Серед гурманів поширена думка про те, що розчинна кава непорівнянний за своїми якостями і смаку натуральному. Розчинна кава, кажуть вони, якщо не враховувати користь і шкоду, програє натуральному по багатьом іншим позиціям. Слід розібратися, в чому причина таких заяв і чи відповідають вони дійсності.
Як роблять розчинну каву і що це таке
Розчинна кава отримують з натуральних зерен за допомогою різних технологічних процесів. Рецепти його виробництва виробники вже не тримають в секреті.
Щоб «еліксир бадьорості» вийшов смачний, ароматний і дійсно заряджає енергією, для виготовлення розчинної кави використовують сорт робуста.
Форма таких зерен більш кругла, ростуть вони на кінчиках гілок дерев.
Коли зерна зібрано, їх потрібно обробити: спочатку обсмажити, після чого подрібнити. Подрібнена суміш заливається гарячою водою, а після висушується. Виходить такий собі порошок. Це і буде розчинна кава.
Сублімований напій зберігає максимум містяться в бобах корисних властивостей. Отриманий з зерен порошок в такому випадку підлягає подальшій технологічній обробці порошку. Якщо кристали заморозити і просушити в вакуумі, виходить сублімований кави.
Щоб отримати гранульований напій, порошок спеціальним чином (із застосуванням пара) зволожують.
Будь то сублімований або гранульований кави, мелений або розчинний, калорійність у нього однакова - до 2 ккал на порцію.
Користь і шкода напою, що бадьорить
Користь і шкода розчинної кави відомі всім. Завдяки входять до складу напою кофеїну і дубильних речовин він є чудовим бадьорить і тонізуючим засобом. Будь то сублімований або гранульований кави, він надає життєвих сил і покращує настрій.
Але люди, які страждають серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями травної системи, а також ті, хто мають високий тиск, повинні з обережністю пити напій, що бадьорить або зовсім відмовитися від нього. Шкода розчинної кави для них очевидний.
Низька калорійність напою робить його дозволеним для тих, хто худне.
Також користь і шкода розчинної кави порівнюються за принципом того, що цей його вигляд містить менше кофеїну. На жаль, він менш ароматний, ніж зерновий, його смакові якості менш виражені. Говорячи про користь і шкоду напою, потрібно ще раз нагадати і той факт, що розчинна кава роблять з менш якісних зерен. По-друге, сублімований розчинна кава проходить більше стадій обробки. По-третє, в його склад додають ароматизатори запах і підсилюють смак речовини, що не є добре.
Підсумовані користь і шкода меленого напою:
- він зручний у використанні і зберіганні;
- він має низьку калорійність;
- термін його зберігання за умови дотримання всіх вимог, більш тривалий.
Рецепти смачного розчинної кави
Рецепти для новачків: купуйте найкращий розчинну каву відомих, що добре зарекомендували себе брендів. Для цього слід вивчити їх рейтинг.
Рецепти для тих, хто хоче заощадити: можна купувати розчинну каву у компаній-новачків ринку. Поки їх торгові марки «розкрутяться», вони будуть стежити за якістю продукції. Це підтверджує та чи інша контрольна закупівля.
Рецепти для любителів експериментів: не змішуйте різні сорти напою (мелений, гранульований, натуральний), коли п'єте його. Якщо взяти один вид розчинної кави, таке питво вийде найсмачнішим.
Рецепти для любителів змішувати: мелений «еліксир бадьорості» можна пити і без молока, і з молоком або вершками. Але тоді його калорійність зросте, збільшиться користь і шкода зменшиться, якщо пити його саме так: молоко збагачує напій кальцієм.
Рецепти для тих, хто хоче відкрити нові грані напою: як колись сказав один відомий кіногерой, професор Плейшнер, спробуйте пити мелену каву, запиваючи його холодною водою.
Можна нескінченно експериментувати з рецептами вживання розчинної кави. Випиваючи чергову чашку, потрібно думати про хороше, тоді користь і шкода напою матимуть менше значення. Але не зайвим буде дізнатися, які результати показала контрольна закупівля, в якій брали участь відомі марки.
Кавовий рейтинг: контрольна закупівля і її результати
Контрольна закупівля, метою якої було вивчити склад напою і виявити, таким чином, найсмачніший і якісний сублімований продукт, включила в себе наступні марки:
- Jacobs Monarch;
- Milagro;
- Nescafe Gold;
- Tchibo Exclusive;
- Чорна карта.
В даному випадку, оцінці підлягали користь і шкода тієї чи іншої марки, склад, калорійність, смакові якості.
Рядовим споживачам пропонувалося прочитати склад, рецепти приготування на його упаковці, після чого протестувати напій.
У лабораторних умовах заявлений склад був перевірений.
На підставі закупівлі був складений рейтинг, в якому торгові марки були розподілені наступним чином:
Щоб не нашкодити своєму здоров'ю і в повній мірі насолодитися приємним гіркуватим смаком кави, потрібно знати почуття міри. Помірне вживання еліксиру бадьорості тоді піде тільки на користь.
