Складові:
- молоко - 250 мл.
- сухі швидкодіючі дріжджі - 11 грамів.
- вершкове масло - 30-40 грамів.
- одне яйце
- пшеничне борошно - приблизно 400-500 грамів.
- цукор - 1 ст. ложка.
- сіль - 0,5 ч. ложки.
- курка - вагою близько 1,5 кг.
- цибуля - 1-2 штуки.
- вершкове і рослинне масло для обсмажування цибулі.
- сіль, лавровий лист і спеції - за смаком.
- морква, цибуля і вода для варіння курки.
Спосіб приготування:
Рецепт курячого бульйону для розтягаїв:
Для бульйону вибрати середню курочку або курчати вагою близько 1,5 кг. Тушку добре промити, при необхідності видалити залишилися пір'я. Помістити курку в каструлю, туди ж кинути очищену моркву і цибулину, долити трьома літрами води. Перед тим, як бульйон почне кипіти, зняти з нього пінку, посолити, додати лавровий лист і чорний перець горошком. Бульйон для розтягаїв з молодого бройлера буде готовий через 50 - 60 хвилин, з домашньої курочки - приблизно через пару годин.
Куряча начинка для розтягаїв:
Що б приготувати начинку для розтягаїв з курячим м'ясом, треба вийняти варену курку. Остудити її.
Порізати ріпчасту цибулину і посмажити її до напівготовності на суміші рослинного і вершкового масла.
Зняти з кісток приблизно 500 - 600 грамів курячої м'якоті.
Порізати курятину дрібно і додати до цибулі, продовжити все обсмажувати ще 10 хвилин. Куряча начинка готова.
Тісто для розтягаїв:
Для розтягаїв використовують дріжджове несолодке тісто. Приготувати його можна будь-яким способом або скористатися наступним рецептом:
У склянці теплого молока розпустити один пакетик (11 гр) сухих інстантних дріжджів. Влити розтоплене вершкове масло і додати одне яйце, всипати ложку цукру, дрібку солі і приблизно 400 - 450 грамів борошна. Замісити м'яке еластичне тісто, при необхідності додати ще трохи борошна.
Накрити його рушником і поставити на час в теплому місці. Дріжджове тісто для розтягаїв буде готове приблизно через годину.
Залишається тільки сформувати розтягаї і спекти їх у духовці.
Як приготувати розтягай з м'ясом:
Відокремити шматок тіста. Сформувати з нього корж діаметром близько десяти см. Товщина коржа 0,5 - 0,8 мл.
У центр коржі укласти курячу начинку. Краї расстегая добре защипати, залишаючи середину відкритою.
Укласти готові розтягаї з куркою на деко, змащене маслом.
Через 15 хвилин поставити в гарячу духовку, і при температурі 180 градусів спекти до готовності. Коли розтягаї добре підрум'яняться, їх треба змастити сирим яйцем і залишити в духовці ще на дві - три хвилини.
Готові гарячі пиріжки подавати з процідженим курячим бульйоном.
Розтягаї з бульйоном можуть бути як першим блюдом, так і гарячою закускою. Смачного.
Любителям ситної випічки з м'ясом раджу спробувати і інші пиріжки з нашого сайту, наприклад самсу або ечпочмак.
З повагою, Наталя Олексіївна.
Інші рецепти з сайту:
