Рейтинг: 0/5
На пам'ятний день зустрічі зі своєю дружиною, вирішив приготувати що-небудь не зовсім звичайне. Вечеря мав запам'ятатися. Скажу наперед, у мене це вийшло! Я готував рулет «Банкетний».
Вирішив використовувати цілі солоні фісташки (150 г), тому спочатку потрібно було їх почистити від шкірки.
Два філе надрізати «книжкою» і відбити. Викласти відбиті філе «внахлест» на фольгу, змащену олією.
Посолити, поперчити, посипати куркумою і змастити гірчицею.
Фарш курячий (500 г) посолити, поперчити і змішати з очищеними фісташками. На філе викласти фарш з фісташками, і розрівняти.
Потім, за допомогою фольги згорнути рулет, і закрити фольгу «в застібку». «У застібку» - значить, скласти рівно кінці обох сторін. Загнути складені кінці вздовж усього рулету і притиснути. Потім підвернути цю смугу, і так до тих пір, поки рулет и фользі не прийме круглу щільну форму. Кінці загорнути у вигляді цукерки.
На деку підготовлений до запікання рулет поставити в розігріту духовку t220 С на 25 - 30 хвилин.
Потім фольгу видалити, перекласти на деко (я використовую килимок для запікання) і допекти до рум'яної скоринки. А можна просто фольгу надрізати і краю розвести в сторону, так навіть простіше.
На гарнір я приготував брюссельську капусту і спаржеву квасолю. Відварити близько 5 хвилин, і обсмажити на маслі, я використовував топлене. Оскільки овочі зі свого городу, то смак їх не можна порівняти з замороженими з магазину.
При подачі рулет нарізати на порції (кілька тонких шматочків) і гарнірувати запеченими і маринованими овочами. Окремо подати ваш улюблений соус.
Я приготував цибульний соус з морквяним соком. Який же він вийшов смачний. Для нас з сином дружина регулярно вичавлює морквяний сік, тут мені і прийшла ідея використовувати його в соусі.
Три цибулини (я використовував цибулю - шалот) дрібно нарізати. На рослинному маслі обсмажити до прозорості, по закінченню смаження додати 80 г вершкового масла, 60 г морквяного соку і 100 г вершків (можна замість вершків додати жирного молока) і довести до кипіння. Перекласти в каструльку, посолити, поперчити, додати 5-6 штук каперсів (можна обійтися і без них) і збити блендером до однорідної маси. Яка вийшла краса і смакота! Я соусник навіть хлібом весь витер (звичайно, відійшовши від столу, і щоб дружина не бачила: все - таки урочистість вечора такого хуліганства з мого боку не припускала.).
Приємного апетиту і удачі!