Рулет з фаршу

Попередня ↔ Наступна

Любіть нестандартні страви зі звичайних продуктів? Приготуйте смачний і ошатний рулет з м'ясного або рибного фаршу з різними начинками.

Рулет з курячого фаршу з сиром і чорносливом від Ирра

Відразу скажу - рулет на любителя. Тому, якщо ви вирішите зробити його, робіть для початку невеликий рулетик, на пробу. Якщо сподобається - будете робити і далі, немає - не образливо за витрачені продукти. Я чорнослив обожнюю, тому додаю його, куди тільки можу.

курячий фарш,
білий хліб,
молоко,
яйце,
сир (у мене російський Брюкке),
чорнослив.

Хліб без кірок замочити в молоці, нехай розмокне, потім віджати, додати в фарш і перекрутити. Посолити, додати білок (жовток я відокремила і відставила в сторону). Додала в фарш трохи паприки. Фарш добре відбити. Фарш не повинен бути рідким.
На фольгу виклала фарш у вигляді прямокутника, на нього тертий сир і порізаний чорнослив. Потім починається сама Засадна частина роботи - згорнути рулет. Я його повертаю за допомогою ножа, лопатки, і тієї самої матері. Нарешті рулет готовий! Можна зверху зробити ножем малюнок і посипати кунжутом, але у мене він скінчився, тому я просто загорнула фольгу і переклала рулет на деко.
Рулет поставила в духовку, температура 180 град на 40 хвилин.
Що залишився яєчний жовток змішала зі сметаною, сіллю, паприкою і дрібно натертим сиром. Це буде помазка рулету зверху.
40 хвилин пройшли, дістаю рулет і дуже акуратно починаю розгортати (НЕ обпечіться - гаряча пара буде активно виходити при розгортанні). Рулет цілий, пропечений! Змащую підготовленої бовтанку і відправляю назад в духовку до появи рум'яної скоринки.

Рулет з курячого фаршу з омлетом і зеленню від Ирра

Фарш я виклала на лист фольги. Попередньо приготувала омлет з яйця з молоком і дала йому охолонути. на фарш склала омлет, посипала його зеленню і розклала шматочки солодкого перцю. Дуже добре в цей рулет підуть обсмажені або солоні гриби (у мене немає). Рулет закрутила в фольгу і виклала в форму.
Рулет поставила в духовку, температура 180 град на 40 хвилин.
Що залишився яєчний жовток змішала зі сметаною, сіллю, паприкою і дрібно натертим сиром. Це буде помазка рулету зверху.
40 хвилин пройшли, дістаю рулет і дуже акуратно починаю розгортати (НЕ обпечіться - гаряча пара буде активно виходити при розгортанні). Рулет цілий, пропечений! Змащую підготовленої бовтанку і відправляю назад в духовку до появи рум'яної скоринки.

М'ясний рулет з яйцями і солодким перцем від Copoka81

м'ясний фарш (свинина, яловичина, курка, індичка) 700-1000г
яйця 4 шт.
перець солодкий 3-4 шт.
панірувальні сухарі
сіль, перець за смаком

Приготування м'ясного рулету починаємо з перцю. Перець обсмажуємо або запікають.
Я запікала в духовці хвилин 10-15. Потім прибирала шкурку у перцю, наскільки змогла).
Готуємо фарш. Ну тут я просто купила в магазині. Додала 1 яйце, посолити і поперчити, цибуля не стала класти. Тут за вашим бажанням.
Поставила яйця варити, на одне помилилася, треба було 3 все-таки.
Деко накриваємо харчовою плівкою, викладаємо фарш і розрівнюємо його по всьому листу товщиною 1-1.5см.
На середину майбутнього м'ясного рулету викладаємо підготовлений перець і яйця розрізані навпіл зрізом вгору.

За допомогою плівки рулет звертаємо і викладаємо на змащене олією або жиром деко швом вниз.
Рулет паніруємо сухарями, зверху скроплюємо розтопленим вершковим маслом.
М'ясний рулет з перцем та яйцем запікаємо в духовці при температурі 200 градусів приблизно 25-30 хвилин, Готовий рулет, не виймаючи з дека, накрийте фольгою і дайте йому "відпочити" хвилин 15.
Остиглий м'ясний рулет з начинкою нарізаємо і подаємо до столу.
Можна додати в начинку до перцю і яєць, сир, але це теж за вашим бажанням. Також в фарш можна додати зелень, але я і дитина її не любимо. тому у мене без зелені.

