Тут мої постійні читачі занепокоїлися, не побачивши на минулому тижні нових постів в м'ясному Соку. Не переживайте, дорогі, нікуди я від вас не подінуся! Куховарварство все більше мене захоплює. І ще -
я вже не зможу відмовитися від задоволення забиратися на кухонний стіл з ногами, щоб відобразити їжу).
Але повернемося до наших баранів. Тобто ребрах. І перловці.
- каструля - 5 л
- копчені реберця - 0,5 кг
- огірки солоні бабусині - 0,5 кг і більше
- картопля - 3 середні шт
- перловка - три чверті склянки
- цибуля - 2 середніх
- морква - 2 невеликих
- Соус Кухарський - 300 г
- сіль, перець чорний і червоний
- лавровий лист - 3 шт
- олія соняшникова
Якби мені в дитинстві хтось сказав, що я буду любити:
я б розсміялася в обличчя цієї людини. Висновок - не зарікайся ні від чого в цьому житті. Особливо в їжі).
Овочі чистимо. Традиційно ріжемо:
а) картоху - середніми кубиками;
б) цибуля - дрібно (іноді змінюю своїм улюбленим четвертькольцамі, каюсь).
в) огірки перетворюємо в невеликі куби з ребром в 1 см.
Цього разу у мене навіть був настрій моркву соломкою пошматувати, а не потерти на тертці.
Перловку можна не різати).
А копчені реберця ось так красиво обробляв.
Я місцями сноб і консерватор. Наприклад, обожнюю букву Е, яку нині можна і не використовувати. Тому ще разок напишу «копчені реберця». Копчені реберця.
Тим часом водичка в каструлі закипає. Відправляємо в неї картоплю.
Зажарочка. Спочатку цибулю трохи потім, додамо моркву-соломку. Коли вони практично дійдуть, дамо огірочки солоні бабусині. 5 хвилин. І фінальна точка - соус Кухарський. Теж 5 хв.
Майже відразу як закидаєте у воду картоплю, потрібно закинути і перловку. Хоч каші зараз і не треба варити по годині, все ж перловочка - міцна штучка, якої потрібно хвилин 15-20, щоб стати м'якуватою.
Хвилин через п'ять після відправлення перловки варитися поширимо божевільний запах реберець по квартирі, закинувши їх в каструлю. Дражніть своїх домашніх, дратуйте!
Коли перловка здасться і стане м'якою, пора і зажарки стати частиною цього ароматного варива. Солимо, перчимо, лавровий лист. І хвилин десять на повільному вогні.
а) овочі чистимо і ріжемо, ребра поділяємо по кісточках
б) картоплю і перловку варимо
в) робимо зажарку - цибуля, морква, огірки і Кухарський соус
г) закидаємо зажарку в каструлю і Томім ще 10 хв.
Практично всім своїм стравам я даю постояти ще хвилин 10-15. Дійти, так би мовити.
Хлібець порізаний, ледачі армянчікі политі маслом. Пора кликати всіх до столу, хто ще не помер від аромату копчених реберець. Копчених реберець (вибачте, знову не стрималась).
Чекаю ваших вражень!