Розсольник - блюдо російської кухні, суп, основою якого є солоні огірки, також може додаватися огірковий розсіл.
Розсольники відомі на Русі з XV століття (тоді вони називалися калья). Огірковий розсіл в кальє міг замінюватися лимонною кислотою. Зараз кальей називають слабокислі супи з рибою.
Розсольник може готуватися дотримуються вегетаріанського харчування або з м'ясом. Як м'ясо використовують, як правило, субпродукти (свинячі або яловичі нирки, тельбухи, в тому числі пташині). У розсольник може додаватися картопля, різні крупи (рисова, гречана, перлова, ячна і т. Д.), Пряні овочі, зелень (коріння петрушки, пастернаку, селери). Солоні огірки і огірковий розсіл - обов'язкова складова частина всіх розсольник. Смак розсольнику повинен бути ніжним, слабкокислим і слабосоленої.
Завантажити фото / Додати по URL
Розсольник з перловкою на зиму
Минулого літа подруга дала мені рецепт розсольнику на зиму. Зробила половину порції на пробу, з'їли все ще перед новим роком. Діти і внуки були просто в захваті!
3 кг свіжих огірків потерти на крупній тертці
1 кг цибулі нашаткувати
1 кг моркви потерти на крупній тертці
1 кг помідорів нарізати кубиками
1 банка томатного соусу
4 столових ложки солі
1/2 склянки перловки зварити до напівготовності
Можна додати 1/2 склянки соняшникової олії (я додавала)
Все тушкувати все в каструлі на повільному вогні 40 хвилин помішуючи (може пригоріти!)
За 15 хвилин до закінчення варіння влити 9 столових ложок 9% оцту
Розкласти в стерилізовані підлогу літрові банки (12 штук) і закатати.
Варю м'ясо до напівготовності, додаю банку розсольнику + сиру картоплю + приправу з заготовки + сіль, перець, лавровий лист.
Блюдо виходить просто клас!
Розсольник - дуже смачно! Мій рецепт
У нас в сім'ї до розсольнику відносяться або дуже трепетно або з повною зневагою. Чоловік терпіти його не може, я обожнюю, а син ну так терпимо-зневажливо.
Мій вдосконалений рецепт:
1) Варю невеликий шматочок курочки. Поки курка вариться, я мою перлову крупу. Мити крупу важливо і потрібно. Часом такі сюрпризи трапляються. І засинаю до вже наполовину звариться курці. Далі можете додати картоплю якщо його їсте (я не додаю) і залишаєте ще хв на десять.
2) Поки курка варяться кришимо солоні огірочки. Це головне що становить розсольнику. Я не ріжу. а тру на крупній тертці. Мої чоловіки не люблять варені огірки і я їх трохи маскують. Терті вони більш ніжні на смак в супі. Потім додаю терті огірки в суп і готую зажарку.
3) Обжарка стандартна. Морква з луком кришиться і ріжуться. Пасерують на рослинній олії. Додаю спеції і зелень і розсольник готовий.
Розсольник готується швидко і дуже просто, але така смакота виходить. І дуже важливо в суп додавати перловку, а не рис. Смачного!
Таша, ти додаєш звичайну перловку? Вона ж довго вариться, а курка дуже швидко.
Я спочатку варю перловку потім м'ясо, в пережарку додаю огірки.
Їла розсольник якось в каві. це був не розсольник, а мрія м'ясоїда. одне м'ясо і ковбаса. картоплі напевно 2 шматочки попалося. хм зате наїлася! У кожного напевно своє уявлення про розсольнику
Рецепт супу, Рассольник, відгук
Розсольник це досить поширений суп обов'язковим інгредієнтом якого є солоні огірки. Я чесно зізнаюся, що готую розсольник не часто, ми більше любимо сирний суп і солянку.
Рецепт у розсольнику нескладний.
Яловичину необхідно порізати невеликими шматочками і відварити в підсоленій і перченою воді, видаляючи піну. Додати в бульйон лавровий лист. Трохи пізніше необхідно додати в цей суп перловку. Через час, коли м'ясо буде вже практично готове в суп відправляється картопля. Окремо на сковороді необхідно обсмажити цибулю і моркву, додати до них трохи томатної пасти, потім туди відправити солоні огірки, згасити всі трохи і відправити цю суміш в суп після картоплі.
Подавати суп Розсольник краще зі свіжою нарізаною зеленню.
Рецепт розсольнику з гречкою
Дуже любимо домашній розсольник і тому готуємо досить часто. Перші мої страви, як і належить, були з перловою крупою. Ніякого захоплення не викликав ні смак вузького супу, ні тривалість готування. Тому одного разу пішла на експеримент і поклала гречану крупу. Блюдо викликало захоплення чоловіка, а власне, що ще потрібно для маленького жіночого щастя.
Для розсольнику я використовую традиційні продукти (розрахунок приблизно на 2 літри води):
1. яловичина - 200-300 гр .;
2. картопля - 3-4 шт .;
3. морква - 1 шт .;
5. солоні огірки - 3-4 шт.
6. гречана крупа - півсклянки;
7. сіль, спеції, лавровий лист, сушена зелень, запашний перець - за смаком.
Яловичина вариться максимум годину. тому можна відварити заздалегідь. У готовий бульйон кладемо порізану кубиками картоплю, промиту гречку. Поки варяться, обсмажуємо моркву з цибулею. Шаткуємо огірочки і відправляємо разом з піджаркою варитися. Додаємо спеції. Я не кладу сіль в суп. так як доливаю розсіл від огірків. виходить набагато смачніше. Варимо до готовності і подаємо на стіл зі сметаною.
Практично вчора готувала це блюдо. Оскільки чоловік у мене майже не їсти м'яса, а в свята ми його їли в достатку то, вирішили утриматися від него.Хотя я зазвичай його готую без м'яса. Так би мовити, пісний варіант. Сама якраз люблю більше з рисом, але у чоловіка на нього алергія, тому використовую перловку.
Варіант з перловкою, звичайно, швидким не назвеш, оскільки крупа ця вариться зовсім нешвидко. А ось вчора чоловік ще й поекспериментувати запропонував. У нас залишилися в банку великий огірки і помідори солоні. І чоловік запропонував пустити в справу, тобто в суп не тільки огірки, а й помідори. Я спочатку цю ідею сприйняла прохолодно - не люблю помідорні шкурки в супі. А потім, акуратно зняла з помідорів шкірку а м'якоть в суп. Не сказати. що смак кардинально відрізнявся, але було смачно, і як то наваристий чи що.
До речі, я і огірки солоні коли ріжу, вважаю за краще спочатку все насіння видалити. Не люблю, коли вони потім в супі плавають.
дуже смачно, смакота
Розсольник мені нагадує смак дитинства, може тому що його часто готувала моя бабуся. І ось сьогодні в магазині я побачила Сален огірочки, і мені прям так захотілося рассольнічка.
Для розсольнику головне, щоб огірки були смачні, тоді і сам суп буде дуже смачний. І мені попалися дуже смачні огірочки.
я знаю, що розсольник можна готувати і з додаванням рису, але я завжди додаю саме перловку, так як саме з перловкою варила моя бабуся, мама, тітка і я так само.
насправді все варять розсольник по різному, хтось з м'ясом, хтось ріже кубиками все, хтось тре на тертці. Я ось все ріжу кубиками, картоплю, моркву з цибулею для засмажкою, сьогодні розморожувати крила і варила розсольник з них, і дуже навіть не погано.
як провариться перловка з крильцями
. тоді можна закидати огірочки, картоплю а потім за смаження.
вийшло дуже смачно. можна зі сметанкою