Розсольник вже давненько відомий в исконно русской кухні, згадка про нього можна знайти навіть на сторінках класичних творів. Але сьогодні у нас буде не зовсім звичайний варіант цього супу, приготуємо розсольник з оливками. Якщо ви подивіться на покроковий рецепт з фото, то відразу зрозумієте, наскільки просто і легко готується це блюдо. За теперішніх часів важливо і те, що такий супчик можна з повним правом назвати економним варіантом, основні витрати - це банка оливок і трохи цвітної капусти. Розсольник з оливками, перловкою і цвітною капустою - відмінний варіант для харчування під час посту або дієти, ніякого наваристого бульйону або засмажкою з овочів.
Складові:
- крупа перлова - 150 г;
- вода - 2 л;
- картопля - 3 штуки;
- морква - 1 штука;
- кольорова капуста - 200 г;
- сіль - на свій смак;
- лист лавровий - 2 штуки;
- мелена гвоздика - ¼ чайної ложки;
- свіжа зелень кропу - 6-8 гілочок;
- оливки без кісточок - 1 банка;
- масло рослинне - 50 мл.
Цвітну капусту можна використовувати свіжу або заморожену. Якщо у вас свіжа, тоді попередньо помийте її і розберіть на суцвіття. У разі використання заморожених суцвіть цвітної капусти додаткова обробка не потрібна, я капусту і не розморожувати.
Як приготувати розсольник з оливками - покрокова інструкція
1. За пару годин до початку приготування замочіть у воді перлову крупу, після чого гарненько її промийте.
До речі, якщо хочете поситнее супец, то рекомендую приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками на бульйоні.
2. У каструлю, де будете варити суп, влийте воду, доведіть її до закипання і перекладіть перловку. Вогонь збавте до мінімального, і нехай під кришкою крупа тихенько вариться хвилин 35-40.
3. Тим часом займіться підготовкою овочів. Очистіть їх від шкірки і помийте. Картопля наріжте невеликими кубиками.
4. Морква можете теж нарізати кубиками, тільки маленькими (або соломкою, брусочками, напівкружечками).
5. Коли перлова крупа провариться потрібну кількість часу, покладіть в каструлю моркву, через 5 хвилин додайте картоплю і ще через пару-трійку хвилин кольорову капусту.
6. Посоліть суп, киньте лаврові листочки і мелену гвоздику (якщо зовсім її не любите, можете не додавати, але саме розсольнику гвоздика надає особливі смакові нотки). Тепер варіть, поки не будуть готові овочі.
7. Коли овочі в розсольнику будуть вже майже готові, перекладіть до них оливки разом з рідиною з баночки. Проваріть ще 7-8 хвилин.
8. У самому кінці влийте рослинне масло, покладіть різаний дрібно кріп, перемішайте, доведіть до закипання і відключіть вогонь.
9. відразу не розливайте розсольник по тарілках, дайте йому хоча б хвилин 15 настоятися.
- в цьому розсольнику з оливками можна замінювати компоненти - перловку на рис або пшоно, замість цвітної капусти можна покласти шпинат, а замість картоплі взяти відварену або консервовану квасолю. Вийде не менш смачно;
- щоб розсольник вийшов ще більш ароматним, додайте в нього тонко порізаний корінь петрушки або селери;
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!