Сушки - що може бути простіше? Здається, вони існують вже цілу вічність, прикрашають стіл і свідчать про прихильність традиціям, які в наш час втратили свою актуальність. Люди ставляться до сушках по-різному, проте не можна заперечувати, що цей продукт з тіста встиг внести свою лепту як в історію кулінарії, так і в культурне середовище.
Як і де з'явилися сушки
Сушки як продукт, імовірно, з'явилися більше ста років тому в білоруській Сморгоні, де фахівці місцевої «ведмежою академії» заохочували ними своїх вихованців. Але судячи з усього, дресирувальники і самі не гребували таким хрустким перекусом, інакше як ще сушки могли перекочувати в людський раціон
За іншою версією, батьківщина бубликів - західні руські губернії, Польща. І російською столі вони масово з'являються тоді, коли Росія активно освоює ці місця. Це пов'язано з різким зростанням виробництва зернових в той період. Адже по суті бублик - це хлібні консерви, здатні довго зберігатися. Утворився надлишок борошна дозволяв «експериментувати» з хлібними виробами. Але поступово бублик (сушка) взяла на себе і більш витончену роль - ласощі.
Сушка на щастя
На Русі наявність бубликів вважалося ознакою достатку і гастрономічного благополуччя. Ними прикрашали будинки - розвішували їх уздовж стін, у окремих частин печі, поруч з вікнами. Найчастіше сушками і бубликами прикрашали святкові короваї, весільні вози. Зустрічаючи молодят, свати надягали їм на шию намисто з сушок, даруючи таким чином благополуччя.
Крім талісмана і прикраси, сушка також була атрибутом традиційного російського чаювання: коли накривався стіл, на золотистих, розписаних під хохлому підносах подавали до чаю гори бубликів, сушок і бубликів. Дозволити собі таке задоволення міг далеко не кожен - достатньо поглянути на полотна художників, де неодмінним атрибутом купецького побуту були зв'язки з сушок.
Звертаючись до історії, можна також помітити, що раніше сушки і бублики продавалися нанизаними на шпагат. Зараз ця традиція втрачена.
Американським варіантом бубличні вироби вважається пончик, однак, на відміну від свого заокеанського побратима, російська бублик нудиться в печі, а не в жаровні, залишаючись сухішою по консистенції. Очевидно, що висушене тісто набагато корисніше і легше, ніж набрякла здоба. І все ж мінімалізм сушки не заважає виробникам (як сучасним, так і тим, хто стояв біля витоків появи даного продукту) сдабривать виріб маком, глазур'ю, шоколадом або ванільною крихтою.
Можливо, дослідження Роскачества. за результатами якого сушки були визнані одним з найбільш якісних вітчизняних продуктів, допоможе повернути популярність такого простого, хрусткому і смачному ласощів. Довіряти цілої низки виробників даного продукту - можна і потрібно, а вдатися до споконвічно російському чаювання з сушками - просто приємно!