1 ст. л.
    • М'який вершковий сир - 250 г.
    • Цибуля зелена - 50 г.
    • Оливки без кісточок - 50 г.
    • Чорний перець.
    1. У чаші комбайна з'єднати борошно, молоко, масло, сметану, сіль і цукор. Змішати тісто, схоже на густу сметану.
    2. У склянці окропу розвести соду і відразу ж влити його в основу і розмішати.
  • У теплу заварне тісто влити яйця і ще раз все перемішати. Його консистенція повинна бути рідкою.
  • На ретельно прогрітій млинниці спекти тонкі млинці, кожен раз наливаючи на сковороду по пів чайної ложки масла.
  • Оливки без кісточок нарізати кільцями, а цибулю довільно порубати. Змішати овочі з м'яким сиром і поперчити, досолити.
  • На край ажурного млинчика покласти трохи начинки і скрутити тонкий рулет, який нарізати на кілька ролів.

    • Десертні роли з млинців

    Солодкі роли з повітряним сметанним кремом і свіжими лісовими ягодами. Обов'язково сподобаються всім домочадцям.

    • Борошно пшеничне - 3 ст.
    • Ванілін - 10 м
    • Яйце куряче - 3-4 шт.
    • Масло вершкове - 100 г.
    • Молоко жирне - 3-4 ст.
    • Сіль.
    • Цукор або пудра - 100 г.
    • Для смаження вершкове або рослинне масло.
    • Чорниця - 70 м
    • Малина або суниця - 150 г.
    • Лимонний сік - 1 ст. л.
    • Лимонна цедра - третина ч. Л.
    • Сметана вищої жирності - 300 р
    • Цукрова пудра - 100 г.
    1. Заздалегідь відцідити жирну сметану. Для цього потрібно перекласти її в центр щільного марлевого відрізу і добре перев'язати. Отриману «бомбочку» на ніч підвісити над мискою.
    2. У чаші комбайна змішати ванілін, борошно, м'яке вершкове масло, жирне молоко, курячі яйця, сіль і цукор. Змішати рідке ллється тісто.
    3. На млинцевій сковорідці спекти тонкі солодкі млинці.
    4. До відцідженої сметані додати лимонного соку і цедри, цукрову пудру і протерту через сито малину або суницю.
    5. Збити ніжний молочно-фруктовий крем і обережно підмішати до нього цілі ягоди чорниці.
    6. Зробити з млинців і крему невеликі рулети, які красиво нарізати на мініатюрні роли.
    7. При подачі роли можна додатково присипати цукровою пудрою або шоколадною стружкою.

    Схожі статті