М'ясний рулет з грибами від na $ tenka

Рулет з м'ясного фаршу з білою квасолею від Кристал

Квасоля відварена 300-400 г, можна взяти консервовану в томатному соусі.
Морква 2-3 шт
Цибуля ріпчаста 1-2 шт
Часник 1-2 зубчики
Перець болгарський 1шт
Масло для обсмажування овочів
Томатна паста 1 ст.л

М'ясний фарш 400-500 г
Яйце 2 шт.
Манка 2 ст.л
сіль
спеції
заливка:
Сметана 150-200 г, чим жирніше тим краще.
сир твердий
Гірчиця 2ст.л
Панірувальні сухарі

Заздалегідь замочуємо і відварюємо квасолю. Або беремо консервовану. Я відварювала.
Готуємо фарш: змішуємо інгредієнти, ретельно перемішуємо і відбиваємо. Відставляємо сторону, щоб манка трохи набрякла.
Морква трьом на крупній тертці, перець і цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо злегка морква, додаємо цибулю, трохи обсмажуємо, додаємо перець, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою, Томім хвилин 5-7 - до м'якості. Якщо квасоля варили самі, то додаємо томатну пасту, якщо квасоля консервована, то томатної пасти достатньо тієї, що вбралася в квасоля. Перемішуємо тушковані овочі і квасолю, подсаливаем, видавлюємо часник, додаємо спеції, зелень і т.д. перемішуємо. Відставляємо в сторонку, щоб начинка настоялась.
На столі розстеляємо рушник, рогожу, силіконовий килимок - те, на чому зручно буде скручувати рулет. У мене невеликий махровий рушник. На рушник розстеляю розрізаний по двох сторонах поліетиленовий пакет.
У мисочці змішати сметану, тертий сир і гірчицю - це заливка.
На пакет рівним шаром викладаємо фарш. На фарш - начинку. З начинкою важливо не переборщити, краще не доповісти. Скручуємо рулет, акуратно перекладаємо в форму для запікання, пакет прибираємо. Змащуємо заливкою, посипаємо панірувальними сухарями. У мене домашні сухарі, тому трапляються великі крихти. У процесі приготування ці крихти просочуються заливкою, стають всередині м'які, зовні хрусткі - дуже смачно.
Ставимо в розігріту духовку до 170 градусів на 25 хвилин, потім збільшуємо жар до 200 і ще тримаємо 15 хвилин.

Два рулету: з перцем і бринзою, морквою і шпинатом від Іветта

шпинат,
відварна морква,
бринза,
солодкий перець (в ідеалі довгий тонкий, щоб нафарширувати бринзою і цілком укласти в рулет, я не знайшла, взяла великий, порізала уздовж),
панірувальні сухарі,
прованські трави.

Формую рулети на папері для випічки. Перед тим як розкласти фарш для рулету з бринзою і перцем, гарненько присипають папір сухарями, змішаними з прованськими травами. Випікаю 25 хв при темп 180 гр, і потім ще 15 хв при 200 гр. З бринзою і перчиком начинки переборщила, краще і правда не доповісти, але рулет не розвалюється, шматочки форму тримали, і як пахнуть трави.

М'ясні рулетики з грибами і овочами в клярі від ivanovan

У мене рулетик з курячого, пішло приблизно 1 кг. У фраш я додала 2 яйця, сіль і перець, видавила 4 зубчики часнику. Перемішала і гарненько відбила.
На сковорідці обсмажити, цибулю, моркву і гриби
На плівку виклала тонким шаром фарш
На фарш виклала приготовлену начинку
І завернула рулетик. Відправила його в морозилку на 4 години. Потрібно щоб рулет гарненько подмёрз, так, щоб його можна було легко нарізати
готуємо кляр
2 яйця + стакан молока + склянку борошна, може трохи більше, тісто має бути приблизно як на оладки, як густа сметана.
Рулет підмерз, режим. У мене тут перші шматки пішли косо і товсті, а взагалі ріжемо приблизно по 1-1,5 см завтовшки.
Маку в кляр і смажимо на розжареній рослинній олії.
Гарненько прожарюємо, можна на слабкому вогні потримати під кришкою, хвилин по 5-6.